Τα κανελόνια με το σπανάκι ταιριάζουν σαν 2 σταγόνες νερό, φυσικά επειδή κάποιοι δεν θέλουν τους ξηρούς καρπούς στο φαγητό τα καρύδια είναι προαιρετικά!

Υλικά:
1 πακέτο κανελόνια

Για τη γέμιση:
600 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 μικρό κρεμμύδι
100 γρ. καρύδια
40 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 αυγά
75 ml κρέμα γάλακτος
λίγο μοσχοκάρυδο τρμμένο
100 γρ. πεκορίνο
75 γρ. παρμεζάνα
αλατι
πιπέρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτας έτοιμη ή σπιτική

Εκτέλεση:
Πλένετε το σπανάκι και αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια. Ζεματάτε για λίγο το σπανάκι σε αλατισμένο νερό που βράζει, στη συνέχεια τα βουτάτεαμέσως σε παγωμένο νερό και το στύβετε καλά για να φύγει όλο το ζουμί. Το ψιλοκόβετε.
Κόβετε τα κρεμμύδια και τα καρύδια στο μπλέντερ.Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμύδια και τα καρύδια για 5' μέχρι να ροδίσουν.Ρίχνετε το κονιάκ, προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ του μίξερ. Προσθέτετε τη ρικότα, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Αλατοπιπερώνετε.
Τρίβετε την παρμεζάνα και το πεκορίνο, προσθέτετε τα 2/3 των τυριών στο μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
Βράζετε τα κανελόνια στην κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό 10΄-12΄. Κατόπιν τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Γεμίζετε τα κανελόνια με το μείγμα από σπανάκι και τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνετε τα κανελόνια με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε για 40' μέχρι να ροδίσουν.

icookgreek.gr

Βρείτε περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας στην Kostoday πατόντας ΕΔΩ

Δεν μπορώ να φανταστώ πως αυτό το πιάτο δεν αρέσει σε κάποιον, είναι μια μοναδική συνταγή είτε νηστεύεις είτε όχι!
Δοκιμάστε το και δεν θα απογοητευτείτε!

Υλικά:
- 800 γρ. – 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες
- 1,5 κιλό σπανάκι φρέσκο, πλυμένο καλά και κομμένο σε μεγάλες λωρίδες
- ? φλ. τσ. ελαιόλαδο
- 1 ½ φλ. τσ. λευκό κρασί
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλ. τσ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- Χυμός από ένα λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε βραστό νερό ζεματάμε το σπανάκι για 1-2 λεπτά και το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Κατόπιν ρίχνουμε και τις σουπιές, τις μαγειρεύουμε λίγο μέχρι να σωθούν τα υγρά τους και τις σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ.

Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε και το σπανάκι και τον άνηθο. Σοτάρουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε νερό τόσο που να καλύπτει το φαγητό μας. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά περίπου μέχρι να σωθούν τα πιο πολλά υγρά και να μαλακώσουν οι σουπιές.

Αλατίζουμε με προσοχή, γιατί οι σουπιές έχουν την αλμύρα τους, περίπου στα μισά του μαγειρέματος. Στο τέλος, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, το πιπέρι και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

Ποιος δεν υποκύπτει σε ένα ζεστό κομμάτι σουφλέ με λιωμένα τυριά και σπανάκι; Και μόνο η εικόνα του σου δίνει ένα λόγο να τρέξεις στο σούπερ μάρκετ, να αγοράσεις τα παρακάτω εύκολα υλικά και να αρχίσεις τη δουλειά!

Υλικά:
½ κιλό σπανάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
150 γραμμ. φέτα θρυμματισμένη
150 γραμμ. ζαμπόν σε κύβους
Μπαγιάτικο ψωμί κομμένο σε φέτες
Λίγο βούτυρο
Τυρί κίτρινο τριμμένο
2 αυγά
? φλιτζ. γάλα
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε λάδι το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι, ρίχνοντας το ανάλογο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Δεν αφήνουμε το σπανάκι να παραψηθεί.

Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη φέτα και το ζαμπόν, ανακατεύοντας καλά. Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού, αφού τις έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο και από τις δύο μεριές. Βάζετε από πάνω μια στρώση σπανάκι και πάλι μια στρώση ψωμί και μια στρώση σπανάκι.

Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια. Χτυπάμε τα αυγά με τα ? του φλιτζανιού γάλα και περιχύνουμε το σουφλέ. Το αφήνουμε να ποτίσει για 10 λεπτά και το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

koolnews.gr