Προετοιμασία: 1 ώρα, Παρασκευή: περίπου 30΄ Ψήσιμο: 30΄ - 40΄, Αναμονή: 10΄ + 1 ώρα

Υλικά (για 4 - 6 μερίδες)

Για το παγωτό
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
500 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά
400 γρ. φράουλες φρέσκες, πλυμένες και καθαρισμένες + λίγες για το γαρνίρισμα
Για τα μαρεγκάκια

35 - 40 γρ. ασπράδι (από 1 μεγάλο αυγό)
35 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
40 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1/2 κάψουλα βανίλια (βανιλίνη)

Remaining Time -3:22
Fullscreen
Unmute

Διαδικασία

Παγωτό

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.

Πολτοποιούμε τις φράουλες στο μπλέντερ ή σε δόσεις στο μούλτι και τις ενσωματώνουμε στο μείγμα. Κατόπιν το αδειάζουμε στην παγωτομηχανή και το παγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Υπολογίζουμε ότι θα χρειαστεί περίπου 30 λεπτά.

Οταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα να σφίξει.

Μαρεγκάκια

Ξεκινάμε να χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, με το σύρμα τα ασπράδια. Ρίχνουμε κατά διαστήματα την κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπώντας έως ότου έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.

Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80° C.

Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε την κοσκινισμένη άχνη και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Ρίχνουμε και τη βανίλια.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή, οδοντωτή μύτη και σχηματίζουμε πάνω στη λαδόκολλα 20 μικρές μαρέγκες.

Ψήνουμε τα μαρεγκάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 30 - 40 λεπτά, έως ότου ξεκολλάνε εύκολα από τη λαδόκολλα. Κατόπιν τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρισμα

Βάζουμε 3 μπάλες παγωτό σε ένα μπολ και κολλάμε επάνω τους μερικά μαρεγκάκια. Γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με κομμάτια φράουλας.

kathimerini.gr

Συστατικά
4 φύλλα κρούστας
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. καστανή ζάχαρη
200 γρ. πραλίνα φουντουκιού
2 μπανάνες
8 μπισκότα βουτύρου (τα μπισκότα του Άκη)
40 γρ. γάλα για άλειμμα

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη.
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε 1 φύλλο κρούστας (από την στιγμή που ανοίξουμε το φύλλο πρέπει να είμαστε γρήγοροι για να μην ξεραθούν τα φύλλα)
Με ένα πινέλο το πασπαλίζουμε με βούτυρο και ρίχνουμε 1 πρέζα καστανή ζάχαρη.
Σκεπάζουμε με ένα φύλλο ακόμα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
Δεν πασπαλίζουμε βούτυρο και ζάχαρη στο τελευταίο φύλλο.
Στην συνέχεια κόβουμε τα φύλλα στα 4, σε σταυρό, ώστε να έχουμε 4 μικρά παραλληλόγρμμα.
Με ένα κουτάλι τοποθετούμε 50 γρ. πραλίνα στο κέντρο του παραλληλόγραμμου.
Κόβουμε τη ½ μπανάνα σε φέτες και τη βάζουμε πάνω από την πραλίνα.
Σπάμε με τα χέρια μας από 2 μπισκότα και τα ρίχνουμε πάνω από τις μπανάνες.
Αλείφουμε με το γάλα το φύλλο περιμετρικά και το διπλώνουμε διαγώνια.
Τέλος, κλείνουμε τις άκρες της ζύμης γυρνώντας προς την εσωτερική πλευρά ώστε να σχεδιάσουμε ένα καλτσόνε.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα 3 παραλληλόγραμμα.
Τοποθετούμε τα καλτσόνε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Αλείφουμε με το υπόλοιπο γάλα και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com

Συστατικά
100 γρ. ταχίνι ή φιστικοβούτυρο
120 γρ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
120 γρ. βρώμη
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα ή άλλο ξηρό καρπό χοντροκομμένο
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροκομμένη
1 κ.γ. κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, το ταχίνι, την κανέλα, το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κουβερτούρα, τα καρύδια, τη βρώμη, το αλάτι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.
Παίρνουμε λίγη από τη ζύμη, τη βάζουμε μέσα σε ένα κουπ πατ με το σχήμα της αρεσκείας μας, πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να πάρει το σχήμα που θέλουμε. Ψήνουμε για 5-8 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν.

akispetretziki.com