Ένα πιάτο για χορτοφάγους αλλά τόσο νόστιμο. Η γεύση θυμίζει Ασία και Ινδία ενώ τα αρώματα θα σας μαγέψουν την μύτη.

Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή αραβικές πίτες. Αν δεν είστε των λαχανικών και την θέλετε την πρωτεΐνη προσθέστε και λίγο κοτόπουλο (ακόμη καλύτερο).

Κουνουπίδι με κάρυ, ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού. Ένα φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε…

Υλικά:
½ κουνουπίδι
2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
1 μικρή χούφτα αποξηραμένα φύλλα κάρυ
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο ??κόλιανδρο
2 ώριμες ντομάτες
1 x 400γρ. κονσέρβα γάλα καρύδας
1 x 400γρ. κονσέρβα ρεβίθια
1 x 230γρ. κονσέρβα ανανά σε χυμό
1 λεμόνι

Για το ρύζι:
1 κούπα (300γρ.) ρύζι μπασμάτι
10 σκελίδες
½ λεμόνι

Για το σερβίρισμα:
½ ματσάκι φρέσκο ??δυόσμο
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
½ λεμόνι

Εκτέλεση:
Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι, το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκατοστού και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Το σοτάρουμε γυρίζοντας το όταν δείχνει ελαφρώς απανθρακωμένο. Ρίχνουμε 1 κούπα ρύζι και 2 κούπες βραστό νερό σε ένα μεσαίο τηγάνι μαζί με τις σκελίδες, μισό λεμόνι και μια πρέζα αλάτι. Το σκεπάζουμε με το καπάκι. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέσα την μουστάρδα, τον κουρκουμά και τα φύλλα κάρυ.
Χτυπάμε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το κόλιανδρο στο μπλέντερ. Το ανακατεύουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Χοντροκόβουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, τον ανανά και τους χυμούς του. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κουνουπίδι, το καλύπτουμε, δυναμώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
Χτυπάμε τον δυόσμο σε ένα γουδί μέχρι να γίνει πάστα. Ανακατεύουμε μέσα το γιαούρτι, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε τον χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι μέσα στο κουνουπίδι με το κάρυ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

marrymarry.gr