Το φιλέτο του χοιρινού “κοιμάται” για 6 ώρες μέσα σε μαρινάδα με μαστίχα η οποία κατόπιν γίνεται αρωματική σάλτσα και κάνει αυτό το ψαρονέφρι ένα πολύ νόστιμο πιάτο για τα κυριακάτικα καλέσματα.

Υλικά:
1.200γρ. ψαρονέφρι σε στρογγυλά κομμάτια
1 ποτήρι Μαυροδάφνη
2 κουτ. σούπας ξίδι
2 κουτ. σούπας μέλι ή μαύρη ζάχαρη
½ λεμόνι, τον χυμό
1 κουτ. σούπας κόκκους κόκκινου πιπεριού
1/4 κουτ. γλυκού μαστίχα, λιωμένη σε 1 κουτ. σούπας ζεστό λάδι
2-3 κόμπους μαστίχας
1 ποτήρι ζωμό κρέατος
½ ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ το μισό ελαιόλαδο, το κρασί, το μέλι, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού και την ολόκληρη μαστίχα και βάζετε μέσα το ψαρονέφρι. Μαρινάρετε το κρέας για 6 ώρες.
Βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος από τη μαρινάδα, τα αλατοπιπερώνετε και τα ψήνετε σε μαντέμι, ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Πετάτε τη μαστίχα από τη μαρινάδα και βάζετε τα υπόλοιπα υλικά της σε τηγάνι. Προσθέτετε το ζωμό κρέατος, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη λιωμένη μαστίχα και βράζετε πάνω σε δυνατή φωτιά μέχρι να ελαττωθεί σε όγκο και να μείνει σχεδόν η μισή ποσότητα.
Μόλις ψηθεί το κρέας σερβίρετε αμέσως και περιχύνετε με τη σάλτσα. Συνοδεύετε με πουρέ πατάτας.

olivemagazine.gr

Τόλμησε να πειραματιστείς με τα υλικά!

Ο Γιαάννης Αποστολάκης, από το Join Us, φτιάχνει κάτι διαφορετικό. Η συνταγή αυτή εκτός από εύκολη, σίγουρα θα καταφέρει να σου γαργαλίσει τον ουρανίσκο σου! Μην χάνεις λεπτό, πάρε υλικά και τρέξε στην κουζίνα!

Υλικά:
1 συσκευασία ζύμη για πίτσα σε χαρτί ψησίματος
φρέσκια ζύμη ψυγείου ΚΑΝΑΚΙ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
3 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο
2 ντομάτες
1 και 1/2 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου
1 κ.σ. τριμμένο τυρί
125 γρ. αγελαδινή μοτσαρέλα
Αλάτι

Εκτέλεση:
Δες το παρακάτω video.

Δεν ακούγεται πολύ ρομαντικό αυτό το φαγητό;

Υλικά:
1½ φλιτζάνι γάλα
1½ φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα
1 φλιτζάνι τριμμένη γκοργκοντζόλα ή ροκφόρ
1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί τύπου Ολλανδίας
1½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα ή χαλούμι
1½ Pummaro Ψιλοκομμένο
1 μερίδα "Σπιτικό ζωμό" βοδινού
200 γρ. Βιτάμ Culinesse
400 γρ. Φιογκάκια

Εκτέλεση:
Βράσε τα φιογκάκια με τον σπιτικό ζωμό βοδινού σε μια κατσαρόλα, στράγγιξέ τα και άφησέ τα κάπου που να μη τα φτάνουν μικρά παιδιά, γάτες και πεινασμένοι άνθρωποι.
Βάλε το Pummaro σε μια κατσαρόλα με 100 γρ. Βιτάμ Culinesse, άφησέ το να βράσει για 20 λεπτά περίπου, βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξε μέσα τα τυριά, το γάλα, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας.
Τώρα πρόσθεσε στην κατσαρόλα τα φιογκάκια, ανακάτεψε το μείγμα, άδειασέ το σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περίχυσέ το με το υπόλοιπο Bιτάμ Culinesse και ψήσε τα φιογκάκια με τη ροζ σάλτσα τους για 15-20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.

cookoo.gr

Ένα πιάτο για χορτοφάγους αλλά τόσο νόστιμο. Η γεύση θυμίζει Ασία και Ινδία ενώ τα αρώματα θα σας μαγέψουν την μύτη.

Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή αραβικές πίτες. Αν δεν είστε των λαχανικών και την θέλετε την πρωτεΐνη προσθέστε και λίγο κοτόπουλο (ακόμη καλύτερο).

Κουνουπίδι με κάρυ, ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού. Ένα φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε…

Υλικά:
½ κουνουπίδι
2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
1 μικρή χούφτα αποξηραμένα φύλλα κάρυ
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο ??κόλιανδρο
2 ώριμες ντομάτες
1 x 400γρ. κονσέρβα γάλα καρύδας
1 x 400γρ. κονσέρβα ρεβίθια
1 x 230γρ. κονσέρβα ανανά σε χυμό
1 λεμόνι

Για το ρύζι:
1 κούπα (300γρ.) ρύζι μπασμάτι
10 σκελίδες
½ λεμόνι

Για το σερβίρισμα:
½ ματσάκι φρέσκο ??δυόσμο
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
½ λεμόνι

Εκτέλεση:
Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι, το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκατοστού και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Το σοτάρουμε γυρίζοντας το όταν δείχνει ελαφρώς απανθρακωμένο. Ρίχνουμε 1 κούπα ρύζι και 2 κούπες βραστό νερό σε ένα μεσαίο τηγάνι μαζί με τις σκελίδες, μισό λεμόνι και μια πρέζα αλάτι. Το σκεπάζουμε με το καπάκι. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέσα την μουστάρδα, τον κουρκουμά και τα φύλλα κάρυ.
Χτυπάμε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το κόλιανδρο στο μπλέντερ. Το ανακατεύουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Χοντροκόβουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, τον ανανά και τους χυμούς του. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κουνουπίδι, το καλύπτουμε, δυναμώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
Χτυπάμε τον δυόσμο σε ένα γουδί μέχρι να γίνει πάστα. Ανακατεύουμε μέσα το γιαούρτι, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε τον χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι μέσα στο κουνουπίδι με το κάρυ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

marrymarry.gr

Οι μπριζόλες είναι ένα φαγητό που πάντα εκτιμώ για την απλότητα και την νοστιμιά του. Το βασικό στο κρέας είναι το σωστό μαρινάρισμα και ψήσιμο. Ένα τουλάχιστον από τα δύο πρέπει να είναι σωστά μελετημένο. Προσέχουμε το κρέας να μην ψηθεί υπερβολικά γιατί γίνεται σκληρό και χάνει την νοστιμιά του.

Η σάλτσα που το συνοδεύουμε είναι εξαιρετική. Τέλεια αρώματα από φρέσκα μυρωδικά και φυσικά το σκόρδο που πολύ αγαπάμε να μισούμε (για το «διακριτικό» άρωμα που αφήνει μετά).

Μπριζόλες με σάλτσα από σκόρδο και μυρωδικά. Απολαύστε τις…

Υλικά:
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιαντρο
1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
ξύσμα 1 λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 (500γρ. η κάθε μία) μπριζόλες μοσχαρίσιες

Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα:
Σε ένα γουδί ή μπλέντερ, αλέθουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει πουρές.
Προσθέτουμε τον κόλιαντρο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, την ρίγανη και συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι τα μυρωδικά να ψιλοκοφτούν. Χτυπάμε μέσα τις νιφάδες πιπεριάς, το ξύσμα λεμονιού και το ξίδι.
Αργά ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι και πιπέρι.

Για τις μπριζόλες:
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα (ή το γκριλ) στην σχάρα για μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε τις μπριζόλες, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, στη σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι το λίπος να ροδίσει.
Ψήνουμε τις μπριζόλες στην σχάρα, για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτριο ψήσιμο.
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε πιάτα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 4 λεπτά.
Απλώνουμε την σάλτσα πάνω και γύρω από τις μπριζόλες και σερβίρουμε.

marrymarry.gr