Συστατικά
125 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
310 ml γάλα 3,5% λιπαρά
40 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
140 γρ. μπισκότα γεμιστά με κρέμα ή σοκολάτα σπασμένα σε μικρά κομμάτια

Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Μοιράζουμε τα μπισκότα στις ειδικές θήκες για popsicles των 80 ml και μοιράζουμε και το μείγμα με την κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε και τα ειδικά ξυλάκια για παγωτά και παγώνουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες ή μέχρι να παγώσουν.

akispetretzikis.com

Προετοιμασία: 40΄, Παρασκευή: περίπου 30΄, Αναμονή: 1 ώρα

Υλικά (για 4 - 6 μερίδες)

Για το παγωτό
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
500 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά
1 κλωναράκι βανίλια
5 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους
150 γρ. ζάχαρη

Για τη σος

400 γρ. ζάχαρη
2 κουτ. σούπας γλυκόζη
200 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σερβίρισμα

100 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ, ψιλοτριμμένα
2 μπανάνες μεγάλες

Διαδικασία

Σος

Βάζουμε τη ζάχαρη και τη γλυκόζη σε μια μικρή αντικολλητική κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να πάρει το χρώμα της καραμέλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά λίγη-λίγη την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Παγωτό

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σχίζουμε με ένα μυτερό μαχαίρι τη βανίλια κατά μήκος και, σέρνοντας τη λάμα, μαζεύουμε τα μαύρα σποράκια από το εσωτερικό της. Τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα πάρει βράση.

Εν τω μεταξύ χτυπάμε σε ένα μπολ, με τον αυγοδάρτη, τους κρόκους με τη ζάχαρη έως ότου φουσκώσουν και ασπρίσουν. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς, σε χαμηλή πλέον φωτιά, έως ότου πήξει η κρέμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να το παγώσουμε. Υπολογίζουμε ότι θα χρειαστεί τουλάχιστον 30 λεπτά. Οταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη μισή από τη σος ανακατεύοντας ελαφρώς με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μην ενσωματωθεί αλλά να σχηματίσει γραμμές μέσα στο παγωτό. Το αφήνουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα, ώστε να σφίξει.

Σερβίρισμα

Βάζουμε 2 μικρές μπάλες παγωτό σε ένα μεγάλο πιάτο. Πασπαλίζουμε με μπισκότο και γαρνίρουμε με ροδέλες μπανάνας. Συνοδεύουμε με την υπόλοιπη σος.

Tip

Για όλα τα παγωτά: Αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό κουτί και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το παγωτό κάθε 1 - 1½ ώρα για 2 - 3 φορές, ώστε να γίνει αφράτο, χωρίς κρυσταλλάκια.

kathimerini.gr

Γίνεται ανάρπαστο μόλις ανέβει λίγο η θερμοκρασία. Βέβαια δεν είναι λίγοι αυτοί που το αναζητούν ακόμα και το χειμώνα. Η πιο εύκολη συνταγή για παγωμένο γιαούρτι με γεύση σοκολάτας.

Υλικά

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
100γρ. σοκολάτα μαύρη ψιλοκομμένη

Διαδικασία

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάτε στο μίξερ το ζαχαρούχο γάλα με το γιαούρτι στη δυνατή ταχύτητα ώσπου να πάρετε ένα μίγμα αφράτο και ελαφρά πιο κρεμώδες από το γιαούρτι. Προσέχετε όμως, μη χτυπήσετε περισσότερο τα υλικά σας γιατί το μίγμα θα κόψει.

Ρίχνετε τη σοκολάτα στο μπολ με τα υλικά που χτυπήσατε και ανακατεύετε καλά ώσπου αυτά να ομογενοποιηθούν.

Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες για να κρυώσει καλά.

Αφού το μίγμα κρυώσει καλά, το βάζετε στην παγωτομηχανή και το δουλεύετε μέχρι να πήξει. Το μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο και το συντηρείτε στην κατάψυξη. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή το μεταφέρετε κατευθείαν στην κατάψυξη, ανακατεύοντας ανά δύο ώρες μια δυο φορές για να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι.