H πιο συγκλονιστική χειμωνιάτικη σούπα με τυρί και... ένα υλικό έκπληξη! (Video)
Ιανουάριος 07, 2015Κακά τα ψέματα: Η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού, προτιμάει τις συνταγές με κρέας, ζυμαρικά ακόμη και όσπρια, με αποτέλεσμα τα τόσο θρεπτικά και πραγματικά νόστιμα λαχανικά, κάπως να τα παραμελούμε και να τα χρησιμοποιούμε μόνο για την άχαρη σαλάτα.
Ε λοιπόν, σας έχουμε τον τρόπο να φτιάξετε την πιο νόστιμη συνταγή, με το πιο θρεπτικό λαχανικό και όλοι να συμφωνήσουν ότι είστε η πιο ταλαντούχα μαγείρισσα που υπάρχει! Το μπρόκολο λοιπόν, είναι ένα παρεξηγημένο λαχανικό, το οποίο μπορεί να δώσει υπέροχες συνταγές. Tι θα λέγατε λοιπόν για μία υπέροχη σούπα βελουτέ, με το θρεπτικό μπρόκολο και μπόλικο τυρί; Δείτε λοιπόν τη συνταγή στο παραπάνω video, και απόψε καλέστε τους φίλους σας για φαγητό. Πάμε στοίχημα ότι όλοι θα γλείφουν τα δάχτυλά τους και θα γεμίσουν το πιάτο τους και δεύτερη φορά!
queen.gr
Κανελόνια με κιμά
Δεκέμβριος 30, 2014Βαρεθήκατε τα μακαρόνια με κιμά αλλά εξακολουθείτε να τα θέλετε στο πιάτο σας;
Τα Κανελόνια με κιμά είναι ακριβός το ίδιο!
Υλικά:
κανελόνια: 16 (έτοιμα για γέμισμα, χωρίς βράσιμο)
Για τη γέμιση:
κιμάς μοσχαρίσιος: 400 γρ.
ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 ψιλοκομμένα
κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
ντοματάκια κονσέρβας: 300 γρ.
γκούντα τριμμένη: 180 γρ.
ένταμ τριμμένο: 160 γρ.
βούτυρο: 50 γρ.
μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
κρέμα γάλακτος: 6 κουταλιές της σούπας
αυγά: 2 ελαφρά χτυπημένα
μπεσαμέλ: 2 φλιτζάνια του τσαγιού έτοιμη ή σπιτική
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το λάδι με το μισό βούτυρο σε κατσαρολάκι και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τον κιμά. Ανακατεύετε για 7’ - 8’ για να καβουρντιστεί ο κιμάς και προσθέτετε τα ντοματάκια, αλατοπίπερο και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και αποσύρετε το σκεύος από την εστία.
Ρίχνετε μέσα το μαϊντανό και τη μισή τριμμένη γκούντα. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, τα προσθέτετε στο μείγμα με τον κιμά, ανακατεύετε και αφήνετε στη άκρη.
Γεμίζετε τα κανελόνια με τη γέμιση του κιμά. Μ’ ένα κουτάλι ρίχνετε λίγη από τη σάλτσα μπεσαμέλ σε πυρίμαχη πιατέλα. Βάζετε σε μία στρώση τα κανελόνια και τα περιχύνετε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ ανακατεμένη με το ένταμ και την γκούντα. Ψήνετε το φαγητό για 50’ - 55’ μέχρι να ροδίσει.κανελόνια: 16 (έτοιμα για γέμισμα, χωρίς βράσιμο)
Για πη μπεσαμέλ ανακατεμένη με το ένταμ και την γκούντα. Ψήνετε το φαγητό για 50’ - 55’ μέχρι να ροδίσει.
icookgreek.gr
Φιογκάκια με ροζ σάλτσα
Δεκέμβριος 29, 2014Δεν ακούγεται πολύ ρομαντικό αυτό το φαγητό;
Υλικά:
1½ φλιτζάνι γάλα
1½ φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα
1 φλιτζάνι τριμμένη γκοργκοντζόλα ή ροκφόρ
1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί τύπου Ολλανδίας
1½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα ή χαλούμι
1½ Pummaro Ψιλοκομμένο
1 μερίδα "Σπιτικό ζωμό" βοδινού
200 γρ. Βιτάμ Culinesse
400 γρ. Φιογκάκια
Εκτέλεση:
1)Βράσε τα φιογκάκια με τον σπιτικό ζωμό βοδινού σε μια κατσαρόλα, στράγγιξέ τα και άφησέ τα κάπου που να μη τα φτάνουν μικρά παιδιά, γάτες και πεινασμένοι άνθρωποι.
2)Βάλε το Pummaro
Το Pummaro είναι 100% φυσικό προϊόν! Δεν περιέχει συντηρητικά ούτε χρωστικές ουσίες
σε μια κατσαρόλα με 100 γρ. Βιτάμ Culinesse, άφησέ το να βράσει για 20 λεπτά περίπου, βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξε μέσα τα τυριά, το γάλα, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας.
3)Τώρα πρόσθεσε στην κατσαρόλα τα φιογκάκια, ανακάτεψε το μείγμα, άδειασέ το σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περίχυσέ το με το υπόλοιπο Bιτάμ Culinesse και ψήσε τα φιογκάκια με τη ροζ σάλτσα τους για 15-20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.
cookoo.gr
Χοιρινό ρολό γεμιστό
Δεκέμβριος 27, 2014Το χοιρινό ρολό γεμιστό θα ενθουσιάσει τα παιδιά –εδώ που τα λέμε, μάλλον και τους μεγάλους.
Υλικά:
2 κιλά χοιρινό λαιμό (ζήτα από τον κρεοπώλη να τον ανοίξει για ρολό)
2 φύλλα αντικολλητικό χαρτί
100 γρ. Βιτάμ
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ψιλές λωρίδες
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3-4 φαρδιές φέτες καπνιστό χοιρινό (μπέικον φουαντρέ)
100 γρ. κάστανα βρασμένα
150 γρ. καπνιστό τυρί μετσόβου κομμένο σε μπαστούνια
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
ανάλογο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
1)Άπλωσε στον πάγκο της κουζίνας 2 φύλλα αντικολλητικό χαρτί -θα δεις σύντομα γιατί.
2)Αλατοπιπέρωσε το κρέας, καρύκευσε με το θυμάρι και άλειψέ το όλο με το Βιτάμ.
3)Τοποθέτησέ το μετά πάνω στο χαρτί, άπλωσε κατά μήκος όλα τα υλικά, και ρόλαρε μαζί με το αντικολλητικό χαρτί μέχρι να κλείσει καλά, σφίγγοντας και τις δύο άκρες (είδες τώρα γιατί το θέλαμε το χαρτί;).
4)Τύλιξε το ρολό σε αλουμινόχαρτο και τοποθέτησέ το σε ταψί –ή, αν προτιμάς ένα πιο οικολογικό δέσιμο, χρησιμοποίησε ένα σχοινάκι.
5)Ψήσε για 50 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει, και μετά είναι η στιγμή της αποκάλυψης:Άνοιξε το προστατευτικό περίβλημα, πρόσθεσε νερό στο ταψί και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι το ρολό να ροδίσει.
6)Μπορείς να το σερβίρεις με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά ή πατάτες –θα είναι πάντα το ίδιο νόστιμο.
cookoo.gr
Κρέπες: Από τη Γαλλία στο πιάτο σας
Νοέμβριος 26, 2014Λίγος χυλός από αλεύρι αρκεί για να δημιουργήσετε μικρά, χορταστικά «θαύματα». Εύκαμπτη και λεπτή, η κρέπα είναι μια ελαφριά, απλή τηγανίτα γαλλικής έμπνευσης και γούστου, που μπορεί να γίνει γλυκιά ή αλμυρή και να καταναλωθεί ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο. Οι κρέπες προέρχονται από τη Βρετάνη, μια περιοχή βορειοδυτικά της Γαλλίας, τότε όμως δεν τις γέμιζαν, τις έτρωγαν κυρίως σαν ψωμί. Με την πάροδο των χρόνων, η κατανάλωσή τους παύει να είναι αποκλειστικότητα των Γάλλων και γίνονται δημοφιλείς σχεδόν παντού. Στις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα, αρχίζουν να τις γεμίζουν με γλυκές κυρίως λιχουδιές, μετατρέποντάς τις σε ένα φίνο επιδόρπιο.
Κρέπα σε 6 βήματα:
Υλικά (για περίπου 8 κρέπες)
• 2½ φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές βούτυρο (και λίγο για το τηγάνι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι (για αλμυρές κρέπες) ή 1 κουταλάκι ζάχαρη (για γλυκές κρέπες)
Εκτέλεση:
1. Βάζετε σε μπολ τα υλικά και το βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να γίνουν χυλός.
2. Αφήνετε το χυλό να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα περίπου.
3. Αλείφετε ένα αντικολλητικό μέτριο τηγάνι με πολύ λίγο βούτυρο. Το αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά και ρίχνετε περίπου 3 κουταλιές από το χυλό για κάθε κρέπα.
4. Κουνάτε το τηγάνι μπρος-πίσω, αριστερά-δεξιά, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους.
5. Μόλις το μείγμα πήξει και στερεοποιηθεί, το γυρίζετε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και ψήνετε για 20 δευτερόλεπτα.
6. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Οι συνδυασμοί για τη γέμισή τους είναι άπειροι. Έχοντας ως αφετηρία τη βασική συνταγή για κρέπες, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να κλείσετε μέσα τους ό,τι υλικά θέλετε, δημιουργώντας τις δικές σας μοναδικές κρέπες. Εμείς μοιραζόμαστε μαζί σας μερικές από τις πιο γευστικές ιδέες μας.
Ιδέες για αλμυρή γέμιση Οι αλμυρές κρέπες τυλίγονται γύρω από τυρί, λαχανικά, αλλαντικά, κρεατικά, ακόμα και θαλασσινά:
Με κρέας
•Τυρί (γραβιέρα, κασέρι) με ψητή γαλοπούλα και λαχανικά.
• Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα και μουστάρδα.
Με ψάρι
• Σολομό με ψιλοκομμένο άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, λεμόνι και μαρούλι.
Χορτοφαγικές
• Σοταρισμένα μανιτάρια με ντομάτα και τυρί.
• Σοταρισμένα πράσα με τριμμένη παρμεζάνα.
• Κατίκι, λάδι, ρίγανη και κάππαρη.
• Φέτα λιωμένη με ρόκα, λιαστές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ψητές πιπεριές Φλωρίνης, ανθότυρο ή γιαούρτι, και πιπέρι.
• Λεπτές λωρίδες ψητών λαχανικών (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ροδέλες κρεμμυδιού) με γιαούρτι ή ξινομυζήθρα, ή ραντισμένες με λάδι και μπαλσάμικο.
• Απλώνετε λίγη πάστα σοκολάτας και ροδέλες από μπανάνα ή φρούτα του δάσους.
• Αλείφετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας, διπλώνετε την κρέπα και πασπαλίζετε την επιφάνειά της με ζάχαρη άχνη.
• Σοτάρετε λίγες φέτες από μήλα ή αχλάδια με λίγη ζάχαρη και μπράντι ή λικέρ, προσθέτετε κανέλα και γεμίζετε την κρέπα με τα ζεστά φρούτα. Μπορείτε να τη σερβίρετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.
• Μία καθαρά ελληνική εκδοχή είναι να βάλετε λίγη μυζήθρα ή ξινομυζήθρα και να την περιχύσετε με θυμαρίσιο μέλι.
• Κοπανίστε ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια), περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με κανέλα και τριμμένο γαρίφαλο.
• Ψιλοκόψτε φρούτα εποχής και ανακατέψτε τα με στραγγιστό γιαούρτι και μέλι.
• Πώς να τις διπλώσετε Για να γεμίσετε τις κρέπες, βάζετε τη γέμιση κατά μήκος στο κέντρο τους, διπλώνετε πρώτα τη μία πλευρά πάνω από τη γέμιση και έπειτα την άλλη, ώστε να σκεπάσετε εντελώς τη γέμιση. Μπορείτε, όμως, να τις διπλώσετε και με άλλους τρόπους, δημιουργώντας διάφορα σχήματα (π.χ. φακελάκια, κυλίνδρους, τρίγωνα, πουγκιά).
• «Ανοιχτή» κρέπα Μπορείτε, επίσης, να μην τις τυλίξετε, αλλά να τις σερβίρετε στοιβαγμένες τη μία πάνω στην άλλη (mille crêpes), μοιράζοντας ενδιάμεσα τη γέμιση σε ίσες ποσότητες.
• Στο φούρνο Οι αλμυρές κρέπες που περιέχουν τυρί μπαίνουν και στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να λιώσει το τυρί και να καταναλωθούν ζεστές.
• Βάλτε φωτιά Μπορείτε να απολαύσετε τις γλυκές κρέπες και φλαμπέ περιχύνοντάς τις με λίγο μπράντι και ανάβοντάς τις.
Τα μυστικά για πετυχημένες κρέπες
• Μπορείτε να φτιάξετε το χυλό από την προηγούμενη ημέρα και να τον διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τις κρέπες και να τις φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τις αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετείτε τη μία πάνω στην άλλη βάζοντας ενδιάμεσα λαδόκολλα. Τις βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων και τις τοποθετείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε, τις αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Με τις έτοιμες κρέπες, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο πιάτο ή επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή.
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS
• Λιώνετε το βούτυρο, αλλά προσέχετε να μην το βάζετε καυτό στο μείγμα, γιατί θα σβολιάσει το χυλό. Για να γίνει ομοιόμορφο και απαλό το μείγμα, θα πρέπει να το αφήσετε λίγο να κρυώσει.
• Προτιμάτε να χτυπάτε το μείγμα ελαφρά με ένα σύρμα κουζίνας και όχι στο μίξερ ή στο μπλέντερ, γιατί, εάν το χτυπήσετε πολύ γρήγορα, οι κρέπες θα γίνουν σκληρές και σαν λάστιχο.
• Για πιο αρωματικές γλυκές κρέπες, μπορείτε στο μείγμα να προσθέσετε λίγη βανίλια.