Ο καιρός έχει ανοίξει για τα καλά και τα γλυκά του καλοκαιριού είναι και τα πιο νόστιμα.
Ένα από αυτά είναι κι η τάρτα λεμονιού. Εμείς σας παρουσιάζουμε μία εύκολη σχετικά συνταγή για να την φτιάξετε σπίτι!

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη ζύμη, κοσκινίζοντας το αλεύρι με το αλάτι.
Ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα. Βάζετε ολόγυρα το βούτυρο, στο κέντρο το αυγό και πασπαλίζετε με την ζάχαρη.
Ζυμώνετε και αν χρειάζεται προσθέτετε και το νερό. Μην παραδουλέψετε τη ζύμη.
Την κάνετε μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα.
Βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια, την ανοίγετε σε δίσκο, τέτοιου μεγέθους, ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα μιας ταρτιέρας 24 εκ.
Βουτυρώνετε την ταρτιέρα και την καλύπτετε με την ζύμη.
Λιώνετε το βούτυρο για τη γέμιση. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, δυνατά για 2 λεπτά. Προσθέτετε το βούτυρο λίγο - λίγο, το χυμό των λεμονιών και το ξύσμα.
Αδειάζετε το μείγμα στην ταρτιέρα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 35 λεπτά.
Βγάζετε από τον φούρνο και όταν κρυώσει λίγο ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
Σερβίρετε την τάρτα πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη ή σαντιγί.

Υλικά για τη ζύμη:
150 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
60 γρ. ζάχαρη
1 αυγό χτυπημένο αυγό
300 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές σούπας νερό

Για τη γέμιση Υλικά:
3 λεμόνια (χυμό και ξύσμα)
80 γρ. βούτυρο
3 μέτρια αυγά
250 γρ. ζάχαρη

Πηγή: sintagespareas.gr

Εκτέλεση:
Τεμαχίζουμε και λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το φύλλο κανταΐφι. Το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το στρώνουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 25×40 εκατοστών. Το πιέζουμε με την παλάμη μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 40 λεπτά.

Εκτέλεση για την κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια και τα 40 γρ. ζάχαρη. Την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ με τα άλλα 40 γρ. ζάχαρη και τα διαλύουμε παίρνοντας λίγο από το γάλα που βράζει. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μόλις η κρέμα βράσει και δέσει τη αδειάζουμε πάνω από το κανταΐφι. Το αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζοντας την κρέμα με μια μεμβράνη.

Εκτέλεση για το σιρόπι:
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 1 λεπτό από το σημείο βρασμού. Βγάζουμε το κανταΐφι από το φούρνο και σιροπιάζουμε αμέσως με το σιρόπι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει και απλώνουμε την κρέμα ζεστή.

Εκτέλεση για την Σως:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Το κρασί, την ζάχαρη, την κανέλα και το γλυκάνισο και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε με σως από κρασί.

Σιροπιασμένο από πάνω έως κάτω, αφράτο, με άρωμα λεμονιού. Ένα υπέροχο γλυκό για όλες τις ώρες, που θα λατρέψετε!

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τ' ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ξύσμα για 7΄-8΄ μέχρι να ασπρίσει και να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι στους κρόκους και το σιμιγδάλι βροχηδόν, το αλεσμένο αμύγδαλο και το γλυκό κουταλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ. Με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα. Τέλος, περιχύνουμε το λιωμένο αλλά κρύο πλέον βούτυρο στο μείγμα και απαλά ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι 30 εκ.. Ψήνουμε το ρεβανί σε προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, στους 175°C, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει και να ξεκολλήσει απ’ τα τοιχώματα. Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7΄-8΄. Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το ζεστό σιρόπι αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Την επόμενη ημέρα κόβουμε και σερβίρουμε. Εάν το κόψουμε ζεστό για να αφαιρέσουμε κομμάτι, θα λασπώσει.

Υλικά συνταγής:
250 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
50 γραμμ. αλεύρι
250 γραμμ. ζάχαρη
60 γραμμ. βούτυρο Κερκύρας λιωμένο και κρύο
9 αυγά χωρισμένα
2 λεμόνια (ξύσμα)
100 γραμμ. αλεσμένη αμυγδαλόψιχα
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. τσαγιού στραγγισμένο και ψιλοκομμένο νεράντζι, πορτοκάλι, περγαμόντο (γλυκά κουταλιού)

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερού ζάχαρη
3½ ποτήρια νερό
φλούδα λεμονιού
½ λεμόνι (χυμός)

Πηγή: argiro.gr

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος, το PHILADELPHIA, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να πάρει μια βράση.
Εκτός φωτιάς, προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνας, ανακατεύετε και φορμάρετε σε κουπάκια κρέμας καραμελέ.
Αφήνετε στο ψυγείο να παγώσουν για 2 περίπου ώρες, ξεφορμάρετε και γαρνίρετε με γλυκό βύσσινο.

Υλικά για 4 άτομα:
700 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
300 γρ PHILADELPHIA Light
2 φύλλα ζελατίνας
ξύσμα 1 λεμονιού
120 γρ ζάχαρη
100 γρ γλυκό βύσσινο

Πηγή: philadelphia.gr

Η σόδα ψησίματος ή μαγειρική σόδα (ανθρακικό νάτριο) είναι μια χημική ένωση που εμφανίζεται ως μια λεπτή σκόνη. Απελευθερώνει το διοξειδίου του άνθρακα όταν αλληλοεπιδρά με ένα οξύ η με ένα υγρό. Πιο συχνά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, όπου δρα ως ένα διογκωτικό.

Η μαγειρική σόδα προέρχεται από ένα φυσικό ορυκτό και είναι ένα από τα ασφαλέστερα και πιο χρήσιμα προϊόντα.

Η χρήση της στο μαγείρεμα

- Χρησιμοποιήστε τη ως ένα υποκατάστατο για το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με λίγο ξύδι.
- Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά.
- Όταν βράζετε ένα κοτόπουλο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό. Η σάρκα θα είναι καθαρή και λευκή
-Ενυδατώστε τα ξερά φασόλια σε ένα ταψί με σόδα για να γίνουν πιο εύπεπτα.
-Αφαιρέστε τη χαρακτηριστική γεύση από τα κυνήγια, σε διάλυμα σόδας στο ψήσιμο.
-Αφαιρέστε την μυρωδιά ψαριού από τα φιλέτα σας με το μούλιασμα του ωμού ψαριού σε ένα ταψί με διάλυμα σόδας για μία ώρα μέσα στο ψυγείο.
-Κάντε τις ομελέτες πιο αφράτες, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε τρία αυγά.
-Μειώστε την οξύτητα της ντομάτας στις συνταγές σας, με μια πρέζα μαγειρική σόδα.

Πηγή: news.gr