Φτιάξτε τα πιο λαχταριστά δώρα και χαρίστε τα στα αγαπημένα σας πρόσωπα που έχουν αδυναμία στα γλυκά.

Μπισκότα με γλάσο:
Ποσότητα: 15 μπισκότα περίπου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, εκτός από το χρόνο παραμονής της ζύμης στο ψυγείο

Χρόνος ψησίματος: 10 - 12 λεπτά

Θερμοκρασία ψησίματος: 170°C

120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
70 γρ λευκή ψιλή ζάχαρη
5 ml εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό (χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι)
180 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ περίπου ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και τον κρόκο και χτυπάμε πάλι. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου η ζύμη να γίνει λεία. Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης, και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. Με ένα στρογγυλό κουπ-πατ κόβουμε τη ζύμη σε μεγάλους κύκλους. Τοποθετούμε τους κύκλους σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά. Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο, και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

3. Για το γλάσο: σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ασπράδι και μισή από την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Σταδιακά προσθέτουμε την υπόλοιπη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα. Το γλάσο πρέπει να είναι παχύρρευστο, και συγχρόνως αρκετά μαλακό ώστε να περνά εύκολα από το κορνέ ζαχαροπλαστικής και να διατηρεί το σχήμα του.

4. Βάζουμε το μισό γλάσο σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με λεπτή και στρογγυλή μύτη. Χρωματίζουμε το υπόλοιπο γλάσο σε ανοιχτή ροζ απόχρωση και το καλύπτουμε με μεμβράνη.

5. Ξεκινούμε τη διακόσμηση των μπισκότων φτιάχνοντας τα μικρότερα πέταλα των λουλουδιών. Σχηματίζουμε ένα πολύ λεπτό σχέδιο ζιγκ ζαγκ ή μια διπλή συμπαγή γραμμή ώστε το γλάσο να είναι παχύ. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό, επίπεδο πινελάκι για να τραβήξουμε το γλάσο προς το κέντρο του λουλουδιού. Αν χρειάζεται, υγραίνουμε ελαφρά το πινέλο. Δεν απομακρύνουμε όλο το γλάσο: το περίγραμμα πρέπει να μένει στη θέση του. Με το κορνέ σχηματίζουμε το επόμενο λουλούδι γύρω από το πρώτο και συνεχίζουμε με την ίδια τεχνική ώσπου να καλύψουμε ολόκληρο το μπισκότο. Μια άλλη ιδέα είναι να καλύψουμε μέρος του μπισκότου με μικρές κουκίδες από λευκό γλάσο. Στολίζουμε τα μισά μπισκότα με λευκό και τα άλλα μισά με ροζ γλάσο. Αφήνουμε τα μπισκότα έξω όλο το βράδυ για να σταθεροποιηθεί το γλάσο και το πρωί τα αποθηκεύουμε σε ένα μεταλλικό κουτί μπισκότων.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ Για να πετύχουμε τη σωστή τεχνική μπορούμε να κάνουμε όσες δοκιμές θέλουμε σε ένα ή δύο μπισκότα. Σκουπίζουμε το γλάσο με ένα βρεγμένο πανάκι και πειραματιζόμαστε μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή εμφάνιση.

epithimies.gr

Για την τάρτα:
• 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
• 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 3 κρόκοι αυγού
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 καψούλι βανίλιας
• 1 λαδόκολλα
• 300 γρ. ψιλά ξερά φασόλια

Για τη γέμιση:
• 6 αυγά χτυπημένα
• 2 ασπράδια
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
• Ξύσμα από 2 λεμόνια και χυμό από 2 λεμόνια
• 3 κουτ. ζάχαρη άχνη για τη γαρνιτούρα κοσκινισμένη

Για την τάρτα:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι πάνω σε μία λαδόκολλα και φτιάχνουμε μία λακκουβίτσα στη μέση με διάμετρο 25 εκ.

Στο κέντρο της λακκούβας ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο και προσθέτουμε τον κρόκο από το αυγό.

Συμπληρώνουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε τα υλικά με τα δάκτυλά μας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι που είναι περιμετρικά της λακκούβας με μία σπάτουλα και τρίβουμε το μίγμα με τα χέρια μας.

Ζυμώνουμε το μίγμα σε μια μεγάλη εύπλαστη μπάλα, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30’.

Αλείφουμε μία βάση τάρτας με Flora Soft με βούτυρο.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τον πλάστη μας και ανοίγουμε φύλλο πάχους μισό με ένα εκατοστό.

Τοποθετούμε το φύλλο της τάρτας σε ένα ταψάκι, πιέζουμε στα τοιχώματα και στη συνέχεια τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνειά της.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με ψιλά φασόλια και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190ο C έως ότου ροδίσει και γίνει τραγανή.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και δεν τη βγάζουμε από τη βάση της.

Για τη γέμιση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.

Ενώνουμε τα αυγά, τα ασπράδια και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

Βγάζουμε τα φασόλια από τη βάση και ρίχνουμε το μίγμα της κρέμας λεμονιού στην ψημένη τάρτα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 50-55’ και στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.

Αν είστε σε προχωρημένο στάδιο ή θέλετε και μια μικρή πινελιά, η μαρέγκα από πάνω για γαρνιτούρα είναι που λέμε "όλα τα λεφτά".
Χτυπήστε 4 ασπράδια αυγών και έτοιμες!

flora.gr

Φτιάξτε μπισκότα που θα μπορείτε να τα τρώτε όλες τις ώρες χωρίς τύψεις!






Υλικά:
• 200γρ. (1 ? φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα κόκκινη ΓΙΩΤΗΣ
• 100γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) Νιφάδες Βρώμης Fytro
• 25γρ. ( 2 κουτ. σούπας) Kαρύδι τριμμένο
• 10γρ. ( 20 κοφτές κουτ. γλυκού)  Sweet & Balance Επιτραπέζιο γλυκαντικό από εκχύλισμα του φυτό stevia και σουκραλόζη σε σκόνη  
•  170γρ. ( 7 κουτ. σούπας) Φυτική Μαργαρίνη
•  1/2 κουτ. γλυκού Κανέλλα
• λίγο άρωμα Βανίλιας

Εκτέλεση:

• Βάζετε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα ανακατεύετε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη
• Χωρίζετε τη ζύμη σε 17 μπαλάκια τα οποία πλάθετε σε στρογγυλά μπισκότα ( αν θέλετε πιέστε την επιφάνεια με ένα πηρούνι για να κάνετε σχέδια)
• Βάζετε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνετε  στο φούρνο στους 2000C για 25 λεπτά περίπου.

glikiazoi.gr

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ με το γιαούρτι. Διαλύουμε το κακάο στο βραστό νερό και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Φτιάχνουμε δυο στρώσεις που τις ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180 C. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά, τις αφαιρούμε από τις φόρμες και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν προσθέσουμε τη γέμιση και γλασάρουμε. Για το γλάσο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο, χτυπάμε με το βούτυρο και προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα.

Tips: Θα κρατήσει στο ψυγείο για 2-3 μέρες

Υλικά:
2/3 φλ. βούτυρο
1 3/4 φλ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κ.γ. βανίλια ή κονιάκ
2 1/2 φλ. αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλ. γιαούρτι
1/2 φλ. βραστό νερό
1/2 φλ.κακάο

Γέμιση και γλάσο:
4 φλ. ζάχαρη άχνη
3/4 φλ. κακάο
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια ή κονιάκ
1/4 φλ. γάλα εβαπορέ

gourmed.gr

Η ομοιότητα με την ισπανική καταλάνα είναι μόνο στην όψη αφού εκείνη δεν ψήνεται στο φούρνο. Εδώ συναντάμε την μπρουλέ σε μια σοκολατένια εκδοχή  εξαιρετική όπως και η πρωτότυπη συνταγή…από τον Δημήτρη Χρονόπουλο

Εκτέλεση:
1)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και βάζετε σε ένα μπολ τους κρόκους των αβγών. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το κακάο.
2)Τη βάζετε στη φωτιά κι αφού πάρει βράση το μίγμα, το ρίχνετε στα κροκάδια και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά να γίνουν ένα σώμα.
3)Στη συνέχεια γεμίζετε τα ειδικά πυρίμαχα μπολάκια της κρεμ μπρουλέ που είναι ρηχά, με ύψος μόλις 2cm, τα βάζετε σε ένα βαθύ ταψί και προσθέτετε καυτό νερό, περίπου 2 δάχτυλα, από τον πάτο του ταψιού.
4)Ψήνετε τις κρέμες στον προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά μέχρι να πήξουν (ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο και το σκεύος).
5)Αφού βγουν από το φούρνο αφήνετε να κρυώσουν και τις διατηρείτε στο ψυγείο. Όταν θέλετε να σερβίρετε, τις πασπαλίζετε με ζάχαρη την οποία καίτε με φλόγιστρο να καραμελώσει. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής και σερβίρετε.

250γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250γρ. γάλα, πλήρες
120γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
6 κρόκοι αβγών
15γρ. κακάο
ζάχαρη για το καραμέλωμα

 

olivemagazine.gr