Υλικά:
60 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
280 γρ. ζάχαρη
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
100 γρ. αμύγδαλα φιλέ

200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
1 ξυλάκι κανέλας
φλούδα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την αμυγδαλόσκονη και το φιλέ.

Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά, έως ότου χρυσίσει η επιφάνεια της πίτας. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.

 

Βράζουμε όλα τα υλικά για 3 - 4 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού. Τρυπάμε με ένα πιρούνι όλη την επιφάνεια της χλιαρής πίτας και περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε τη γιαουρτόπιτα να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

Υλικά:
1 κιλό κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
380 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
12 αυγά μεσαίου μεγέθους
380 γρ. ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί

Για το σοκολατένιο σιρόπι:
400 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη
600 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
500 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική
50 γρ. καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, έως ότου τριπλασιαστούν σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Ενσωματώνουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30x40 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 20 - 23 λεπτά.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 7 - 8 λεπτά. Αποσύρουμε και ζυγίζουμε το σιρόπι - χρειαζόμαστε 600 γρ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, περιχύνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και ομογενοποιούμε. Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε.

Τρυπάμε τη ζεστή σοκολατόπιτα σε όλη της την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Την περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες.

Υλικά:
450 γρ. (1 πακέτο) φύλλο κρούστας
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
200 γρ. καλαμποκέλαιο + λίγο για το ταψί
250 γρ. ζάχαρη 200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό με 1,5% - 2% λιπαρά
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Για το σιρόπι:
600 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Απλώνουμε τα φύλλα σε ένα μεγάλο ταψί, το ένα πάνω από το άλλο, και τα βάζουμε στο φούρνο, στους 50° C, επιλέγοντας τη λειτουργία του αέρα. Τα αφήνουμε να ξεραθούν όση ώρα χρειαστεί (ακόμη και δίωρο), μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Καλό είναι, ανά 15 λεπτά, να τα γυρίζουμε. Κατόπιν τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά έως ότου αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα σπασμένα φύλλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.

Τότε σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα σπασμένα φύλλα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα έως ότου ενσωματωθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.

 

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι έως ότου δέσει, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια. Περιχύνουμε σιγά-σιγά με το χλιαρό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε το γλυκό να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

 

Tips:Aνάλογα με την ποικιλία των πορτοκαλιών που θα χρησιμοποιήσουμε, διαφοροποιείται και η γεύση της παρασκευής.

glykesistories.gr