Το φαγητό που μαζεύει γύρω του όλη την οικογένεια και χαρίζει μεγάλη ευχαρίστηση σε κάθε μπουκιά. Συνοδεύεται το ίδιο επιτυχημένα με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές.

Υλικά:
1.300γρ. περίπου μοσχαράκι ελιά, σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ώριμες, ξυσμένες στον τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1 κουτ. σούπας πελτέ διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζετε το κρέας σε κατσαρόλα μαζί με άφθονο νερό που θα το σκεπάζει καλά, για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Το ξαφρίζετε ενδιάμεσα και μετά το στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό στην άκρη.
Ξαναβάζετε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι. Όταν κάψει ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτετε τα μπαχαρικά, την ξυσμένη ντομάτα ή το κονκασέ, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το ζωμό του κρέατος. Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μείνει με μια ωραία σάλτσα. Σερβίρετε το κοκκινιστό σε πιάτα συνοδεύοντας με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές.

olivemagazine.gr

Όταν είσαι σε περίοδο διατροφής, μια συνταγή σαν και αυτή είναι ότι πρέπει, για να σταματήσει το στομάχι να διαμαρτύρεται.

Τα σάντουιτς αποτελούν την καλύτερη επιλογή για μεσημεριανό στο γραφείο ή ένα βραδινό γεύμα. Ταιριάζουν σε όσους προσέχουν πολύ τη διατροφή τους και δεν θέλουν να πάρουν ούτε γραμμάριο παραπάνω .

Υλικά:
-Ένα καρβελάκι φρέσκο
-χυμό από ένα λάιμ
-1 ντομάτα σε ροδέλες
-3 φέτες μοτσαρέλα
-5 φέτες γαλοπούλα
-1 ώριμο αβοκάντο
-1 ματσάκι ρόκα
-ψιλοκομμένο μαρούλι
-αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
1.Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το λιώνουμε με ένα πιρούνι.
2.Προσθέτουμε το χυμό από το λάιμ και αλατοπιπερώνουμε.
3.Κόβουμε το καπάκι από το ψωμάκι και αφαιρούμε την περισσότερη ψίχα.
4.Στον πάτο του απλώνουμε λίγο από το μείγμα του αβοκάντο.
5.Κατόπιν στρώνουμε το ψιλοκομμένο μαρούλι,τις φέτες γαλοπούλας και ντομάτας, τη ρόκα ,τη μοτσαρέλα και το υπόλοιπο μείγμα το αβοκάντο.

followme.gr

Τα νόστιμα αυτά φιλετάκια τα δοκίμασα πρώτη φορά στη Βαρκελώνη και η πορτοκαλένια σάλτσα τους με κέρδισε. Αξίζει να τα ετοιμάσετε, θα σας αρέσουν πολύ.

Υλικά:
4 λεπτές φέτες από φιλέτο μοσχαρίσιο καλά χτυπημένες
1 μεγάλη κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού χυμό πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένο
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού
1 ποτηράκι του κρασιού σέρι ξηρό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να κάψουν. Σοτάρετε απαλά το κρεμμύδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Aφαιρείτε τα κομματάκια του κρεμμυδιού και βάζετε μέσα στο τηγάνι τα τέσσερα χτυπημένα φιλέτα. Τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Σβήνετε με το χυμό πορτοκαλιού κρατώντας πάντοτε τη φωτιά στη μέγιστη θερμοκρασία. Προσθέτετε το λικέρ και τέλος το ξηρό σέρι. Όταν όλα τα υλικά πάρουν βράση, αλατίζετε και πιπερώνετε. Αφήνετε τα φιλετίνια στη δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να μελώσει και να πήξει.
Τα σερβίρετε ανά δύο γαρνίροντάς τα με φέτες από πορτοκάλι, τις οποίες θα περάσετε από τη μελωμένη σάλτσα των φιλέτων, καρότα γλασαρισμένα και βραστά κολοκυθάκια τα οποία θα φροντίσετε να μείνουν τραγανά μετά το βράσιμο.

olivemagazine.gr

Μια απίστευτη σαλάτα που συγκεντρώνει γεύσεις και αρώματα της Κρήτης και γίνεται ένα ταιριαστό συνοδευτικό για ψητό κρέας, παρέα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή τσικουδιά.

Υλικά:
200γρ. σταμναγκάθι δροσερό, καθαρισμένο
10 φέτες απάκι λεπτές
σπόρους από 1 ρόδι
50γρ. καρυδόψιχα λεπτοτριμμένη

Για το dressing:
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας πετιμέζι
1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Αρχικά ετοιμάζετε το dressing: Ρίχνετε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, το πετιμέζι, το ελαιόλαδο και αρκετό αλάτι. Τα χτυπάτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Σε ένα μικρό τηγανάκι, χωρίς να προσθέσετε λάδι, σοτάρετε τις φέτες από το απάκι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγανάκι ρίχνετε το dressing μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζετε το σταμναγκάθι, το περιχύνετε με το ζεστό dressing και ανακατεύετε καλά. Κατόπιν ρίχνετε την καρυδόψιχα, τις φέτες από το απάκι και τους σπόρους ροδιού και σερβίρετε στο τραπέζι.

olivemagazine.gr