Δείτε αναλυτικά την συνταγή και τη μέθοδο εκτέλεσης!

Η Βασιλόπιτα είναι παράδοση! Μαζί με τα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες και τις δίπλες, είναι διάφοροι λόγοι για τους οποίους χαιρόμαστε που έρχονται γιορτές. Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει για την Πρωτοχρονιά το κέικ που θα σας μείνει αξέχαστο.

Συστατικά

Για τη Βασιλόπιτα κέικ

300 γρ. βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ σε θερμοκρασία δωματίου

250 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 γρ. μαστίχα

7 γρ. μαχλέπι

1 κ.σ. ζάχαρη

2 κ.σ. αλεύρι

1-2 πορτοκάλια ξύσμα

2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το μείγμα Β

4 αυγά (200 γρ.)

75 ml γάλα 3,5% λιπαρά

Για το μείγμα Γ

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη Βασιλόπιτα κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη στο μίξερ με το «φτερό» πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Μόλις αφρατέψουν, σταμάταμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά. (Καλό είναι το βούτυρο να το χτυπάμε όταν είναι εκτός ψυγείου για κάποια ώρα ώστε να είναι μαλακό).

Κατά τη διάρκεια που δουλεύει το μίξερ παίρνουμε τα υπόλοιπα υλικά από το πρώτο μείγμα (εκτός από το πορτοκάλι) και τα χτυπάμε σε ένα μπλεντεράκι με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη για να γίνουν σκόνη.

Όταν ετοιμαστούν προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αυτή τη σκόνη στο μείγμα με το βούτυρο και την άχνη και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτουμε τα υλικά του μείγματος Β σιγά σιγά. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα Γ και ανακατεύουμε πολύ σιγά με μια κουτάλα.

Βουτυρώνουμε-αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 25 εκ. με αφαιρούμενα πλαϊνά και ψήνουμε το κέικ για 45-50 λεπτά, στην υψηλή σχάρα.

Πριν το ψήσιμο βάζουμε το φλουρί!!!

Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!

akispetretzikis.com 

Το κοτοπουλάκι ρολό προσφέρεται για πολλές παραλλαγές . Γεμίστε το με ότι σας αρέσει χωρίς φόβο και πάθος.

Υλικά

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
4 φέτες μπέικον
8 μπαστουνάκια γραβιέρα ή κασέρι
5-6 λιαστές ντομάτες
4 κουταλάκια μουστάρδα
1 ποτήρι λευκό κρασί
λίγο ελαιόλαδο
ρίγανη , θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
Πως το κάνουμε

Ανοίγουμε τα φιλέτα κόβοντας οριζόντια με ένα μαχαίρι και τα χτυπάμε με το ειδικό εργαλείο να πλατείνουν ελαφρώς ( Εγώ τα χτυπάω με το κάτω μέρος από το μπρίκι!)
Τα αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε σε κάθε φιλέτο λίγη μουστάρδα .
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και θυμάρι. Απλώνουμε από μια φέτα μπέικον και 2 μπαστουνάκια τυρί σε κάθε φιλέτο και προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες σε φετούλες.
γέμιση για κοτόπουλο
Απλώνουμε -ξαπλώνουμε

4. Ρολάρουμε τα φιλετάκια και τα κλείνουμε καλά με οδοντογλυφίδες.

ρολά κοτόπουλο
τυλίγουμε -καρφώνουμε
5. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα και ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά τα φιλέτα 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξεκολλάμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι τα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας για να δώσουν νοστιμιά στη σάλτσα.
7.Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα .
8.Βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες , κόβουμε σε κάθετες φέτες και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.

https://lovefood.gr

Υλικά Συνταγής
Για το Ογκρατέν

400 γραμ. φουντίτσες κουνουπίδι
400 γραμ. φουντίτσες μπρόκολο
λίγα τρυφερά σπαράγγια ή λίγα λαχανάκια βρυξελλών
4 καρότα τρυφερά (κομμένα σε λεπτές φέτες ή σε μπαστουνάκια)
1 κύβο λαχανικών
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες)
2 μέτρια κρεμμύδια (κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες)
300 γραμ. ρύζι μπασμάτι
500 γραμ. ζωμό κότας
Για την κρέμα τυριού

150 γραμ. κατσικίσιο φρέσκο τυρί (μαλακό)
150 γραμ. φρέσκο τυρί κρέμα
600 γραμ. φρέσκο γάλα
50 γραμ. μαργαρίνη με βούτυρο
50 γραμ. αλεύρι
μία πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Για την κρούστα

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα (ψιλοτριμμένη)
1/3 φλυτζ. τρίμματα από μπαγιάτικο ψωμι
2 κ.σ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Εκτέλεση
Για το ρύζι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε το μπέικον και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμύδια. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά, και μετά προσθέτουμε το νερό, και το ζωμό κότας. Ανακατεύουμε μία φορά μόνο, ώστε να μη σπάσουν οι κόκκοι του ρυζιού και αποβάλουν το άμυλο τους, γιατί τότε θα λασπώσει. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 2, και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Εάν δεν ανακατέψουμε θα παραμείνει σπυρωτό.

Για την κρέμα τυριού
Όσο βράζουμε το ρύζι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού. Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη με το βούτυρο, και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα για 1-2 λεπτά. Τραβάμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο, και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε την κρέμα να δέσει, και να πάρει βράση. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει ελαφρά. Λιώνουμε το κατσικίσιο τυρί σε ένα μπόλ με πιρούνι, και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε και το τυρί κρέμα. Τρίβουμε μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά, και προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Για τα λαχανικά
Σε νερό που βράζει, προσθέτουμε ένα κύβο λαχανικών, και ζεματάμε το κουνουπίδι σε φουστίτσες, για 4-5 λεπτά. Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, βγάζοντάς το με τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο νερό ζεματάμε και το μπρόκολο για 4-5 λεπτά. Το στραγγίζουμε, και συνεχίζουμε ζεματίζοντας τα σπαράγγια, τα λαχανάκια, και τα καρότα. Τα στραγγίζουμε και αυτά. Ανάβουμε το γκριλ.

Μοντάρισμα
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε μέσα το πιλάφι και το στρώνουμε με κουτάλι. Απο πάνω εναλλάξ, τοποθετούμε φουντίτσες μπρόκολο και κουνουπίδι, σαν σκακιέρα, και προσθέτουμε τα σπαράγγια τα λαχανάκια και το καρότο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού.

Για την κρούστα
Ανακατεύουμε σε ένα μπόλ την παρμεζάνα, το σχοινόπρασο, και τα τρίμματα του ψωμιού. Πασπαλίζουμε το ογκρατέν και τοποθετούμε το ταψί κάτω από το γκριλ για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί, και να κάνει κρούστα.
Το σερβίρουμε ζεστό με κουτάλα, αφού δεν κόβεται. Μπορεί να συνοδεύσει πουλερικά, ψητά κρέατα, αλλά και ψάρια.

argiro.gr

Υλικά

335γρ. ζάχαρη άχνη
335γρ. βούτυρο φρέσκο αγελάδος
315γρ. αβγά (6 αβγά)
125ml χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
12γρ. μπέικιν πάουντερ
385γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
85γρ. πούδρα αμυγδάλου
1 λοβό βανίλιας
1 πρέζα κανέλα (2,5γρ.)
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
ελάχιστο γαρίφαλο
ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση

Διαδικασία

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζετε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο και ανακατεύετε.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε κατά μήκος τη βανίλια, «ξύνετε» τα σποράκια της και τα ρίχνετε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτετε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και με το φτερό χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτετε ένα προς ένα τα αβγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Τέλος βάζετε σταδιακά το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνετε στον κάδο το μίγμα με τα άλευρα.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Βάζετε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνετε για 40-45 λεπτά. Όταν ψηθεί η βασιλόπιτα την ξεφορμάρετε και μόλις κρυώσει την πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

olivemagzine.gr

Υλικά Συνταγής
Για το κέικ

1 κεσεδάκι μαργαρίνη 250 γρ.
1-1/2 φλ. ζάχαρη
6 αβγά
2 βανίλιες
1 φλ. γάλα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. τρούφα
Για το σιρόπι

2 - 1/2 φλ. νερό
2 - 1/2 φλ. ζάχαρη
Για την κρέμα σοκολάτας

4 γεμάτες κ.σ. κακάο
10 κ.σ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 βανίλια
1 φλ. γάλα
1/2 φλ. νερό
3 κ.σ. μαργαρίνη
Για επικάλυψη

τρούφα σοκολάτας

Εκτέλεση
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Ένα ένα ρίχνουμε τα αβγά να τα πίνει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Εναλλάξ προσθέτουμε το γάλα με το αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Βουτυρώνουμε μεγάλο πυρέξ ή μακρόστενο ταψί.

Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170ºC για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού.

Για το σιρόπι

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 4′-5′ και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Για την κρέμα σοκολάτας

Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά, κακάο, κορν φλάουρ, άχνη και βανίλια. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, το νερό και την μαργαρίνη. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

Αφού σιροπιάσουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το σιρόπι, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Περιχύνουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε (προαιρετικά), με τρούφα σοκολάτας.

Extra tips
Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το ταψί μακρόστενο 35×27 εκατοστά ή στρογγυλό 34 εκατοστά. Προτεινόμενο ψήσιμο στις αντιστάσεις, κάτω σχάρα στους 170 βαθμούς C. Εναλλακτικά, ψήσιμο στον αέρα στην μεσαία σχάρα, στους 160 βαθμούς C. Ο φούρνος πάντα πολύ καλά προθερμασμένος. Για τέλειο σιρόπιασμα, το γλυκό να είναι ζεστό και το σιρόπι χλιαρό. Ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στο γλυκό, αφού κρυώσει τελείως από το σιρόπιασμα. Παγώστε το γλυκό στο ψυγείο για μεγαλύτερη απόλαυση.

argiro.gr