Ένα νόστιμο ορεκτικό που θα ανοίξει εντυπωσιακά το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:
700γρ. κιμά μοσχαρίσιο
200γρ. πλιγούρι ψιλό
2 κρεμμύδια μεγάλα
¾ φλιτζανιού κουκουνάρι καβουρδισμένο
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
½ κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180˚C. Μουλιάζετε για 40 λεπτά το πλιγούρι σε μπολ με ζεστό νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε το ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα. Προσθέτετε τον μισό κιμά, το μισό μπαχάρι, το μισό κύμινο και το μισό μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, και τσιγαρίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καβουρδιστεί καλά ο κιμάς και να πιει όλα τα υγρά του. Στο τέλος, ρίχνετε το μισό κουκουνάρι και τον μαϊντανό.
Στραγγίζετε καλά το πλιγούρι και το ζυμώνετε με τον υπόλοιπο κιμά, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο κουκουνάρι (αφού κρατήσετε λίγα για το ντεκόρ) και δυο τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
Λαδώνετε ένα ταψάκι και στρώνετε ομοιόμορφα, πατώντας με τα δάχτυλα το μίγμα του ωμού κιμά. Πάνω του απλώνετε το μίγμα του καβουρδισμένου κιμά και τελειώνετε με τον υπόλοιπο ωμό κιμά.
Απλώνετε στην επιφάνεια το υπόλοιπο βούτυρο, χαράζετε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια, μπήγετε στο καθένα από ένα κουκουνάρι και ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά.

olivemagazine.gr

Αν θέλετε να δείτε περισσότερες Χριστουγεννιάτικες συνταγές πατήστε ΕΔΩ

Κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί σ'αυτή την γαστρονομική απόλαυση !

Ελληνικές και Ιταλικές γεύσεις ενώνουν τις δυνάμεις τους σε ένα πιάτο σκέτη απόλαυση. Δοκιμάστε το και θα μας θυμηθείτε!

Υλικά:
500 γραμμάρια ταλιατέλες
350 γραμμάρια ψιλοκομμένα αλλαντικά
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κ.σ. Μουστάρδα
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
½ φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι νερό
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
1.Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.
2.Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
3.Σοτάρουμε τα αλλαντικά.
4.Μόλις πάρουν λίγο χρώμα,σβήνουμε με το λευκό κρασί. Περιμένουμε 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5.Κατόπιν προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα,το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει το μείγμα.
6. Τέλος σερβίρουμε τις ταλιατέλες με τη ζεστή σάλτσα.

followme.gr

Εντυπωσιακά στην παρουσίαση και ακόμα πιο εντυπωσιακά στη γεύση, αυτά τα πουγκάκια είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1½ κιλό αρνίσιο κρέας ψαχνό, από μπούτ
150γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια
3 καρότα μέτρια, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
200γρ. αρακά ψιλό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
μερικά κοτσάνια σέλινο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένετε, σκουπίζετε το κρέας και το κόβετε σε μικρές μπουκιές. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και, αφού ζεσταθεί καλά, ρίχνετε μέσα το κρέας, τα καρότα και τον αρακά και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια για 15 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να ροδίσει το κρέας.
Ρίχνετε την πάπρικα, το αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με λευκό κρασί. Σιγομαγειρεύετε μέχρι το αρνί να απορροφήσει εντελώς το κρασί. Το βγάζετε τότε σε μια μεγάλη σαλατιέρα και αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε τότε το κεφαλοτύρι και ανακατεύετε.
Παίρνετε δύο φύλλα κρούστας, τοποθετείτε το ένα επάνω στο άλλο και τα κόβετε στη μέση κατά πλάτος. Στη μέση κάθε κομμένης επιφάνειας τοποθετείτε από τέσσερις πέντε κουταλιές μίγματος αρνιού, λαχανικών και τυριού. Κλείνετε τα φύλλα προς τα επάνω και τα συγκρατείτε με ένα μαλακό κοτσανάκι σέλινο (ζεματισμένο σε νερό που βράζει).
Μεταφέρετε τα πουγκιά σε ταψί και με τη βοήθεια ενός πινέλου τα λαδώνετε καλά παντού. Σκεπάζετε τα πουγκιά με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αμέσως μετά τα ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Τα σερβίρετε στα πιάτα ζεστά.

olivemagazine.gr

Ένα πλούσιο ορεκτικό με μακεδονίτικη τηγανιά και πολύ νόστιμες τηγανίτες πατάτας που σερβίρονται ιδανικά ζεστές, από το τηγάνι.

Υλικά:
Για τις τηγανίτες:
½ κιλό πατάτες, τριμμένες στον τρίφτη του κρεμμυδιού
1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι γραβιέρα (προαιρετικά)
1 αβγό
1 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Για την τηγανιά:
700γρ. χοιρινό, σε μικρούς κύβους
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
πιπέρι κόκκινο καυτερό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Πρώτα ετοιμάζετε την τηγανιά: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το πράσο. Όταν μαλακώσει, προσθέτετε το κρέας και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
Σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το καυτερό κόκκινο πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ξεσκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά του και να μείνει με το λαδάκι του.
Στο μεταξύ φτιάχνετε τις τηγανίτες: Ανακατεύετε τις πατάτες με το κρεμμύδι, το τυρί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το αβγό ελαφρά χτυπημένο με το γάλα.
Ζεσταίνετε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνετε με ένα κουτάλι το 1/4 του μίγματος. Απλώνετε το μίγμα ομοιόμορφα και τηγανίζετε πάνω σε μέτρια φωτιά πρώτα από τη μία και ύστερα από την άλλη, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Συνεχίζετε και με το υπόλοιπο μίγμα, μέχρι να φτιάξετε και τις τέσσερις τηγανίτες. Τις σερβίρετε μοιράζοντας από πάνω τη ζεστή τηγανιά.

olivemagazine.gr