Σολομός Wellington ή αλλιώς σολομός τυλιγμένος σε φύλλο σφολιάτας παρέα με πικάντικο σπανάκι που του πάει πολύ.

Υλικά:
Για το σολομό:
6 φιλετάκια σολομού φρέσκου (150γρ. το ένα)
2 φύλλα σφολιάτας έτοιμης, μεγάλα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
6 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι

Για το σπανάκι:
500γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση:
Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι: Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Μόλις μαραθούν, ρίχνετε το σπανάκι και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε ένα φλιτζανάκι νερό και σκεπάζετε το τηγάνι μέχρι το σπανάκι να αρχίζει να βράζει. Τότε αλατίζετε, πιπερώνετε και προσθέτετε τον άνηθο. Τελευταία στιγμή ρίχνετε το μοσχοκάρυδο. Αφήνετε το σπανάκι να κρυώσει.
Σε ένα μπολ μαρινάρετε για λίγο τα φιλετάκια του σολομού με το λάδι, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι.
Χωρίζετε τα φύλλα της σφολιάτας σε τρία μέρη το καθένα. Σε κάθε φύλλο απλώνετε με τη βοήθεια ενός κουταλιού μια μικρή ποσότητα από το σπανάκι. Από πάνω ακουμπάτε ένα φιλετάκι σολομού και πάνω από το σολομό ακόμη λίγο σπανάκι. Τέλος, διπλώνετε τη σφολιάτα σε φάκελο και την ακουμπάτε προσεκτικά σε ένα ταψί.
Τρυπάτε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε τα φακελάκια χλιαρά, κομμένα στη μέση.

olivemagazine.gr

Σήμερα λέμε καλημέρα και για μεσημεριανό φτιάχνουμε όσπρια.

Υλικά:
500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο
300 γρ. φασόλια γίγαντες
200γρ.φέτα ΗΠΕΙΡΟΣ
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Αποβραδίς καθαρίζετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο φρέσκο νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά, προσέχοντας να μη λιώσουν. Τα σουρώνετε και κρατάτε λίγο από το ζωμό τους.
Ξεπλένετε το σπανάκι και το στραγγίζετε σε σουρωτήρι. Βάζετε το μισό λάδι να ζεσταθεί σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτετε το σπανάκι και σκεπάζετε την κατσαρόλα, ώστε να βγάλει τα υγρά του και να αχνιστεί. Προσθέτετε αλατοπίπερο, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, το μισό άνηθο και βράζετε για 10 λεπτά.
Τότε προσθέτετε στην κατσαρόλα τα βρασμένα φασόλια, επιπλέον αλατοπίπερο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο από το ζωμό των φασολιών που κρατήσατε. Ανακατεύετε και βράζετε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να χυλώσει η σάλτσα σας. Τέλος, προσθέτετε τη φέτα και δίνετε στο φαγητό μια τελευταία βράση.
Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό ή ζεστό, πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο άνηθο.

icookgreek.gr

Μία εύκολη και νόστιμη μακαρονάδα, έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά. Υπέροχη κρεμώδη σάλτσα με τυρί μασκαρπόνε, κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα. Το σπανάκι έρχεται να δώσει χρώμα στο πιάτο και γεύση.

Το αποτέλεσμα είναι μία γεμάτη και πλούσια γεύση που θα σας ενθουσιάσει.

Ταλιατέλες με τυρί μασκαρπόνε, σπανάκι και παρμεζάνα. Δοκιμάστε το…

Υλικά:
450γρ. ταλιατέλες ή σπαγγέτι
ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες
½ μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
400γρ. φρέσκο ​​σπανάκι, πλυμένο και ψιλοκομμένο
θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
120 ml κρέμα γάλακτος
150γρ. τυρί μασκαρπόνε
2 χούφτες τυρί παρμεζάνα, τριμμένο

Εκτέλεση:
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο. Όταν το βούτυρο λιώσει, προσθέτουμε το σπανάκι. Μετά από 5 λεπτά, αφού μαραθεί το σπανάκι πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί μασκαρπόνε και 1 κουταλιά της σούπας από το νερό που βράσαμε το ζυμαρικά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει και ρίχνουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, κρατώντας λίγο νερό και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με το σπανάκι. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό από τα ζυμαρικά για μία πιο ρευστή σάλτσα. Προσθέτουμε καρυκεύματα αν θέλουμε.

marrymarry.gr

Ένα εύκολο πιάτο και ο καλύτερος για μένα τρόπος να αξιοποιήσετε το πέστο βασιλικού. Τα τορτελίνια είναι ένα ζυμαρικό πλούσιο από μόνο του σε γεύση,

οπότε δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να τα εμπλουτίσουμε. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στην σάλτσα όπως μανιτάρια και κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα).

Τορτελίνια με πέστο βασιλικού και σπανάκι. Δοκιμάστε τα…

Υλικά:
340γρ. τορτελίνια (με οποιαδήποτε γέμιση σας αρέσει)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια σπανάκι, φρέσκο (ψιλοκομμένο) ή 140γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (ψιλοκομμένο)
285γρ. πέστο βασιλικού
115γρ. ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
60γρ. παρμεζάνα, τριμμένο

Για γαρνιτούρα:
κόκκινο πιπέρι, για γεύση (προαιρετικό)
κουκουνάρι (προαιρετικό)

Εκτέλεση:
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να βγάλει τα αρώματα του. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένο το αποψύχουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε το πέστο και τον ζωμό στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και από πάνω την σάλτσα. Πασπαλίζουμε την κορυφή με φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέτουμε και νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν θέλουμε.

marrymarry.gr

Μία κλασσική σπανακόπιτα εμπλουτισμένη με πολλά χόρτα και μυρωδικά

Υλικά:
1/2 κιλό φρέσκο σπανάκι
1/2 κιλό διάφορα χόρτα και μυρωδικά: ραδίκια, ζοχοί, καυκαλήθρες, λαπατα, τσουκνίδες, παζά, παπαρούνες (ό,τι βρούμε στο μανάβη ή στη φύση)
1/3 φλ. λάδι
3/4 φλ. τριμμένο κρεμμύδι ξερό
1 φλ. κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο - μόνο το άσπρο μέρος του (προαιρετικά)
1/2 φλ. ψιλοκομμένος άνηθος
1/2 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό φύλλο κρούστας σπιτικό ή έτοιμο χοντρό
Αλάτι, πιπέρι
1 μικρό κουτάκι σόδα

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε το σπανάκι και τα χόρτα.
Τα ζεματίζουμε και τα βάζουμε να στραγγίξουν σε τρυπητό. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.
Σoτάρουμε ελαφρά τα δύο κρεμμύδια και το πράσο.
Προσθέτουρε το σπανάκι, τα χόρτα, τον άνηθο, το μαϊντανό, και το αλατοπιπερο.
Ανακατεύουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί του φούρνου και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντάς τα ένα ένα με ελαιόλαδο.
Απλώνουμε επάνω τη γέμιση, πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα πάλι ένα ένα.
Χωρίζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Αλείφουμε με όσο ελαιόλαδο περίσσεψε και ψήνουμε στους 200 ο C για περίπου ένα τέταρτο.
Bγάζoυμε από το φούρνο και την περιχύνουμε με σόδα.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο, ώσπου να ροδισει καλά η επιφάνεια της 45' περίπου.
Αν γίνει με σπιτικό φύλλο, στρώνουμε τέσσερα φύλλα κάτω κι απλώνουμε επάνω τη μισή γέμιση.
Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα και απλώνουμετην υπόλοιπη γέμιση.
Τελειώνουμε στρώνοντας τέσσερα φύλλα στην επιφάνεια.Ψήνουμε για μια ώρα στους 200 C.

gourmed.gr