Υλικά για 4 άτομα:
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

200 ml λευκό ξηρό κρασί

150 ml έ.π. ελαιόλαδο

50 ml ξίδι από κρασί

1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη

ξύσμα από 1 λεμόνι

2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, καθαρισμένο από ίνες και λίπος και κομμένο σε φέτες

αλάτι

Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κρασί, το μισό ελαιόλαδο, το ξίδι, την καυτερή πιπεριά, το ξύσμα, το θυμάρι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, ώστε να φτιάξουμε μια μαρινάδα.

Πλένουμε τα κομμάτια του συκωτιού, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. περιχύνουμε με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν όλο το βράδυ. Την επομένη τα βγάζουμε από τη μαρινάδα – την οποία κρατάμε στην άκρη –, τα σκουπίζουμε απαλά και τα αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αφαιρούμε το λάδι από το τηγάνι, ρίχνουμε τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας, ώσπου να συμπυκνωθεί σε μια δεμένη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και τη σερβίρουμε δίπλα ή επάνω στο συκώτι.

Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε τον κιμά με τα κρεμμύδια 5’-6’, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνετε τα ντοματάκια, το αλατοπίπερο και λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε 30’-35’, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Αποσύρετε τον κιμά από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει λίγο προσθέτετε τα τυριά και το αυγό και ανακατεύετε.

Κόβετε κάθε χωριάτικο φύλλο σε 3 λωρίδες, βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας 2 κουταλιές γέμιση και βουτυρώνετε το υπόλοιπο κομμάτι της. Τυλίγετε σε ρολά και τα βουτυρώνετε απ’ έξω.

Τοποθετείτε τα ρολάκια σε βουτυρωμένο ταψί, σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, 25’ - 30', μέχρι να ροδίσουν.

 

Υλικά για 24 κιμαδοπιτάκια
8 χωριάτικα φύλλα ζύμης
400 γρ. κιμάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
100 γρ.ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
200 γρ. φέτα κομματιασμένη
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 αυγό χτυπημένο
100 γρ. φρέσκο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

icookgreek.com

Εκτέλεση:
Κόβουμε το εντρεκότ σε φαρδιές φέτες και στη συνέχεια κόβουμε την κάθε φέτα σε λεπτές λωρίδες. Το καρυκεύουμε και το ψήνουμε στη σχάρα μας.
Παράλληλα σε φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία.
Σβήνουμε με το κρασί, συμπληρώνουμε ½ ποτήρι νερό καυτό, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Όταν τα φιλέ μινιόν από το εντρεκότ μας έχουν ψηθεί, τα βάζουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε την σπιτική σάλτσα για ψητό, τη διαλύουμε ανακατεύοντας τα υλικά μας με ένα κουτάλι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, έως ότου δέσει η σάλτσα μας.

Υλικά:
800 γρ. εντρεκότ μοσχαρίσιο κομμένο σε φαρδιές φέτες και στη συνέχεια κομμένες στην μέση
1 πακέτο φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ κουτ. γλυκού θυμάρι
200 ml  λευκό γλυκό κρασί
150 γρ. Flora Soft με βούτυρο
1 σπιτική σάλτσα για ψητό Knorr
πιπέρι και αλάτι

 

flora.com.gr

 

1 κιλό χοιρινό από μπούτι κομμένο σε μικρά κομμάτια(μπουκιές)
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
½ φλυτζάνι κρασί λευκό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές πικάντικη μουστάρδα
1 κουταλιά σπόρους κόλιανδρου σπασμένους

 

 

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτετε την μουστάρδα.

Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 5 λεπτά).

 

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αλατίζουμε, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το σπασμένο κόλιανδρο.

 

Πηγή: topsyntages

 

 

    1 κρεμμύδι τριμμένο
    2 τριμμένες ντομάτες
    500 γραμμάρια κέτσαπ
    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
    ελαιόλαδο
    αλατοπίπερο
    2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
    παρμεζάνα για το πασπάλισμα
    1 πακέτο κανελόνια άβραστα
    ¾ του κιλού κιμά κοτόπουλου
    ½ ποτηράκι κόκκινο κρασί
    1 ξυλάκι κανέλα
    2 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό

 

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο το κιμά κοτόπουλου με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τη κανέλα, τη μια κουτάλια βασιλικό, τις 2 ντομάτες, το ένα κουταλάκι ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.

 

Ύστερα αφαιρούμε και αφήνουμε το κιμά να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε μέσα το φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

 

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα το σκόρδο. Μόλις ξανθίσει το σκόρδο προσθέτουμε τη κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, την μια κουτάλια βασιλικό, τη μια κουτάλια του γλυκού ζάχαρη, και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

 

Γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά τα κανελόνια (άβραστα) σφιχτά και τα βάζουμε μέσα σε ένα πυρέξ διπλά - διπλά χωρίς να έχουν κενό μεταξύ τους. Μόλις γεμίσουμε τα κανελόνια τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μέχρι να τα καλύψει, πασπαλίζουμε με τι παρμεζάνα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

 

Στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα παρμεζάνα και τελειώνουμε το φαγητό μας στο γκρίλ για 5 λεπτά μέχρι να κάνει κρουστά η παρμεζάνα.

Πηγή: xespao