Συνταγές χωρίς κρέας

Εκτός από το σουφλέ σοκολάτας το σουφλέ με σπανάκι και φέτα θα σας απογείωση

Ιανουάριος 27, 2015

Γενικά στην kostoday μας αρέσει να δοκιμάζουμε διαφορετικά πράγματα.
Υπάρχουν πολλοί λάτρεις του πασίγνωστου σουφλέ σοκολάτας (για συνταγή διαβάστε εδώ) αλλά το σουφλέ με σπανάκι και φέτα δεν θα σας απογοητεύσει και θα το βάλετε στο βιβλίο των συνταγών σας!

Υλικά για 2-4 άτομα:

- 1 κιλό σπανάκι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθο
- Μπεσαμέλ
- Μισό κιλό φέτα ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι τυρί κίτρινο τριμμένο

Για την μπεσαμέλ:
- Ένα λίτρο γάλα
- 15 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γραμμάρια βούτυρο
- Αλάτι
- Πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σοτάρουμε σε λάδι όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια φτιάχνουμε την μπεσαμέλ και βάζουμε 2 κουταλιές από αυτή μέσα στα λαχανικά. Προσθέτουμε την φέτα και 4 κουταλιές τυρί κίτρινο και ανακατεύουμε.
2. Στρώνουμε σε πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμελ και τέλος το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Για τη μπεσαμέλ:
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε όλο το αλεύρι.
4. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και μόλις ομοιόμορφο μείγμα, προσθέτουμε το γάλα και βάζουμε την κατσαρόλα και πάλι στο μάτι. Προσθέτουμε και το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Πατατομπιφτέκια

Ιανουάριος 24, 2015

Πατατομπιφτέκια για τέσσερα άτομα, προετοιμασάις 20 λεπτών και μαγειρέματος 20 λεπτών. Εύκολα, γρήγορα και πάνω από όλα γευστικά.

ΠΑΤΑΤΟΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
Υλικά
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4
2 ξερά κρεμμύδια, μεγάλα, τριμμένα
3 αβγά, χτυπημένα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
? φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 φλ. αλεύρι
2 φλ. νιφάδες βρόμης
αλάτι & πιπέρι
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Στο μπλέντερ ή στον χοντρό τρίφτη περνάμε τις πατάτες και πετάμε τα υγρά που θα μαζευτούν στο πιάτο. Τις ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα αβγά, το ελαιόλαδο (το περισσότερο θα φύγει στο τηγάνι), το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, τη βρόμη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι. Με μεγάλο κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα και αδειάζουμε στο τηγάνι, πιέζοντας να σχηματιστούν μπιφτέκια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι η κάτω πλευρά να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα. Γυρνάμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Τρώγονται και χλιαρά, με γιαούρτι ή με μια πλούσια σαλάτα.

TIP: Προσθέστε στο μείγμα τριμμένο κασέρι (1 κούπα) ή γραβιέρα.

alatikaipiperi.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Ψωμάκια γεμιστά με μοτσαρέλα και πεπερόνι

Ιανουάριος 12, 2015

Ψωμάκια γεμιστά με μοτσαρέλα και πεπερόνι. Εύκολα, γρήγορα και γευστικά. Ο τέλειος συνδυασμός.

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τα ψωμάκια
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
330 ml μπύρας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση
Περίπου 40 κομμάτια πεπερόνι
30 κομματάκια τυρί μοτσαρέλα
ελαιόλαδο
Πιπερι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Βάζουμε σε μια λεκάνη 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Προσθέτουμε σταδιακά και σιγά- σιγά στα υλικά της λεκάνης, τη μπύρα και ζυμώνουμε ώσπου να ενωθούν τα υλικά και να ξεκολλήσουν από τα τοιχώματα της λεκάνης.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί.

Για την συναρμολόγηση γέμισης - ζύμης
Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα ατομικά ψωμάκια που θα φτιάξουμε και το ανοίγουμε σαν μικρό πιτάκι.
Βάζουμε στο κέντρο γέμιση δηλαδή από μια φέτα πεπερόνι, ένα κομματάκι από το τυρί μοτσαρέλα φέτα, αλάτι, πιπέρι.

Κλείνουμε το κομμάτι ζύμης, το πλάθουμε σαν κεφτεδάκι και το τοποθετούμε στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα.
Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε 35-40 ψωμάκια, τόσα θα μας βγουν με αυτά τα υλικά.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε τα ψωμάκια με ελαιόλαδο.
Τέλος, τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 50-55 λεπτά στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις στην δεύτερη σκάλα.

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Τυρόπιτα «ζεματιστή»

Ιανουάριος 09, 2015

Ιδιαίτερη τυρόπιτα που μοιάζει πολύ με ψημένο τυρόψωμο. Η παρασκευή της είναι εξαιρετικά απλή, απλώς χρειάζεται υπομονή για το άνοιγμα των φύλλων με το χέρι.

Υλικά

    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    ½ κουτ. γλυκού αλάτι
    500ml νερό ζεστό (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο)
    100ml ελαιόλαδο
    3 φλιτζάνια φέτα θρυμματισμένη
    200γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο

Διαδικασία
Βήμα 1

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ πάγκου, ρίχνετε το αλάτι και ανακατεύετε. Προσθέτετε σταδιακά το ζεστό νερό, δουλεύοντας ταυτόχρονα τα υλικά με τα χέρια σας -ή με τον γάντζο του μίξερ- με κυκλικές κινήσεις. Ρίχνετε το νερό σταδιακά καθώς μπορεί να μην χρειαστεί όλο ή αντίθετα, ίσως η ζύμη «πάρει» λίγο παραπάνω. Συνεχίζετε το ζύμωμα για 6 - 8 λεπτά, μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη ελαστική και μαλακή.

Βήμα 2

Προσθέτετε 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και ζυμώνετε έντονα για 2 - 3 λεπτά, μέχρι το λάδι να ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη. Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε κατά μέρος για 1½ ώρα για να ξεκουραστεί και να μαλακώσει, για να ανοίγει εύκολα.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Ξετυλίγετε τη ζύμη και την κόβετε σε 4 ίσα κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το λιωμένο βούτυρο. Σε μια καθαρή και επίπεδη επιφάνεια ρίχνετε 1 κουτ. σούπας από το μίγμα και το απλώνετε καλά με ένα πινέλο. Βάζετε εκεί το ένα κομμάτι ζύμης και το πιέζετε με τις παλάμες σας για να πλατύνει. Κάθε τόσο βουτάτε τα χέρια σας στο μίγμα για να λαδωθούν καλά και συνεχίζετε να ανοίγετε τη ζύμη, πιέζοντάς την και με τα δάχτυλά σας, μέχρι να φτιάξετε ένα στρογγυλό φύλλο με διάμετρο περίπου 30 εκ. Επειδή η ζύμη είναι αρκετά ελαστική και «μαζεύει», πρέπει να ξέρετε ότι η διαδικασία χρειάζεται λίγη υπομονή και επίμονη πίεση με τις παλάμες σας.

Βήμα 4

Πασπαλίζετε το φύλλο με ¼ της τριμμένης φέτας και το τυλίγετε σε ρολό. Το ανασηκώνετε από τις δύο άκρες του με τα χέρια σας και το πιέζετε στις παλάμες σας, ενώνοντάς τες, ώστε το ρολό να πιεστεί και να γίνει σαν μπάλα (η γέμιση δεν θα βγει έξω γιατί είναι καλά τυλιγμένη στο ρολό). Το πλάθετε σε μπάλα, το πιέζετε λίγο να πλατύνει και το βάζετε στο κέντρο ενός ελαφρώς λαδωμένου ταψιού με διαστάσεις περίπου 28 x 35 εκ.

Βήμα 5

Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και τα βάζετε το ένα επάνω στο άλλο στο κέντρο του ταψιού, φτιάχνοντας έτσι έναν «πύργο».

Βήμα 6

Με τα χέρια σας πιέζετε με τις παλάμες σας τον «πύργο» για να απλώσει και να καλύψει όλο τον πυθμένα του ταψιού. Χαράζετε βαθιά την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια ή σε καρεδάκια. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε την πίτα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει ωραία. Τη σερβίρετε ζεστή.

olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Πατατόσουπα βελουτέ με λαχανικά και κρέμα γάλακτος

Ιανουάριος 08, 2015

Οι κρύες μέρες σαν αυτές έχουν τις σούπες ανάγκη δοκιμάστε και εσείς την Πατατόσουπα βελουτέ με λαχανικά και κρέμα γάλακτος και ζεσταθείτε!

Υλικά:
4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
4-5 πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι κύβο λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
λίγη ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
200 ml κρέμα γάλακτος
1,5 λίτρο ζεστό νερό
60 γρ τυρί ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένο με πιρούνι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
μαϊντανό ψιλοκομμένο ή λίγο μπέικον ψιλοκομμένο τηγανητό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Προσθέτετε τις πατάτες, και τις σοτάρετε και αυτές. Ρίχνετε το νερό, το ζωμό λαχανικών, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 35-45.

2)Στη συνέχεια περνάτε το μείγμα από το μύλο του πουρέ ή το πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Χτυπάτε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο και σιγά – σιγά προσθέτετε στο μείγμα λίγο από τη σούπα. Ρίχνετε το μείγμα ξανά στην υπόλοιπη σούπα. Προσθέτετε το ροκφόρ ή τη γκοργκοντζόλα και ανακατεύετε μέχρι να λειώσουν. Σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα αφού γαρνίρετε με το μαϊντανό ή το μπέικον.

icookgreek.gr

Διαβάστε περισσότερα...