Οι κρύες μέρες σαν αυτές έχουν τις σούπες ανάγκη δοκιμάστε και εσείς την Πατατόσουπα βελουτέ με λαχανικά και κρέμα γάλακτος και ζεσταθείτε!

Υλικά:
4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
4-5 πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι κύβο λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
λίγη ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
200 ml κρέμα γάλακτος
1,5 λίτρο ζεστό νερό
60 γρ τυρί ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένο με πιρούνι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
μαϊντανό ψιλοκομμένο ή λίγο μπέικον ψιλοκομμένο τηγανητό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Προσθέτετε τις πατάτες, και τις σοτάρετε και αυτές. Ρίχνετε το νερό, το ζωμό λαχανικών, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 35-45.

2)Στη συνέχεια περνάτε το μείγμα από το μύλο του πουρέ ή το πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Χτυπάτε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο και σιγά – σιγά προσθέτετε στο μείγμα λίγο από τη σούπα. Ρίχνετε το μείγμα ξανά στην υπόλοιπη σούπα. Προσθέτετε το ροκφόρ ή τη γκοργκοντζόλα και ανακατεύετε μέχρι να λειώσουν. Σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα αφού γαρνίρετε με το μαϊντανό ή το μπέικον.

icookgreek.gr