Η φιλανθρωπική οργάνωση, "Η Καλοσύνη Της Κω", θα ήθελε να ανακοινώσει οτι μοίρασε 160 κιλά κρέας σε οικογένειες που αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες, στο νησί μας. Ευχαριστούμε όλους τους συμπολίτες μας, οι οποίοι με την βοήθειά τους, η προσφορά αυτή έγινε εφικτή. Ευχόμαστε σε όλους Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!

Kerry Chorafiou

Από το μπέικον μέχρι την πίτσα κι από το σάντουιτς μέχρι το hamburger, κάθε ονομασία φαγητού έχει τη δική της ιστορία. Άλλες ανάγονται στα αρχαία ελληνικά και τα λατινικά, άλλες πήραν το όνομά τους από κάποιον άνθρωπο ή από κάποια πόλη.

Ο κόσμος της γαστρονομίας είναι ένας ζωντανός οργανισμός στον οποίο νέες γεύσεις εφευρίσκονται συνεχώς – το ίδιο ισχύει και για φαγητά που γευόμαστε, σε διάφορες εκδοχές, αιώνες τώρα.

Διαβάστε εδώ την ιστορία 7 τέτοιων περιπτώσεων...

Πίτσα

Η λέξη «πίτσα» έχει την ίδια καταγωγή με τη λέξη «πίτα»: προέρχονται και οι δύο από την ελληνική λέξη «πίττα», η οποία σημαίνει «στερεός» και τη μεταγενέστερη λατινική λέξη «pìnsere» η οποία σημαίνει «πατάω, πιέζω». Αν σκεφτείτε τον τρόπο με τον οποίο η ζύμη πιέζεται μέχρι να γίνει επίπεδη, θα καταλάβετε τη λογική που κρύβεται πίσω από τη χρήση της λέξης.

Μπέικον

Η λέξη «μπέικον» έχει μια αρκετά μακρά ιστορία, πάντως οι ρίζες της ανάγονται στα παλιά γαλλικά του 14ου αιώνα και τη λέξη «bacun», η οποία σήμαινε «πίσω κρέας». Από εκεί, εισήχθη στο αγγλικό λεξιλόγιο. Ακόμα παλιότερα πάντως, σε μία από τις πρωτογερμανικές γλώσσες συναντάται η λέξη «backoz» η οποία σήμαινε « γλουτός»!

Πάστα

Η λέξη «πάστα» είναι, προφανώς, ιταλική, οι ρίζες της όμως φτάνουν στα αρχαία ελληνικά και τη λέξη «παστός» η οποία αναφερόταν σε οτιδήποτε αλατισμένο. Λίγο αργότερα αναφερόταν στο χυλό κριθαριού και όταν την υιοθέτησαν οι Ρωμαίοι αναφερόταν σε οποιοδήποτε είδος ζύμης.

Bagel

Μέχρι τα τέλη του 17ου αιώνα, τα bagel ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Κρακοβίας, όπου και εφευρέθηκαν για πρώτη φορά. Σύμφωνα με το λεξικό Merriam-Webster, η ορθογραφία της λέξης τότε ήταν «bajgiel», καθώς προερχόταν από τη λέξη «beygl» των Γίντις (γερμανοεβραϊκά), η οποία με τη σειρά της προερχόταν από τη Μέση Υψηλή γερμανική «böugel» η οποία καταγόταν από την Παλιά Υψηλή γερμανική «bouc», η οποία σήμαινε -καθόλου αναπάντεχα- «δαχτυλίδι».

Σάντουιτς

Στον John Montagu, τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αποδίδεται η ονοματοδοσία αυτού του εδέσματος. Ενώ η κατανάλωση κρέατος ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί αφορούσε αρχικά τις κατώτερες οικονομικά τάξεις, σα φαγητό που συνόδευε το ποτό, η αγγλική αριστοκρατία το ιδιοποιήθηκε σα βραδινό σνακ, γύρω στα 1700. Αν και αυτού του τύπου το φαγητό αρχικά αποκαλούνταν «ψωμί και κρέας» ή «ψωμί και τυρί», οι φίλοι του κόμη δελεάστηκαν από τις συχνές αιτιάσεις του για ένα τέτοιο σνακ ενώ έπαιζε χαρτιά με το ένα χέρι και άρχισαν να ζητούν από τον μπάτλερ «το ίδιο που τρώει και ο Σάντουιτς!». Αυτή ήταν η αρχή της ιστορίας…

Βούτυρο

Προέρχεται από την ελληνική λέξη «βούτυρον» η οποία σήμαινε «τυρί αγελάδας» (βοῦς και τυρός). Αργότερα υιοθετήθηκε από τους Ρωμαίους οι οποίοι άρχισαν να την αποκαλούν «butyrum». Δεν είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς πώς στ’ αγγλικά έγινε «butter».

Hamburger

Είναι ευρέως γνωστό ότι το hamburger ονομάστηκε έτσι χάριν της πόλης του Αμβούργου. Κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα το λιμάνι του Αμβούργου αποτελούσε μια κεντρική στάση για τα πλοία που ερχόντουσαν από τη Ρωσία και οι Ρώσοι έφερναν μαζί τους συνταγές για ψιλοκομμένο ταρτάρ. Ενώ η εκδοχή με το ψημένο ψωμάκι έγινε αρκετά δημοφιλής στο Αμβούργο, η λέξη «hamburger» εφευρέθηκε από τους ιδιοκτήτες των εστιατορίων της Νέας Υόρκης, έτσι ώστε να δελεάσουν τους τότε πρόσφατα αφιχθέντες Γερμανούς μετανάστες οι οποίοι έψαχναν να γευτούν κάτι οικείο.

Πηγή: clickatlife.gr

Εκδήλωση ενδιαφέροντος για συμμετοχή στο Πρόγραμμα διανομής ειδών κρεοπωλείου για άπορους και οικονομικά αδύναμους κατοίκους Κω 2014.
   
Ο Τομέας Κοινωνικής Πρόνοιας και Υγείας της Κοινωφελούς Επιχείρησης Δήμου Κω ανακοινώνει την έναρξη του Προγράμματος διανομής ειδών κρεοπωλείου για άπορους και οικονομικά αδύναμους κατοίκους της Κω για το έτος 2014.

Δικαιούχοι:
1. οι κάτοικοι Κω, που κατέχουν Βιβλιάρια Ανασφαλίστου (από το Τμήμα Κοινωνικής Πολιτικής & Πολιτικών Ισότητας των Φύλων Δήμου Κω),
2. οι κάτοικοι Κω, που κατέχουν ενεργά πιστοποιητικά κοινωνικής προστασίας - οικονομικής αδυναμίας με αποκλειστική χρήση για τον Δήμο Κω (από το Τμήμα Κοινωνικής Πολιτικής & Πολιτικών Ισότητας των Φύλων Δήμου Κω),
3. οι κάτοικοι Κω, που έχουν ετήσιο εισόδημα με βάση το εκκαθαριστικό σημείωμα του έτους 2013 της Δ.Ο.Υ. Κω ή Φορολογική Δήλωση για το έτος 2014:
•    ατομικό έως 6.000€
•    ατομικό με ποσοστό  αναπηρίας  > 67% έως 9.000€
•    οικογενειακό (ζευγάρι) έως 7.200€
•    οικογένεια με ένα παιδί ως προστατευόμενο μέλος έως 8.640€
•    οικογένεια με δύο παιδιά ως προστατευόμενα μέλη έως 10.368€.Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αίτηση και τα δικαιολογητικά, οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να απευθύνονται στα τηλέφωνα : 22420 20440 και 22420 67426 ή στα κατά τόπων Κοινοτικά καταστήματα για τους κατοίκους που διαμένουν στις Δημοτικές Ενότητες Δικαίου και Ηρακλειδών.
Η ΠΡΟΕΔΡΟΣ
ΤΗΣ ΚΟΙΝΩΦΕΛΟΥΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ
ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ, ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ,
ΠΡΟΝΟΙΑΣ, ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ
ΑΣΤΙΚΗΣ ΣΥΓΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
   
ΡΟΥΦΑ ΙΩΑΝΝΑ

Από τη ζύμη (τη ζυμωτή ντε) μέχρι τη γέμιση ότι πρέπει να ξέρεις για να φτιάξεις τη δική σου πίτσα και να ταΐσεις τους κολλητούς σου.
Είμαι σίγουρος ότι προτιμάς το ιταλικό από το ελληνικό φαγητό! Αν όχι, σίγουρα λατρεύεις την pizza. Πόσες φορές την έχεις απολαύσει μαζί με φίλους βλέποντας μπάλα; Σήμερα δεν έχουμε φαγητό, ας παραγγείλουμε μια pizza! Πόσες φορές έχεις πει αυτή τη φράση επίσης; Εγώ πάντως αρκετές! Σκέφτηκες όμως ποτέ να ετοιμάσεις μόνος σου μία; Πίστεψε με ειδικά αν φτιάξεις και το ζυμάρι με τα χεράκια σου θα εντυπωσιάσεις τους πάντες… από την κοπέλα σου μέχρι τον κολλητό σου!

Για να το κάνεις αυτό δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω από το να γνωρίζεις μερικά μυστικά και να σου πω την αλήθεια δεν χρειάζεται ούτε να πετάς το ζυμάρι στον αέρα για να βγει καλή...Και αν θέλεις να τους τρελάνεις πες τους και μερικά ιστορικά στοιχεία για την pizza που θα σε κάνουν να δείχνεις expert! To ΟΝΕΜΑΝ  σου δίνει ότι χρειάζεσαι! Α, και μην ξεχάσεις να συνοδέυσεις την pizza σου με κρασί! Υπάρχει λόγος!
Μάθε λίγη ιστορία, ντε!

Το πρώτο είδος πίτσα προέρχεται από τους Αρχαίους Έλληνες. Ήταν ο επονομαζόμενος «πλακούς» δηλαδή μία βάση από ψωμί πάνω στην οποία τοποθετούσαν διάφορα βότανα, κρεμμύδι και σκόρδο. Η πρώτη αναφορά όμως για ένα φαγητό ονομαζόμενο pizza γίνεται στη Νάπολη του 16ου αιώνα και αφορούσε ένα είδος γαλέτας. Στην αρχή η πίτσα συνοδευόταν αποκλειστικά με ένα είδος άσπρης σάλτσας, η οποία όμως αργότερα αντικαταστάθηκε με άλλα υλικά όπως λάδι, τυρί, ντομάτα και ψάρι. Αρχικά συνιστά φαγητό των φτωχών, το οποίο παρασκευάζεται από τους "πιτσαγιόλους". Όμως, τον επόμενο αιώνα (17ος) αποκτά δημοτικότητα και στις τάξεις των πλουσίων & ευγενών της Νάπολης. Η πρώτη «επώνυμη» πίτσα δημιουργήθηκε πριν 120 χρόνια από τον φημισμένο Ναπολιτάνο σεφ Ραφαέλ Εσπόζιτο προς τιμή της Ιταλίδας Βασίλισσας: ήταν γαρνιρισμένη με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό (έτσι ώστε να απεικονίζει την ιταλική σημαία). Το όνομα αυτής: Μαργαρίτα.

Τα μυστικά για μια τέλεια πίτσα
-Το καλύτερο μέρος για να ζυμωθούν τα υλικά της πίτσα είναι πάνω σε επιφάνεια από μάρμαρο. Αν δεν υπάρχει το ζύμωμα μπορεί να γίνει και πάνω σε ξύλινη επιφάνεια.

-Το αλεύρι για την πίτσα πρέπει να είναι σκληρό.

-Το νερό που θα ζυμωθεί η πίτσα πρέπει να είναι μόλις χλιαρό.

-Το πάχος της ζύμης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Άλλοι προτιμούν την πίτσα πολύ λεπτή κι άλλοι αντίθετα αρκετά χοντρή. Πάντως το κλασικό πάχος είναι περίπου μισό εκατοστό. Για να πετύχεις το επιθυμητό πάχος απλώνεις την ανοιγμένη ζύμη με τις άκρες των δακτύλων σου. Αν θέλεις αφράτη ζύμη σε 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό θα βάλεις 1 φακελάκι μαγιά. Αν θέλεις λεπτή ζύμη στο 1/2 κιλό αλεύρι θα βάλεις το μισό φακελάκι μαγιά.

-Το τυρί για το γαρνίρισμα πρέπει να κόβεται σε φέτες λεπτές αλλά όχι διαφανής.

-Πριν προσθέσεις τα οτιδήποτε πάνω από τη σάλτσα βάλε λίγο τριμμένο τυρί για να σταθεροποιήσεις τα υλικά σου.

-Αν προσθέσεις φρέσκα φύλλα βασιλικού στη πίτσα πρέπει να τα βουτήξεις προηγουμένως στο λάδι για να μην ξεραθούν την ώρα που ψήνονται.

-Το πιπέρι είναι καλύτερα να το προσθέσεις στην πίτσα μετά το ψήσιμο. Θα διατηρήσει έτσι το πικάντικο άρωμά του.

-Ανακατεύεις σε ένα μπωλ ελαιόλαδο με αλεύρι, απλώνεις το μείγμα αυτό στο ταψί και στρώνεις τη πίτσα. Αυτό θα κάνει την ζύμη τραγανή στο κάτω μέρος.

-Και μια συνταγή για να χρησιμοποιήσεις τα παραπάνω:

Η πίτσα του φτωχού
Υλικά για  3-4 πίτσες
Ζύμη

1 κιλό αλεύρι σκληρό (μπορείς να βάλεις τη μισή ποσότητα δηλαδή 500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό και 500γρ αλέυρι αν θες να είναι πιο ελαστική)
30γρ. μαγιά φρέσκια ή 1 και 1/2 φακελάκι ξηρή
1 κοφτή κουτ. σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
550ml νερό

Για την επικάλυψη

2 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους και καλά σουρωμένη
2 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
χοντρό αλάτι
ρίγανη
πιπέρι

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 κουτ. σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
1 πιπερίτσα καυτερή

Εκτέλεση

- Διαλύεις τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κοσκινίζεις το αλεύρι σε μεγάλο μπολ. Ρίχνεις μέσα τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύεις με το χέρι σου. Προσθέτεις το νερό σιγά σιγά ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.

- Τη περιχύνεις με το ελαιόλαδο και ζυμώνεις για 1-2 λεπτά ακόμη. Σκεπάζεις τη ζύμη με δυο τρεις πετσέτες και την αφήνεις στο πιο ζεστό μέρος της κουζίνας να φουσκώσει τουλάχιστον για 1 ώρα.

- Τη βγάζεις, την ξαναζυμώνεις και τη χωρίζεις σε 4 μπάλες. Αφήνεις να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, αλευρώνεις μια λεία επιφάνεια και ανοίγεις τη ζύμη σε δίκσο διαμέτρου περίπου 30εκ.

- Τοποθετείς τη ζύμη μέσα σε μεγάλο ταψί, την περιχύνεις με το ελαιόλαδο, ρίχνεις τη ρίγανη και λίγο χοντρό αλάτι. Λιώνεις με το χέρι τις ώριμες ντομάτες σκορπίζοντας τους χυμούς τους πάνω από τη πίτσα. Τέλος, βάζεις τους κύβους της μοτσαρέλας και πασπαλίζεις με το φρέσκο βασιλικό.

- Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να λιώσει το τυρί.

- Μόλις τη βγάλεις από το φούρνο ρίξε λίγο πιπέρι και αν σου αρέσουν οι έντονες γεύσεις, σκόρπισε από πάνω μια τριμμένη καυτερή πιπεριά, μαιντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αν θέλεις μπορείς να βάλεις και μερικές φέτες προσούτο για γέυση( μετά όμως δεν μπορείς να την ονομάσεις πίτσα του φτωχού ούτε να το παίξεις φτωχός).
Η πίτσα του φτωχού θέλει καλοπέραση

Συνόδευσε την πίτσα με ένα ροζέ κρασί! Γιατί όμως ταιριάζει η πίτσα με το κρασί; Απλά, γιατί η οξύτητα του κρασιού είναι το "αντίδοτο" στην λιπαρότητα της πίτσας.Και γιατί ροζέ; Γιατί το κρασί που ταιριάζει σχεδόν με κάθε πίτσα είναι το ροζέ. Από εκεί και πέρα, σε κάθε πίτσα έχουμε κάποιο συστατικό που αποτελεί τον γευστικό καταλύτη.Και για να ξέρεις: Η γνήσια ιταλική πίτσα ταιριάζει με ένα ιταλικό Chianti, και η πίτσα με βάση το κρέας, συνδυάζεται καλύτερα με ένα Pinot Noir. Από εκεί και πέρα, ανάλογα με την ιδιάζουσα γεύση, οι επιλογές είναι άπειρες και οι δοκιμές εξαιρετικά ενδιαφέρουσες.

Πηγή: oneman.gr του Άγγελου Πριτσίνη

Είναι γνωστό ότι το πρωινό είναι ένα σημαντικό γεύμα αλλά δεν έχεις συνειδητοποιήσει ότι κάποιες από τις επιλογές σου για το πρωινό μπορεί να δώσουν τον τόνο για το πώς αισθάνεσαι για το υπόλοιπο της ημέρας. Εκτός από αυτό, τρώγοντας ένα υγιεινό πρωινό κάθε μέρα μειώνει τον κίνδυνο για ασθένειες όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης. Παρακάτω θα δεις τι πρέπει να αποφεύγεις στο πρωινό σου.

Μπέικον, ζαμπόν και λουκάνικα

Επεξεργασμένα κρέατα έχουν νιτρικά άλατα που σχετίζονται με το καρκίνο του παχέος εντέρου. Το Ινστιτούτο έρευνας για τον Καρκίνο δημοσίευσε μια λίστα με τα δέκα top πράγματα που μπορείς να κάνεις για να μειώσεις τον κίνδυνο του καρκίνου. Αποφεύγοντας τα νιτρικά άλατα είναι πρώτο στην λίστα. Αυτό σημαίνει ότι όσοι τρώνε κρέας το πρωί πρέπει να κάνουν κάποια άλλη επιλογή στο πρωινό τους.

Ζαχαρούχα δημητριακά

Πώς μπορείς να δεις τη διαφορά ανάμεσα σε ανθυγιεινά ζαχαρούχα δημητριακά και στα καλά υγιεινά; Μερικά δημητριακά είναι γεμάτα υδατάνθρακες και ζάχαρη. Όταν τα τρως το σάκχαρο στο αίμα σου έχει γρήγορες αιχμές και εξαντλείτε γρήγορα. Αν δεν θέλεις η ενέργεια σου να συντρίψει από την αρχή της ημέρας, το καλύτερο είναι να αποφύγεις αυτά τα δημητριακά. Επέλεξε δημητριακά με υψηλότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Αν θέλεις κάτι παραπάνω τότε  μπορείς να προσθέσεις και λιναρόσπορο ή καρύδια για περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Συσκευασμένες τηγανίτες με τεχνητό σιρόπι σφενδάμου

Το φυσικό σιρόπι σφενδάμου είναι μία υγιής γλυκαντική ουσία. Υπάρχουν πολλές τεχνητές μορφές από σιρόπια στην αγορά που είναι γεμάτα από σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Η γλυκαντική ουσία η οποία προέρχεται από το καλαμπόκι είναι επίσης στα περισσότερα επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα.  Το Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε κοιλιακή παχυσαρκία και σπλαχνικού λίπους το οποίο είναι αποθηκευμένο μεταξύ των οργάνων. Αυτό είναι το λίπος που οδηγεί στον καρκίνο.

Πηγή: homeboy.gr