1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας από κιλότο, σε μεγάλες μπουκιές
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος)
1 φινόκιο ψιλοκομμένο σε μικρά κυβάκια
3 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκους μπαχάρι
1 πρέζα κύμινο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 ποτήρι του νερού λευκό αρωματικό κρασί
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Ένα ξεχωριστό και πολύ χορταστικό πιάτο με μαυρομάτικα φασόλια, πανσέτα και πικάντικη γεύση που τους πάει πολύ. Μην παραλείψετε να το συνοδεύσετε με ξεροψημένο, ζυμωτό ψωμί.

Υλικά:
250γρ. φασόλια μαυρομάτικα
16 φέτες πανσέτα, σε μικρά κομμάτια
3 πιπεριές τσίλι κόκκινες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
800γρ. ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1/4 φλιτζανιού μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τα μουσκεύετε για 1-2 ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τις πιπεριές τσίλι, τα κρεμμύδια, την πανσέτα, το φασκόμηλο και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε το μίγμα σε πυρέξ και προσθέτετε τις ντομάτες, το ζωμό και τα φασόλια, αφού πρώτα τα στραγγίσετε. Σκεπάζετε το φαγητό και στο φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Κατόπιν ρίχνετε μέσα το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο, ανακατεύετε και αφήνετε τα υλικά να “σταθούν” για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με ξεροψημένο ψωμί.

olivemagazine.gr

Μπορεί να ζυμαρικά να είναι η εύκολη λύση για το μεσημεριανό της ημέρας, αλλά αν έχεις κέφι και όρεξη μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιάτο στο οποίο κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί! Αυτή η συνταγή με ζυμαρικά, λουκάνικο και μανιτάρια θα έχει σίγουρη επιτυχία και πρέπει να τη δοκιμάσεις σύντομα!

Υλικά:
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού μάυρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 λουκάνικο κομμένο σε μικρές ροδέλες
2 φλιτζάνια μανιτάρια
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 συσκευασία από τα αγαπημένα σου ζυμαρικά

Εκτέλεση:
Το πρώτο βήμα είναι να βράσεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας!
Σε μια κατσαρόλα ρίξε τους σπόρους μάραθου, το κόλιανδρο, το πιπέρι και ζέστανε τα σε μέτρια φωτιά, για 2 – 3 λεπτά μέχρι οι σπόρου του μάραθου να αρχίσουν να σκουραίνουν. Άφησε να να κρυώσουν για 7 λεπτά και στη συνέχεια χτύπησε τα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγάρισε το λουκάνικο μέχρι να ψηθεί και συμπλήρωσε τα μανιτάρια. Σόταρε για ακόμα 3 – 4 λεπτά και πρόσθεσε το κρασί. Ανακάτευε συνεχώς για ένα λεπτό και συμπλήρωσε το ζωμό κοτόπουλου μαζί με τα μπαχαρικά που έχεις κάνει σκόνη και το αλάτι. Άφησε τα να σιγοβράσουν για μια ώρα και μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος πρόσθεσε τα ζυμαρικά.

marrymarry.gr

Αν θέλεις να ετοιμάσεις για την οικογένεια σου ένα πιάτο που θα μαγέψει και θα σε κάνει τη βασίλισσα της κουζίνας τότε αυτά τα κεφταδάκια με ζυμαρικά και μοτσαρέλα είναι η ιδανική συνταγή! Σημείωσε τα υλικά, μπες στην κουζίνα και κάνε δώρο ένα πιάτο με σούπερ γεύση!

Υλικά:
2 φλιτζάνια ζυμαρικά
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
1/2 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 του φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
2 σκελίδες σκόρδο πατημένες
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι πολτό ντομάτας
2 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
300 γραμμάρια μοτσαρέλα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 280 βαθμούς.
Σε μια κατσαρόλα βράσε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το σκόρδο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάσε τα κεφτεδάκια και μετέφερε τα σε ένα τηγάνι όπου θα τα ψήσεις και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Πρόσθεσε το κρασί και αφού ανακατέψεις, συμπλήρωσε τον πολτό ντομάτας, το λάχανο, το θυμάρι, το βασιλικό και άφησε τα όλα μαζί να σιγοβράσουν! Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξε μέσα τα ζυμαρικά!
Μετέφερε το φαγητό στο ταψί και από πάνω ρίξε τη μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους! Ψήσε για 25 – 30 λεπτά και μόλις η μοτσαρέλα λιώσει, σέρβιρε!

Καλή απόλαυση!

marrymarry.gr