Προετοιμασία - παρασκευή: 45΄ Αναμονή: τουλάχιστον 12 ώρες

Υλικά (για 4 μερίδες)
500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (καθαρό βάρος)
200 γρ. νερό
200 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
μερικά φύλλα δυόσμου, για γαρνίρισμα

Διαδικασία

Καλύπτουμε ένα ταψί που να χωράει στην κατάψυξη με αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε πάνω τα κεράσια. Αν δεν χωράνε όλα τα κεράσια σε ένα ταψί, τα απλώνουμε σε περισσότερα. Τα αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 ώρες.

Μόλις παρέλθει ο χρόνος, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Οταν αρχίσει το μείγμα να κοχλάζει, το αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά ακόμη.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Μετά τις 2 ώρες, βγάζουμε τα κεράσια από την κατάψυξη και το σιρόπι από το ψυγείο και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ. Αν δεν χωράνε όλα μαζί στο μπλέντερ, τα βάζουμε σε δόσεις.

Πολτοποιούμε και μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ποτήρια. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με λίγο δυόσμο.

Προετοιμασία: 15΄, Τηγάνισμα: 18΄ - 20΄

Υλικά για 2 - 3 άτομα:
6 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες και μετά σε λεπτά μπαστουνάκια
100 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη
50 γρ. ανθότυρο ή κατίκι, κομματιασμένο
50 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη
2 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο
1 κουτ. σούπας αλεύρι
τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κλωναράκια από 1/2 ματσάκι μυρώνια (αν βρούμε στο σούπερ μάρκετ ή στον μανάβη ή στη λαϊκή της περιοχής μας) ή άνηθο, ψιλοκομμένα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία:

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια μέτρια κατσαρόλα, περίπου 1 εκ. από τον πυθμένα του σκεύους, και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για περίπου 6 - 8 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν από όλες τις μεριές. Αν δεν χωράνε όλες στο σκεύος, τις τηγανίζουμε σε 2 δόσεις. Βγάζουμε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, όπου τις αφήνουμε να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, τα μυρώνια ή τον άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χτυπάμε όλα τα υλικά με το σύρμα, μέχρι να ανακατευτούν καλά και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα τυριά και τις τηγανητές πατάτες και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι, ίσα-ίσα να σκορπίσουν στο μείγμα.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα των αυγών και στρώνουμε την επιφάνεια της ομελέτας με τη ράχη ενός κουταλιού.

Τηγανίζουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να δέσει το μείγμα και να ροδίσει η ομελέτα από την κάτω πλευρά (την ελέγχουμε ανασηκώνοντας απαλά με μια σπάτουλα). Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο πιάτο ή με ένα επίπεδο καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και αδειάζουμε την ομελέτα ξανά στο τηγάνι, με την άψητη πλευρά προς τα κάτω. Ψήνουμε για περίπου άλλα 3 - 4 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει και αυτή η πλευρά.

Εναλλακτικά, για να αποφύγουμε το γύρισμα, ανάβουμε το γκριλ του φούρνου, καλύπτουμε το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο (αν δεν είναι μεταλλικό) και βάζουμε το τηγάνι στην ψηλότερη σχάρα (κάτω από το γκριλ). Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αυγό και να ροδίσει η επιφάνεια της ομελέτας. Τη σερβίρουμε ζεστή, με πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί με λαδορίγανη.

Τι πίνουμε: Ενα Σαββατιανό από τα Μεσόγεια, έναν ορεινό Ροδίτη, ένα χαρμάνι των δύο ποικιλιών.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 1 ώρα Ψήσιμο + Μαγείρεμα: 40΄

Υλικά για 4 άτομα- 8 τμχ.:
900 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά (κατά προτίμηση λιπαρή)
1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:

3 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
4 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
350 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε
1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη
3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουτ. σούπας worcestershire sauce (πικάντικο άρτυμα που βρίσκουμε συσκευσμένο σε μπουκαλάκια στα σούπερ μάρκετ)
1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
150 ml ξίδι
150 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κουτ. γλυκού τσίλι, σε σκόνη

Για το σερβίρισμα:

8 πίτες για σουβλάκια
6 - 8 καυτερές πιπεριές τουρσί, καλά στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
λίγα πατατάκια σε στικς ή σπιτικές τηγανητές πατάτες
Διαδικασία:

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τα μπέργκερ και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σάλτσα: Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1/2 ώρα, μέχρι να «δέσει». Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Μπιφτέκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C στη λειτουργία του αέρα και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε 8 μεγάλα, μακρουλά μπιφτέκια σαν κεμπάπ. Τα αραδιάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10 - 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά, τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου.

Βγάζουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο ταψί απλώνουμε τις πίτες, τις λαδώνουμε ελαφρώς και τις ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό, ίσα να ζεσταθούν. Βγάζουμε τις πίτες από το φούρνο, απλώνουμε σε καθεμία λίγη από τη σάλτσα, το μπιφτέκι και μοιράζουμε τις πιπεριές και τις πατάτες.

Τυλίγουμε, αν θέλουμε, την πίτα και σερβίρουμε.

Τι πίνουμε: Δροσερές σκουρόχρωμες μπίρες stout.

ΤΣΙΛΙ: Οι πιπεριές τσίλι κατάγονται από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και έχουν μικρό κυλινδρικό καρπό με μυτερή απόληξη. Στην αγορά βρίσκουμε ολόκληρες αποξηραμένες, σπασμένες σε νιφάδες , αλλά και σε σκόνη.

ΚΑΓΙΕΝ: Είναι μακρόστενες πιπεριές, πάρα πολύ καυτερές. Καθώς δεν είναι δυνατόν να φαγωθούν ως πιπεριές, αποξηραίνονται, κονιορτοποιούνται και δημιουργούν το πιπέρι καγιέν. Το όνομά του το πήρε από την πόλη Καγιέν της Γαλλικής Γουιάνας.

gastronomos.gr

Το πιο απολαυστικό ρόφημα για κάθε ηλικία δεν είναι άλλο από το μιλκσέικ, με Παγωτό με γεύση Cookies & Cream και σερβιρισμένο με Σιρόπι Σοκολάτας, Κουβερτούρα σε Σταγόνες, αφράτο Garni, μπισκότα και πουράκια!

Υλικά

Για το παγωτό

1 κουτί Μίγμα για Παγωτό με γεύση Cookies & Cream
600 ml γάλα
Για το μιλκσέικ

6 μπάλες από το έτοιμο Παγωτό Cookies & Cream
500ml κρύο γάλα
Για τη διακόσμηση

Σιρόπι Σοκολάτας 
1 φάκελο Garni Βανίλια 
200ml γάλα
πουράκια
μπισκότα σοκολάτας
Κουβερτούρα σε Σταγόνες 

Διαδικασία

Ετοιμάζετε το Παγωτό Cookies & Cream σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του και το αφήνετε σε μπολ να παγώσει στην κατάψυξη.

Ετοιμάζετε το Garni Βανίλια και το αφήνετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.

Όταν θέλετε να φτιάξετε μιλκ σέικ χτυπάτε το γάλα με παγωτό στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιογενές μίγμα και το μοιράζετε σε 4 ποτήρια. Ρίχνετε περιμετρικά στο ποτήρι λίγο Σιρόπι Σοκολάτας .

Διακοσμείτε από πάνω με ροζέτες από το έτοιμο Garni, σπασμένα μπισκότα, πουράκια, Σταγόνες Κουβερτούρας και σερβίρετε αμέσως.

olivemagazine.gr

Ένα υπέροχο γλυκό ψυγείου με μπισκότα όρεο και κρέμα σοκολάτας και βανίλιας.

Μια συνταγή (από εδώ) για ένα φανταστικό γλυκό για να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας και τους επισκέπτες σας.

Υλικά συνταγής
430 γρ. σε μπισκότα Oreo σπασμένα
6 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
230 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250 γρ. έτοιμη σαντιγί
2 κουταλιές στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε λίγο νερό [*]
125 ml σιρόπι σοκολάτας

Εκτέλεση συνταγής

Ανακατεύετε τα μπισκότα με το βούτυρο. Τα προσθέτετε σε ένα πυρέξ δημιουργώντας ένα παχύ υπόστρωμα για βάση του γλυκού σας.
Χτυπάτε ελαφρά το μαλακό τυρί προσθέτοντας σιγά σιγά το ζαχαρούχο. Προσθέτετε τη βανίλια και τη σαντιγί και συνεχίζετε το ανακάτελα, απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν.
Χωρίζετε το μείγμα σε δύο ξεχωριστά μπολ. Στο ένα μπολ προσθέτετε την σοκολάτα και τον καφέ. Απλώνετε μια λεπτή στρώση από το λευκό μείγμα μία πιο μεγάλη από το σοκολατένιο και την τελευταία από το λευκό μείγμα.
Τοποθετείστε το γλυκό στο ψυγείο για 6 περίπου ώρες. Πασπαλίζετε με θρυμματισμένα Oreo και κρατάτε και μερικά ολόκληρα για να συνοδεύσουν κάθε κομμάτι.

[*] Προαιρετικά αντικαταστήστε το καφέ με κακάο ή σκόνη σοκολάτας.