Υλικά:
60 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
280 γρ. ζάχαρη
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
100 γρ. αμύγδαλα φιλέ

200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
1 ξυλάκι κανέλας
φλούδα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την αμυγδαλόσκονη και το φιλέ.

Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά, έως ότου χρυσίσει η επιφάνεια της πίτας. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.

 

Βράζουμε όλα τα υλικά για 3 - 4 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού. Τρυπάμε με ένα πιρούνι όλη την επιφάνεια της χλιαρής πίτας και περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε τη γιαουρτόπιτα να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

Υλικά:
1 κιλό κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
380 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
12 αυγά μεσαίου μεγέθους
380 γρ. ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί

Για το σοκολατένιο σιρόπι:
400 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη
600 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
500 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική
50 γρ. καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, έως ότου τριπλασιαστούν σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Ενσωματώνουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30x40 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 20 - 23 λεπτά.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 7 - 8 λεπτά. Αποσύρουμε και ζυγίζουμε το σιρόπι - χρειαζόμαστε 600 γρ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, περιχύνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και ομογενοποιούμε. Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε.

Τρυπάμε τη ζεστή σοκολατόπιτα σε όλη της την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Την περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες.

Υλικά:
450 γρ. (1 πακέτο) φύλλο κρούστας
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
200 γρ. καλαμποκέλαιο + λίγο για το ταψί
250 γρ. ζάχαρη 200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό με 1,5% - 2% λιπαρά
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Για το σιρόπι:
600 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Απλώνουμε τα φύλλα σε ένα μεγάλο ταψί, το ένα πάνω από το άλλο, και τα βάζουμε στο φούρνο, στους 50° C, επιλέγοντας τη λειτουργία του αέρα. Τα αφήνουμε να ξεραθούν όση ώρα χρειαστεί (ακόμη και δίωρο), μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Καλό είναι, ανά 15 λεπτά, να τα γυρίζουμε. Κατόπιν τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά έως ότου αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα σπασμένα φύλλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.

Τότε σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα σπασμένα φύλλα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα έως ότου ενσωματωθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.

 

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι έως ότου δέσει, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια. Περιχύνουμε σιγά-σιγά με το χλιαρό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε το γλυκό να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

 

Tips:Aνάλογα με την ποικιλία των πορτοκαλιών που θα χρησιμοποιήσουμε, διαφοροποιείται και η γεύση της παρασκευής.

glykesistories.gr

 

Υλικά για το κέικ:
1 κούπα μαργαρίνη σοφτ
1 1/2 κούπας ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα τριμμένο ινδοκάρυδο
1/4 κουταλάκι σόδα
4 αυγά
2/3 κούπας γάλα

 

400 γρ. σαντιγί
1/2 κούπας τριμμένο ινδοκάρυδο

 

Βάλτε όλα μαζί τα υλικά στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε τα για 4' στη μεσαία ταχύτητα να πήξουν και να αφρατέψουν.
Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήστε το κέικ στους 175 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.
Όταν κρυώσει αλείψτε την επιφάνεια με σαντιγί και πασπαλίστε με το ινδοκαρυδο.

 

Tips:Αν θέλετε μπορείτε να χωρίσετε το κέικ σε τρεις πάτους και να τους ενώσετε με κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια ή σοκολάτα πριν το καλύψετε με σαντιγί. Έτσι θα έχετε μια υπέροχη τούρτα.

 

sintagestispareas.gr

Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη στο μπολ. Προσθέτουμε το Βιτάμ και τα χτυπημένα αυγά (αφήνουμε λίγο για να αλείψουμε το κρουασάν μας). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε γρήγορα για να αποκτήσουμε μια ομαλή μάζα. Την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
3. Τοποθετούμε τη κρύα ζύμη στο αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγουμε, έτσι ώστε η ζύμη να έχει πάχος 5 mm. Κόβουμε σε τετράγωνα με πλευρά των 7-8 cm.
4. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σκληρή μαρμελάδα σε κάθε τετράγωνο της ζύμης (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά του γλυκού τυρί cottaγρe ή ένα φρούτο αντί για μαρμελάδα).
5. Διπλώνουμε τις πλευρές της ζύμης με μαρμελάδα διαγώνια και κολλάμε τις πλευρές τους απαλά. Τοποθετούμε τα έτοιμα κρουασάν σε ένα επίπεδο δίσκο αλειμμένο με Βιτάμ.
6. Αλείφουμε το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό στα κρουασάν και πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη.Τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 ° C.

Υλικα:
250γρ Βιτάμ κλασικό
4/5 ποτήρι ζάχαρη (200γρ)
2/5 ποτήρια αλεύρι (450γρ)
2 αυγά
σκληρή μαρμελάδα
χοντρή ζάχαρη για το πασπάλισμα

 

vitam.gr

 

 

    100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    25 γρ. ζάχαρη
    50 γρ. φουντούκια, αλεσμένα στο μπλέντερ ή το μούλτι σε σκόνη
    ελάχιστο αλάτι (στη μύτη του μικρού κουταλιού)
    1 αυγό μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικό
    50 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο (προσοχή να μην καεί) + λίγο για το τηγάνι
    140 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
    2 μπανάνες μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικές, πολτοποιημένες στο μπλέντερ σε πουρέ

 

Μερίδες 12
Προετοιμασία 10΄- Αναμονή 10-15΄- Παρασκευή 20΄ 

   

 

Αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη φουντουκιού και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και τον πουρέ μπανάνας, ανακατεύοντας παράλληλα πολύ καλά, με μια κουτάλα ή τον αυγοδάρτη, έως ότου έχουμε έναν ομοιογενή χυλό. Τον αφήνουμε να σταθεί για 10 - 15 λεπτά.

 

Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι μεσαίου μεγέθους και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Παίρνουμε με μια βαθιά κουτάλα τόσο χυλό ώστε μέσα στο τηγάνι να σχηματιστεί ένας δίσκος διαμέτρου περίπου 7 εκ. Ψήνουμε για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, γυρίζουμε με σπάτουλα και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη.

 

Βγάζουμε το πάνκεϊκ και το ακουμπάμε σε μια πιατέλα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός. Ανά 3 - 4 πάνκεϊκ, ξαναβουτυρώνουμε ελαφρώς το τηγάνι. Στοιβάζουμε το ένα πάνω από το άλλο και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, ώστε να διατηρηθούν ζεστά μέχρι το σερβίρισμα. 

 

glykesistories.gr

 

    80 γρ. φουντούκια
    80 γρ. ζάχαρη

    60 γρ. σοκολάτα γάλακτος
    145 γρ. πραλίνα (ή έτοιμο άλειμμα τύπου μερέντας)
    120 γρ. κορνφλέικς

    100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
    4 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
    180 γρ. σοκολάτα γάλακτος
    ξύσμα από 1/2 ακέρωτο πορτοκάλι
    270 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι)

    100 γρ. ζάχαρη
    50 γρ. βούτυρο αγελάδος
    100 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
    145 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
    10 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
    60 γρ. κρόκοι αυγών (από 3 αυγά)
    450 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι)

 

Μερίδες 10 - 12
Αναμονή 4 ώρες    Παρασκευή 1 ώρα και 30΄    

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° C. Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και αραδιάζουμε πάνω τα φουντούκια. Τα ψήνουμε για 5 - 10 λεπτά να ζεσταθούν, αλλά να μην ψηθούν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και ετοιμάζουμε αμέσως την καραμέλα ως εξής: Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε στο κέντρο του λίγη από τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε λίγη ακόμη. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα ζεστά φουντούκια και τα ανακατεύουμε λίγο να καραμελώσουν. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω στη λαμαρίνα με τη λαδόκολλα. Αφήνουμε τα φουντούκια να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε στο μούλτι και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πραλίνα.

 

Λιώνουμε ξεχωριστά την κουβερτούρα και την πραλίνα που φτιάξαμε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και στη συνέχεια ενώνουμε τα δύο υλικά. Σπάμε τα κορνφλέικς με τα χέρια και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν εντελώς από την πραλίνα και τη σοκολάτα. Κρατάμε λίγα για τη διακόσμηση και τα υπόλοιπα τα απλώνουμε μέσα σε ένα τσέρκι διαστάσεων 20x20 εκ. και ύψους 5 εκ., το οποίο έχουμε ακουμπήσει πάνω σε μια πιατέλα. Τα βάζουμε στο ψυγείο.

 

Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης βάζοντάς τα σε παγωμένο νερό. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 55° - 60° C (να μη βράσει καθόλου) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε αμέσως μέσα τη ζελατίνη, αφού τη στύψουμε για να στραγγίσει, και ανακατεύουμε να λιώσει. Αδειάζουμε σε δόσεις το γάλα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα λείο, ομογενοποιημένο μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα και την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε τη μους πάνω από την τραγανή βάση και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Βράζουμε λίγο την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνουμε στο κέντρο του λίγη από τη ζάχαρη. Οταν λιώσει, ρίχνουμε λίγη ακόμη και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη. Θα πρέπει να γίνει μια καραμέλα που δεν θα έχει σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και στη συνέχεια, λίγη-λίγη και με μεγάλη προσοχή για να μην καούμε, τη ζεσταμένη κρέμα γάλακτος και κατόπιν το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη, αφού τη στύψουμε για να στραγγίσει. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη.

 

Ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και αδειάζουμε από πάνω την καραμέλα, ανακατεύοντας καλά. Ελέγχουμε τη θερμοκρασία αν είναι κάτω από τους 80° C· ζεσταίνουμε τo μείγμα μέχρι να φτάσουμε εκεί. Ομογενοποιούμε το μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός (ραβδομπλέντερ), το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Οταν η θερμοκρασία του φτάσει τους 20° - 25° C, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά. Την αδειάζουμε μέσα στο τσέρκι, πάνω από τη μους, και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

 

Οταν βεβαιωθούμε ότι το γλυκό έχει παγώσει αρκετά, το ξεφορμάρουμε. Ζεσταίνουμε τα τοιχώματα με ένα πιστολάκι για τα μαλλιά και τραβάμε το τσέρκι προς τα πάνω. Κόβουμε 10 - 12 πάστες και τις πασπαλίζουμε με λίγη από την τραγανή βάση που κρατήσαμε (την τρίβουμε από πάνω σαν ρίγανη).

 

glykesistories.gr