2  Κnorr «Σπιτικούς»  Ζωμούς Λαχανικών ή Κότας
1 λίτρο νερό
200 mlκέτσαπ Ηellman’s
30 mlμέλι
1 κ.σ. κολίανδρο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. τζίντζερ (πιπερόριζα) φρεσκοτριμμένο
1 κ.σ. πιπέρι καγιέν
1,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
μία κουταλιά της σούπας Βιτάμ Culinesse

1.Καθαρίστε και διαχωρίστε τα παϊδάκια σας.

2.Ετοιμάστε τον ζωμό σας διαλύοντας τους «Σπιτικούς» μέσα στο νερό. Αφήστε τον ζωμό σας να πάρει μία βράση και κατόπιν βυθίστε στην κατσαρόλα τα παϊδάκια σας.  Σιγοβράστε τα για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τον ζωμό, στεγνώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

3.Τσιγαρίστε το κρεμμύδι με το Βιτάμ Culinesseέως ότου μαλακώσει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ώστε να καραμελώσει. Συνεχίστε προθέτοντας όλα τα μυρωδικά.

4.Προσθέστε την κέτσαπ και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Τέλος προσθέστε το μέλι σας. Αν η μαρινάδα σας είναι πολύ πηχτή προσθέστε λίγο από τον ζωμό.

5.Καλύψτε τα παϊδάκια σας με τη μαρινάδα και αφήστε τα για 2 έως 24 ώρες.

6.Ψήστε τα στην ψησταριά σας για μισή ώρα ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μία ώρα.

 

Tips: Aν δεν έχετε όλα τα μυρωδικά της συνταγής μην σπεύσετε να την απορρίψετε. Τα παϊδάκια σας θα γίνουν εξίσου νόστιμα ακόμη κι αν σας λείπουν κάποια από τα μυρωδικά της συνταγής, ή ακόμη κι αν δημιουργήσετε τον δικό σας συνδυασμό μυρωδικών. Επίσης, μπορείτε να κρατήσετε τον ζωμό που περίσσεψε στο ψυγείο, για να τον χρησιμοποιήσετε σε κάποιο ριζότο!

knorr.gr

Μια συνταγή της Βιταμ πολύ εύκολη στο πιάτο σας και πεντανόστιμη!






Εκτέλεση:
1)Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με 1 κουταλιά Βιτάμ Culinesse και μετά το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά, τον σπιτικό ζωμό, το πιπέρι, το μαϊντανό, το αυγό και την ψίχα ψωμιού μουσκεμένη σε λίγο νερό και καλά στραγγισμένη.
2)Ζύμωνουμε καλά τα υλικά, πλάθουμε το μείγμα σε ρολό και χαράζουμε με την άκρη της παλάμης μας ένα βαθύ αυλάκι.
3)Βάζουμε στο αυλάκι τα βραστά αυγά και τα καλύπτουμε πάλι με τον κιμά ξανασχηματίζοντας το ρολό από κιμά.
4)Βουτάμε τα χέρια μας σε λίγο λάδι, μετά σε λίγο νερό και στρώνουμε την επιφάνεια του ρολού από κιμά.
5)Βάζουμε σε ένα ταψί το ρολό από κιμά, αλείφουμε το με το μείγμα 3 κουταλιών Bιτάμ Culinesse και 3 κουταλιών κρασί και το ψήνουμε στους 180°C για 45-60 λεπτά, αλείφοντάς το κατά διαστήματα με το ίδιο μείγμα.

 

Υλικά:
3 αυγά (τα 2 βραστά)
1 κουταλιά ζωμό βοδινού
½ κιλό κιμά
3 κουταλιές κόκκινο κρασί
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 κουταλιές Βιτάμ Culinesse
Πιπέρι
½ φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
Λίγο ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι

Τι πιο εύκολο και τι πιο απλό από τα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο της Αργυρώς!





Εκτέλεση:
Πατάτες μεθυσμένες
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, λάδι και τον χυμό του λεμονιού.
Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την μπύρα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ºC για 1 ώρα και 15’.

Μπιφτέκια:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά να μαραθούν. Δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Πλάθουμε 8 μπιφτέκια. Αφού έχουν ψηθεί οι πατάτες για 50', τότε τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω στις μισοψημένες πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-25' περίπου ώσπου να ροδίσουν. (Ανάλογα το ψήσιμο που επιθυμούμε)

Μεθυσμένες πατάτες:
8 πατάτες
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 λεμόνια (χυμός)
2 κ.σ. μουστάρδα
1 (350ml) κουτάκι μπύρα
2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι και ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Μπιφτέκια:
800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα τριμμένη
1/2 φλ. κουάκερ
1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

 

argiro.gr

Έξι από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά μπαίνουν στη διαδικασία του fitness make over για να μπορείς να τα απολαμβάνεις χωρίς τύψεις και ενοχές.

Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς σου δίνει συμβουλές μαγειρικής για να γίνουν το παστίτσιο, η μακαρονάδα με κιμά, η καρμπονάρα, η χωριάτικη, οι μπριζόλες και τα κεφτεδάκια με σάλτσα πιο diet friendly!!!

Παστίτσιο

Εκτέλεση:
1)Ζητάτε από τον κρεοπώλη να ανοίξει τη σπάλα σε παραλληλόγραμμο κομμάτι.
2)Ανακατεύετε αλάτι και μπόλικο πιπέρι μέσα σ’ ένα μπολ. Κόβετε το σκόρδο σε μακρόστενα κομμάτια και τα βουτάτε στο αλατοπίπερο.
3)Με κοφτερό μαχαίρι κάνετε μερικές τρύπες στο κρέας και τις γεμίζετε με τα κομμάτια του σκόρδου. Αλείφετε το κρέας και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι και το αλατοπιπερώνετε.
4)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Τοποθετείτε μια σειρά κομμάτια τυριού και πιπεριές πράσινες και κόκκινες στη μια άκρη του κρέατος, κατά μήκος. Αρχίζετε να τυλίγετε το κρέας σαν ρολό κλείνοντας μέσα τα υλικά της γέμισης. Συνεχίζετε με δεύτερη σειρά τυριού και πιπεριών. Το τυλίγετε ξανά. Επαναλαμβάνετε μέχρι να φτιάξετε ένα ολοκληρωμένο ρολό.
5)Το δένετε με σπάγγο ψησίματος και το τυλίγετε σε δύο λαδόκολλες φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και οι πλαϊνές άκρες του ρολού. Έπειτα το τυλίγετε όλο μαζί σ’ ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζετε το ρολό σε ταψάκι και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
6)Κατόπιν, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 3 ώρες ακόμα. Το ξετυλίγετε και το σερβίρετε μαζί με το ζουμάκι του που μοσχοβολά κόβοντας σε φέτες.

Tip: Θα το συνοδεύσετε με τηγανητές πατάτες που πρώτα θα βράσετε λίγο. Με αυτό τον τρόπο θα γίνουν τραγανές απέξω, μαλακές από μέσα και δεν θα ρουφήξουν πολύ λάδι στο τηγάνισμα.

Υλικά:
1½ κιλό σπάλα από μοσχάρι
200γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μπαστούνια
1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
3-4 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

olivemagazine.gr