Πολλές φορές το ορεκτικό που θα προσφέρεις θέλεις να έχει γεμάτη γεύση, αλλά να μην χορτάσει τους καλεσμένους σου.

Αυτό τα πιάτο με πατάτες και μπέικον είναι ιδανικό για να εμφανιστεί στο τραπέζι πρώτο και να ξεκινήσεις το γεύμα σου με γεύση που υπόσχεται πολλά για τα επόμενα φαγητά που θα σερβίρεις!

Υλικά:
1 κιλό πατάτες, μικρού μεγέθους
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
6 φέτες μπέικον κομμένες στα τέσσερα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι ψήσε, σε μεσαία φωτιά, το μπέικον και από τις δυο πλευρές για περίπου 10 λεπτά.
Κόψε τις πατάτες, χωρίς να αφαιρέσεις τη φλούδα στα τέσσερα, και πρόσθεσε τες στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Κλείσε με ένα καπάκι και άφησε το τηγάνι στη φωτιά για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια ανακάτεψε και πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο κι αφού ανακατέψεις, κλείσε πάλι με το καπάκι και άφησε τα φαγητό στη φωτιά για ένα τέταρτο.
Κλείσε τη φωτιά και άφησε το τηγάνι για ακόμα πέντε λεπτά με κλειστό το καπάκι και στη συνέχει σέρβιρε! Καλή όρεξη!

marrymarry.gr

Ένα φοβερό ορεκτικό που συνδυάζει τη νοστιμιά της ψητής πατάτας με μια πληθωρική γέμιση κιμά και μια πλούσια σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
6 πατάτες μεγάλες

Για τη γέμιση:
400γρ. κιμά (200γρ. μοσχαρίσιο + 200γρ. χοιρινό)
250γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φετούλες
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
2 αβγά + 1 κρόκο
4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα μανιταριών:
60γρ. βασιλομανίταρα αφυδατωμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 & ¼ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ή chives (σχοινόπρασο)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε και τις τυλίγετε μία μία με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα ή λίγο περισσότερο. Θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους, γι’ αυτό τις δοκιμάζετε βυθίζοντας στη σάρκα τους ένα πιρούνι.
Όσο ψήνονται οι πατάτες ετοιμάζετε τη γέμιση: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Όταν μαλακώσουν, προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνετε τα μανιτάρια, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 6-7 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και, εκτός φωτιάς, προσθέτετε στο μίγμα το μαϊντανό και τα δύο αβγά χτυπημένα με το γάλα ή την κρέμα.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και με μια οριζόντια τομή κόβετε από ένα καπάκι. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε με προσοχή τη σάρκα τους όπως κάνετε για τα γεμιστά και τη βάζετε σε μπολ. Αλατοπιπερώνετε τη σάρκα της πατάτας, προσθέτετε το μίγμα του κιμά και ανακατεύετε. Γεμίζετε τις φωλιές πατάτας έτσι ώστε η γέμιση να προεξέχει σαν βουναλάκι.
Σκεπάζετε τις πατάτες με τα καπάκια τους και τις μεταφέρετε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Τις αλείφετε με τον κρόκο του αβγού, αφού πρώτα τον αραιώσετε με δύο τρεις κουταλιές της σούπας νερό και ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε και τη σάλτσα των μανιταριών: Βάζετε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά να ενυδατωθούν και τα σουρώνετε. Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτετε τα μανιτάρια. Τα σοτάρετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μαϊντανό. Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις σερβίρετε με τη σάλτσα μανιταριών.

olivemagazine.gr

Ένας εύκολος και γρήγορος μεζές αλλά και κυρίως πιάτο για το καθημερινό τραπέζι σας, αν το συνδυάσετε με ζυμαρικά ή ρύζι. Για πιο διαιτητικό, το σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκο σπανάκι που του ταιριάζει εξαιρετικά.

Υλικά:
800γρ. συκωτάκια πουλιών
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 ποτήρι του κρασιού γλυκό κρασί Samos ή Μαυροδάφνη
χυμό από 1 λεμόνι
λίγη ρίγανη ξερή
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα συκωτάκια από τις ίνες και τα λιπάκια τους. Ζεσταίνετε σε ένα φαρδύ, αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά τα συκωτάκια μαζί με το μίγμα μπαχαρικών και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, για 5-6 λεπτά.
Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε το σκόρδο και το αλατοπίπερο, χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε μισό φλιτζάνι νερό και σκεπάζετε το τηγάνι. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά και στο τέλος προσθέτετε τη ρίγανη και το χυμό λεμονιού, προσέχοντας να μείνει ζουμάκι στην κατσαρόλα, διαφορετικά προσθέτετε λίγο επιπλέον νερό και αφήνετε το φαγητό να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρετε τα συκωτάκια πάνω από πένες, βίδες ή οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό. Για πιο διαιτητικό, το σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκο σπανάκι που του ταιριάζει εξαιρετικά.

Tips:
-Αν θέλετε τη σάλτσα ελαφρά ροζέ, προσθέτετε και μια φρέσκια ψιλοκομμένη ώριμη ντομάτα.
-Επειδή τα εντόσθια συγκρατούν όλες τις τοξίνες του πουλερικού καλύτερα να προτιμήσετε βιολογικά συκωτάκια ή συκωτάκια από κοτόπουλα μικρής παραγωγής.

olivemagazine.gr

Όταν πρόκειται για συνταγή από τα χεράκια της Αργυρός δεν χωράει καμία αμφιβολία ότι θα είναι πεντανόστιμο.

Υλικά:
1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
4 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι
3/4 φλ. ελαιόλαδο
3/4 φλ. νερό
2 αβγά

Υλικά για τον κιμά:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
500 γρ. κιμά
1 κ.σ. μπούκοβο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
από μια πρέζα κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:
1. Στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 7′-8′ ανακατεύοντάς τα τακτικά να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τον κιμά και το καρότο, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε τον κιμά να μείνει σχεδόν με το λάδι του, που θα έχει γίνει κόκκινο από την πάπρικα και το καρότο. Πρέπει να πιει όλα τα υγρά του. Τέλος, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
2. Σε μπολ χτυπάμε το ένα αβγό, το γιαούρτι, το λάδι και το νερό με σύρμα. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί με διάμετρο όσο το άνοιγμα του φύλλου. Δεν θέλουμε να περισσεύει καθόλου φύλλο στις άκρες. Αν έχουμε μικρότερο ταψί, κόβουμε το φύλλο ακριβώς στη διάμετρο του ταψιού. Τα κομμάτια που περισσεύουν από τις άκρες τα στρώνουμε στη μέση της πίτας.
3. Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο. Περιχύνουμε με δύο κουταλιές από το υγρό γιαούρτι και αλείφουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο φροντίζοντας να μην περισσεύει φύλλο στις άκρες. Περιχύνουμε με λίγα υγρά και αλείφουμε. Στρώνουμε το τρίτο φύλλο κατά τον ίδιο τρόπο. Αλείφουμε με υγρό γιαούρτι. Πασπαλίζουμε πεταχτά με τα δάχτυλα τον ψημένο στεγνό κιμά σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
4. Καλύπτουμε με το τέταρτο φύλλο. Περιχύνουμε λίγο υγρό γιαούρτι και αλείφουμε με πινέλο σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη γέμιση κιμά πεταχτά σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με το πέμπτο και έκτο φύλλο, αφού ραντίσουμε ενδιάμεσα και αλείψουμε όλη την επιφάνεια με λίγο υγρό γιαούρτι. Τέλος, χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας σε κομμάτια.
5. Σε όσο υγρό γιαούρτι έχει περισσέψει προσθέτουμε ένα αβγό. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε όλη την επιφάνεια της πίτας. Αλείφουμε να πάει παντού.
6. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στις αντιστάσεις ή στους 160oC στον αέρα για περίπου 50′, μέχρι να ροδίσει καλά.

ΚΟΜΜΑΤΙΑ 6
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 15′
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ 50′

missbloom.gr