Τρελαίνομαι για μανιτάρια και λατρεύω το κοτόπουλο. Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσω προσθέτοντας λίγα ακόμα υλικά; Μια υπέροχη και χορταστική συνταγή που δεν χρειάζεται άλλο συνοδευτικό. Φουλ της πρωτεϊνης δηλαδή (για όσους κάνουν δίαιτα…)

Υλικά (για 4 μερίδες):
1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κιλό κοτολέτες κοτόπουλου
Αλάτι, Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
370 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
¼ κούπας λευκό ξηρό κρασί
¼ κούπας φρέσκος μαϊντανός
1 κύβο κοτόπουλου

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε τις κοτολέτες και τις βουτάμε στο αλεύρι, γυρνώντας τες για να πάει παντού.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο πιάτο. Το καλύπτουμε απαλά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το θυμάρι και τα μανιτάρια. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 6 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί και τον κύβο κοτόπουλου και ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μειωθεί το ζουμί στο μισό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι ξανά το κοτόπουλο ώστε να ενωθεί με όλα τα υλικά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε το πιάτο με φρέσκο μαϊντανό.

followme.gr

Αν και παραδοσιακά για το ριζότο χρησιμοποιείται το ρύζι Arborio, αυτό το ριζότο βγαίνει εξίσου καλό και με λευκό μακρύκοκκο ρύζι.

Υλικά (για 4 μερίδες)
2 κύβους κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 καρότα τριμμένα
Αλάτι, Πιπέρι
1 1/4 κούπας ρύζι (Αρμπόριο ή λευκό μακρύκοκο)
1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα σκεύος το ζωμό κοτόπουλου και 2 κούπες νερό και σιγοβράζουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και αλατοπίπερο. Σοτάρουμε για περίπου 7 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι. Το σοτάρουμε ελαφρά και ρίχνουμε το κρασί, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί για 2 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τον ζεστό ζωμό (λίγο λίγο) και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά για 10-12 λεπτά. Όταν χυλώσει το ρύζι μας είναι έτοιμο.
Αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά και τοποθετούμε το ριζότο στο πιάτο. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και λίγο βούτυρο (προαιρετικά).

olivemagazine.gr

Οι συνταγές του Marie Claire.

Για 4 μερίδες. Χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά

• 1 κοτόπουλο κομμένο στα δύο
• 8 μέτριες πατάτες
• 4 baby λάχανα ή λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό

Για τη σος πέρι-πέρι
• 2 φλιτζ. κόκκινες πιπεριές
• 12 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ουίσκι
• χυμό και ξύσμα από 4 λεμόνια
• 1 λίτρο ηλιέλαιο

Για τη σος πέρι-πέρι χτυπάμε στο μπλέντερ τις πιπεριές (όχι πολύ καυτερές) με το σκόρδο. Προσθέτουμε το ουίσκι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για 20 δευτερόλεπτα ακόμα. Με το μπλέντερ να δουλεύει, προσθέτουμε σιγά-σιγά το λάδι. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο στη σος πέρι-πέρι για τουλάχιστον δύο ώρες. Ζεσταίνουμε μια ψηστιέρα, τυλίγουμε καλά τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνουμε στην ψηστιέρα και το κοτόπουλο, αλείφοντάς το συνέχεια με τη μαρινάδα. Ψήνουμε τα λάχανα στον ατμό για 15 με 20 λεπτά. Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό με τις πατάτες και τα λάχανα.

Ο συνδυασμός του κοτόπουλου με τα λαχανικά και το χαλούμι θεωρείται πραγματική απόλαυση που πρέπει να δοκιμάσετε άμεσα!

Θλετε ένα πιάτο ελαφρύ, χορταστικό και γρήγορο αλλά δεν ξέρετε τι; Ιδού μια υγιεινή λύση, χαμηλή σε λίπος, χοληστερόλη και πλούσια σε γεύση! Και το σημαντικότερο όλων: δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για την προετοιμασία του!

Υλικά:
-1 μεγάλη μελιτζάνα σε φέτες
-2 κόκκινες πιπεριές σε φέτες
-1 κολοκύθι σε φέτες
-200 γραμμάρια τυρί χαλούμι σε φέτες
-4 στήθη κοτόπουλου σε κύβους
-ελαιόλαδο
-αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:
1.Αλείφουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο.
2.Τα τοποθετούμε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι-γκριλ.Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3.Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε με το τυρί.
4.Αφού τελειώσουμε με τα λαχανικά και το χαλούμι , αλείφουμε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο και το σοτάρουμε. Χρειάζεται 5 λεπτά η κάθε πλευρά για να ψηθεί σωστά.

Tips: Εάν το επιθυμούμε , μπορούμε να φτιάξουμε ένα ντρέσινγκ με μπαλσάμικο:
Ανακατεύουμε 1/4 κούπας ξίδι μπαλσάμικο , 1/3 κούπας ελαιόλαδο , 1 κουταλιά μέλι , 1 κουταλάκι μουστάρδα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Μόλις ετοιμαστούν τα υλικά, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

followme.gr