Τα κοκάκια είναι από τα γλυκά τα οποία αρέσουν σε ποσοστό 95% στην Ελλάδα, μπορούμε πολύ εύκολα να τα βρούμε σε ζαχαροπλαστεία αλλά όταν είναι να τα φτιάξουμε μόνοι μας μπορούμε να τα πετύχουμε;



Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι: χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ανακατεύετε τη ζάχαρη με τους κρόκους για 5', προσθέτετε το αλεύρι στο οποίο έχετε ρίξει το μπέικιν και τέλος τη μαρέγκα και συνεχίζετε να ανακατεύετε με απαλές κινήσεις. Στρώνετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρί και με ένα κορνέ ετοιμάζετε τις ροζέτες για τη βάση και το καπάκι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 8'-10' μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνετε να κρυώσουν.

Για την κρέμα: σε μια κατσαρόλα βράζετε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Βγάζετε από τη φωτιά και όπως είναι το μείγμα ζεστό ρίχνετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.

Για το γλάσο: σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο, το αφαιρείτε από τη φωτιά, ρίχνετε το κακάο ανακατεύετε, συνεχίζετε με τη ζάχαρη άχνη. Αφού έχετε χτυπήσει τα αυγά τα ρίχνετε σιγά - σιγά στο μείγμα βουτύρου και ανακατεύετε ελαφρά.

Στρώνετε στις μισές ροζέτες μία κουταλιά της σούπας κρέμα. Βουτάτε τις άλλες μισές μέσα στο γλάσο και τις τοποθετείτε σαν καπάκι πάνω από την κρέμα. Βάζετε τα κοκ στο ψυγείο.

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:

5 αυγά
1 1/2 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα:
3 1/2 ποτήρια γάλα
6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ή καστερ πάουντερ
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Για το γλάσο:
1 πλάκα μαργαρίνη (250 γρ.)
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
2 κρόκους

 

icookgreek.com

 

 

    200 γραμμ. μαύρη σοκολάτα 70%
    2 φύλλα ζελατίνη
    200ml γάλα
    250ml κρέμα γάλακτος
    100γρ. ζάχαρη
    1 κλωνάρι βανίλιας

 

Κόβουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Όταν λιώσει η σοκολάτα την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά.

 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, τη βανίλια και τα αφήνουμε όλα να πάρουν μία βράση. Σουρώνουμε το μίγμα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίζουμε τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε στο μίγμα.

 

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν. Τοποθετούμε το μείγμα είτε σε φόρμες για πανακότα είτε σε ποτήρι.

Εκτέλεση:
1)Καθάρισε τα μανταρίνια καλά, πέταξε τα φύλλα και βάλε σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Άφησε να πάρουν μια βράση για 15' λεπτά. Πέταξε το νερό και βάλε πάλι φρέσκο, αφήνοντάς το να βράσει για ακόμη ένα τέταρτο της ώρας.
2)Κόψε σε χοντρά κομμάτια – στα τέσσερα – και αφαίρεσε τα κουκούτσια που βλέπεις. Βάλε τα κομμάτια στο μπλέντερ και λιώσε να πάρεις έναν ομοιόμορφο πουρέ. Σταμάτα ανά διαστήματα να ενσωματώσεις τα κομμάτια που μένουν στα τοιχώματα και συνέχισε το χτύπημα.
3)Βάλε το αυγό με τη ζάχαρη σε μπολ και χτύπησε στο μίξερ να αφρατέψουν. Πρόσθεσε τη βρώμη τριμμένη σε αλεύρι, συμπλήρωσε τον πουρέ μανταρίνι και το baking powder και χτύπησε να γίνουν ένα σώμα.
4)Βουτύρωσε ένα μακρόστενο ταψάκι για κέικ και στρώσε το μείγμα σου καλά. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 45' με 50' λεπτά να πάρει χρώμα. Βγάλε το κέικ, άφησε να κρυώσει 10' λεπτά και ξεφόρμαρε.
5)Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και λεπτές γιρλάντες από τη φλούδα του πορτοκαλιού και σέρβιρε.

Tips:Ρώτησε τον μανάβη σου ή στη λαϊκή ποια μανταρίνια δεν έχουν κουκούτσια, για να μην παιδεύεσαι να τα αφαιρείς από τον πουρέ σου!

Υλικά:
4-5 μανταρίνια (να πάρεις περίπου 1 φλιτζάνι πουρέ)
3 αυγά
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
3 φλιτζάνια βρώμη τριμμένη σε αλεύρι
1 κ.σ. baking powder
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Φλούδα από 1 μανταρίνι για το σερβίρισμα

 

tlife.gr

Εκτέλεση:
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο σους 180 βαθμούς και στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το Flora (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγο να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και βάζουμε το γάντζο στο μίξερ. Προσθέτουμε λίγο - λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή αλλά εύπλαστη ζύμη. (Κρατάμε λίγο αλεύρι στην άκρη). Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη. Στο ένα μέρος ρίχνουμε το κακάο και στο άλλο το αλεύρι που κρατήσαμε. Ζυμωνουμε καλά και πλάθουμε τις ζύμες σε λωρίδες ή κορδόνια. Πλάθουμε πλεξούδες ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε μπερδεύοντας τα δυο χρώματα ζύμης μεταξύ τους. Τοποθετούμε τα κουλουράκια μας στη λαμαρίνα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

 

• Οταν βάζουμε τα κουλουράκια στη λαμαρίνα ή στο ταψί, αφήνουμε πάντα κάποιο κενό μεταξύ τους γιατί κατά το ψήσιμο θα φουσκώσουν και δεν θέλουμε να κολλήσουν μεταξύ τους.
• Διατηρούμε τα κουλουράκια μας σε μεταλλικό κουτί μπισκότων καλά κλεισμένο σε μέρος δροσερό.
• Αν θέλουμε τα κουλουράκια μας πιο τραγανά τα πλάθουμε πιο λεπτά και τα αφήνουμε να ψηθούν περισσότερη ώρα.

Υλικά:
3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
200 γραμ.  Flora soft με βούτυρο
1 αυγό
1 βανίλια
50 γραμ. Κακάο

 

flora.com.gr

Εκτέλεση:
Χτύπα σε ένα μπολ τα αυγά με 250 γρ. από τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τα ¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο, το αλεύρι, πιπέρι και 1½ φλιτζάνι νερό, ώστε να γίνουν όλα ένας παχύρρευστος χυλός.
Ρίξε το υπόλοιπο ελαιόλαδo σε ένα ταψάκι, άπλωσε το χυλό στο ταψί, τρίψε από πάνω την υπόλοιπη φέτα μαζί με λίγο πιπέρι και ψήσε το τηγανόψωμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 45 λεπτά.

 

Υλικά:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
Λίγο πιπέρι
300 γρ. τριμμένη φέτα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

 

cookoo.gr