Τα κεράσια είναι στα καλύτερά τους κι εμείς τα κάνουμε ένα απίθανο γλυκό!

Υλικά

3 ποτήρια του νερού γάλα φρέσκο, πλήρες
1 ποτήρι του νερού κρέμα γάλακτος
200γρ. κεράσια καθαρισμένα και αποπυρηνωμένα
7 κουτ. σούπας ζάχαρη
110γρ. κορνφλάουρ
1 σφηνάκι μπράντι
Για τη sauce κερασιού

20 κεράσια μαύρα
1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ κεράσι

Διαδικασία

Σε ένα λεκανάκι ρίχνετε ένα ποτήρι γάλα και διαλύετε μέσα το κορνφλάουρ. Αδειάζετε το μίγμα σε μια κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος.

Χτυπάτε τα αποπυρηνωμένα κεράσια στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και το μπράντι κι αδειάζετε το μίγμα στην κατσαρόλα με το μίγμα από το γάλα. Ανάβετε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνετε το μίγμα ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει η κρέμα καλά.

Όταν η ροζ κρέμα σας πήξει ομαλά, ντύνετε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με μεμβράνη κουζίνας και αφού κρυώσει, την αδειάζετε μέσα. Τη βάζετε στο ψυγείο να πήξει για 3-4 ώρες τουλάχιστον.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη sauce κερασιών: με το ειδικό μηχάνημα βγάζετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και τα σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι σχεδόν να καραμελώσει. Ρίχνετε τότε το λικέρ και μαγειρεύετε για λίγο ακόμη. Συμπληρώνετε τρεις τέσσερις κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και περιμένετε να δέσει η σάλτσα. Την τραβάτε από τη φωτιά κι αφήνετε να κρυώσει.

Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, ξεφορμάρετε εύκολα από τη φόρμα την πανακότα, αφαιρείτε τη μεμβράνη και την περιχύνετε με τη sauce κερασιού.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb

olivemagazine.gr

Ένα δροσερό κι ευχάριστο γλυκό όπου οι εξωτικές νότες από το γάλα καρύδας σμίγουν στο ίδιο ποτήρι με σοκολάτα γάλακτος και κόκκινα φρούτα.

Υλικά

Για το ζελέ

750ml γάλα καρύδας
120γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100γρ. σοκολάτα γάλακτος
16γρ. ζελατίνη σε φύλλα (περίπου 5½ ζελατίνες)
Για τη διακόσμηση

διάφορα κόκκινα φρούτα (φράουλες, βατόμουρα κλπ) ή μάνγκο

Διαδικασία

Βάζετε σε ένα σκεύος κρύο νερό, ρίχνετε μέσα τις ζελατίνες και τις αφήνετε να μουλιάσουν για 15 λεπτά και να φουσκώσουν.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη και αφήνετε το μίγμα να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια, στραγγίζετε τις ζελατίνες από το νερό, τις ρίχνετε στο ζεστό μίγμα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν. Προσθέτετε τη σοκολάτα γάλακτος και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει καλά και το μίγμα να γίνει ομοιογενές.

Μοιράζετε το μίγμα σε ποτήρια και τα αφήνετε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί το γλυκό.

Όταν το ζελέ σοκολάτας παγώσει, γαρνίρετε με κόκκινα φρούτα, μάνγκο ή άλλα φρούτα εποχής και σερβίρετε.

Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή

olivemagazine.gr

Συστατικά
1 κουτί dulce de leche
200 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. πραλίνα σοκολάτας
100 γρ. φιστίκια
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη
2 συσκευασίες μπισκότα τύπου πτι-μπέρ

Μέθοδος Εκτέλεσης
Ευχαριστούμε πολύ την καλή μας φίλη Μαίρη Πατούλα για την υπέροχη συνταγή της!!!!

Βάζουμε το dulce de leche μαζί με το τυρί κρέμα, και την πραλίνα σοκολάτας στο μίξερ με το σύρμα και τα χτυπάμε για αρκετή ώρα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αφρατέψει λίγο.
Προσθέτουμε τα φιστίκια στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε κι αυτά.
Αφαιρούμε από το μίξερ, καθαρίζουμε τον κάδο και βάζουμε μέσα την παγωμένη κρέμα γάλακτος.
Χτυπάμε την πολύ παγωμένη κρέμα με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει. Αυτό θα μας πάρει γύρω στα 3-5 λεπτά ανάλογα βέβαια το πόσο δυνατό είναι το μίξερ μας.
Η κρέμα θα αρχίζει να πήζει σιγά σιγά και στην αρχή θα πάρει την υφή ενός αραιού γιαουρτιού. Σταματάμε που και που και δοκιμάζουμε την κρέμα ώστε να δούμε ότι έχει πήξει και έχει πάρει την μορφή της σαντιγί. Προσοχή, δεν την ανακατεύουμε παρά πάνω γιατί θα κόψει.
Προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το dulce με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύοντας ελαφρά ώστε να δημιουργηθεί διχρωμία, προσέχοντας να μην χάσουμε όγκο από τη σαντιγί μας.
Στρώνουμε ένα ταψάκι 25x35 εκ. με μεμβράνη και βάζουμε τα μπισκότα με την καλή όψη προς τον πάτο το ένα δίπλα στο άλλο.
Απλώνουμε από πάνω το μείγμα του παγωτού.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα με την καλή όψη προς τα επάνω.
Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.
Κόβουμε το παγωτό με ένα μαχαίρι στα χωρίσματα των μπισκότων και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com

Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό αλλά και ένα ωραιότατο κυρίως πιάτο αν το συνοδεύσετε με μια δροσερή σαλάτα.

Υλικά

6 μπουτάκια κοτόπουλο, ξεκοκαλισμένα
1 αγγούρι, καθαρισμένο, χωρίς σπόρους, πολύ λεπτοκομμένο
200ml γιαούρτι στραγγιστό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ματσάκι φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Φτιάχνετε το τζατζίκι: Τρίβετε το αγγούρι, το αλατίζετε ελαφρά και το αφήνετε για λίγη ώρα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει. Το στίβετε πολύ καλά.

Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι, το σκόρδο, το αγγούρι, το ξύσμα και λιγότερο από τη μισή ποσότητα από το λεμόνι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε και το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύετε μια ακόμη φορά.

Φτιάχνετε τα μπουτάκια: Σε ένα μικρό ταψάκι βάζετε τα μπουτάκια με το δυόσμο, το μάραθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το λεμόνι. Αλατοποπερώνετε, ανακατεύετε και αφήνετε τα μπουτάκια να μαριναριστούν για 4 ώρες.

Τα αραδιάζετε σε ένα άλλο ταψάκι, περιχύνετε με τους ζωμούς της μαρινάδας και τα ψήνετε στο grill στους 180ºC για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε σε πιατελίτσα, βάζοντας δίπλα ένα μπολ με το τζατζίκι και συνοδεύετε με μια δροσερή σαλάτα της επιλογής σας.

Φωτογραφία -Food Styling: Αντωνία Κατή

olivemagazine.gr