Υλικά

Για το μπιφτέκι

500γρ. κιμά κοτόπουλο (μισό φιλέτο μισό μπούτι)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
1 κουτ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
50γρ. ψίχα ψωμιού
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Για την πράσινη σαλάτα

1 ματσάκι φυλλαράκια ρόκας κομμένα με το χέρι
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
¼ ματσάκι δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
100γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
Για τη γλυκόξινη σάλτσα

100ml ξίδι λευκό
100γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μπούκοβο
1 αγγούρι πολύ ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μουλιάζετε την ψίχα του ψωμιού μέσα σε νερό για 5 λεπτά. Τη στύβετε καλά και τη βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για το μπιφτέκι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Καλύπτετε εσωτερικά με λαδόκολλα τέσσερα ατομικά τσέρκι, χωρίζετε το μίγμα του κιμά στα 4 και τα απλώνετε ομοιόμορφα μέσα στα τσέρκι με τη λαδόκολλα, έτσι ώστε να έχουν στρογγυλό σχήμα. Αλείφετε το μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν εσωτερικά και να πάρει χρώμα η επιφάνειά τους.

Για να ετοιμάσετε την πράσινη σαλάτα, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε απαλά. Κρατάτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Για τη γλυκόξινη σάλτσα: Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το ξίδι και βράζετε για 5 λεπτά. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, προσθέτετε το μπούκοβο, το αγγούρι, ανακατεύετε και κρατάτε στην άκρη.

Για τη συναρμολόγηση: Βγάζετε το τσέρκι από το κάθε μπιφτέκι και τυλίγετε τη λαδόκολλα προς τα έξω έτσι ώστε να φαίνεται όλη η επιφάνεια του μπιφτεκιού. Βάζετε τα μπιφτέκια στα πιάτα, δίπλα σερβίρετε την πράσινη σαλάτα, περιχύνετε με τη σάλτσα τη σαλάτα και το μπιφτέκι και σερβίρετε.

olicemagazine.gr

Γιατί το κοτόπουλο δεν γίνεται να λείπει από το μεσημεριανό σου...!

Για 4 μερίδες. Χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά

• 1 κοτόπουλο κομμένο στα δύο
• 8 μέτριες πατάτες
• 4 baby λάχανα ή λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό

Για τη σος πέρι-πέρι
• 2 φλιτζ. κόκκινες πιπεριές
• 12 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ουίσκι
• χυμό και ξύσμα από 4 λεμόνια
• 1 λίτρο ηλιέλαιο

Για τη σος πέρι-πέρι χτυπάμε στο μπλέντερ τις πιπεριές (όχι πολύ καυτερές) με το σκόρδο. Προσθέτουμε το ουίσκι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για 20 δευτερόλεπτα ακόμα. Με το μπλέντερ να δουλεύει, προσθέτουμε σιγά-σιγά το λάδι. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο στη σος πέρι-πέρι για τουλάχιστον δύο ώρες. Ζεσταίνουμε μια ψηστιέρα, τυλίγουμε καλά τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνουμε στην ψηστιέρα και το κοτόπουλο, αλείφοντάς το συνέχεια με τη μαρινάδα. Ψήνουμε τα λάχανα στον ατμό για 15 με 20 λεπτά. Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό με τις πατάτες και τα λάχανα.

marrieclaire.gr

Οι καλοκαιρινές θρεπτικές μπάμιες μπορεί να μην είναι σε όλους συμπαθείς όμως όταν μαγειρευτούν σωστά κάνουν υπέροχα φαγητά κατσαρόλας αλλά και φούρνου όπως η συνταγή που σάς προτείνουμε.

Υλικά:
1 κοτόπουλο, σε κομμάτια
1 κιλό μπάμιες φρέσκες
4 πατάτες, σε μικρά κομμάτια
4-5 κομματάκια φέτα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
5 ντομάτες ώριμες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι φρεσκο τριμμένο

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε το κοτσάνι γύρω γύρω από τις μπάμιες και τις βουτάτε στο αλάτι. Τις τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί και τις καταβρέχετε με το ξίδι. Τις αφήνετε στον ήλιο για 1 ώρα περίπου. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, σοτάρετε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Το βάζετε σε ταψί και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Αφού στραγγίξουν οι μπάμιες, τις σοτάρετε μαζί με τις πατάτες στο ελαιόλαδο που έχει μείνει από το κοτόπουλο.
Ετοιμάζετε μια σάλτσα: Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφού τις έχετε βάλει σε ζεστό νερό για 2 λεπτά, και μετά θα λιώνετε στο multi. Προσθέσετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέσετε το κρασί, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν η σάλτσα βράσει για 5 λεπτά τις ρίχνετε πάνω στις μπάμιες καθώς και τα κομμάτια φέτας. Κλείνετε το σκεύος με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 45 λεπτά. Ανοίγετε το καπάκι και ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

olivemagazine.gr

Έχεις βαρεθεί τους συνηθισμένους τρόπους για να φτιάχνεις κοτόπουλο; Μήπως ήρθε η ώρα να ακολουθήσεις αυτή τη συνταγή;

Υλικά:
8 μπούτια κοτόπουλου με τη πέτσα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
400 γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές της σούπας Dijon-style μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο ενώ παράλληλα προσθέτουμε 1 κουταλιά από το δενδρολίβανο και 1 κουταλιά από το θυμάρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές ενώ στη συνέχεια το τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για περίπου 4 λεπτά ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι αλλά και τον ζωμό κοτόπουλου μαζί με το κρασί και τη μουστάρδα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αφρώδες ενώ τέλος προσθέτουμε αφού αφαιρέσουμε από τη φωτιά το δενδρολίβανο, το θυμάρι και τον μαϊντανό. Σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο.

thatslife.gr

Είμαι μακαρονού να πω την αλήθεια μου και κάθε φορά που βρίσκω μια καινούργια συνταγή την βάζω στο πρόγραμμα για να την "εκτελέσω"!

Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
2 μπούτια κοτόπουλο, κομμένα σε μπουκιές
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι τσίλι
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Τοματοπολτό
1/2 φλιτζάνι sour cream
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, το κοτόπουλο και το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, μαγειρεύουμε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την γλυκιά πάπρικα, το τσίλι, το ζωμό κοτόπουλου και τον τοματοπολτό. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
Παίρνουμε μια κουταλιά από τη σάλτσα και την ανακατεύουμε σε ένα μπολ με την sour cream. Προσθέτουμε και το αλεύρι.
Το ρίχνουμε στο τηγάνι, βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε μα μακαρόνια, ρύζι ή πατάτες.