Όταν ευτυχία είναι να προσπαθείς να πετύχεις την τέλεια μπουκιά

Λένε πως τα καλύτερα πράγματα συμβαίνουν εκεί που δεν το περιμένεις. Θα συμφωνήσω. Γιατί, την τελευταία φορά, που πεινούσα (χτες το βράδυ δηλαδή) και προσπάθησα να ικανοποιήσω το ενοχλητικό άδειο μου στομάχι προέκυψε αυτή η πανδαισία.

Μία κρεμώδης σπαγγέτι με μανιτάρια, μπέικον και μία επίγευση λεμονιού (που έδινε το ταπεινό ξύσμα από λεμόνι). Πρόκειται για ένα φαγητό από αυτά που μπλοκάρουν την σκέψη, αλλά με καλό τρόπο. Κι αυτό γιατί σε φέρνουν στο παρόν. Πόσες φορές πιστεύεις ότι είσαι στο παρόν κατά τη διάρκεια της ημέρας; Θα σου πω εγώ. Σχεδόν καμία. Τις περισσότερες φορές αναπολείς το παρελθόν ή σχεδιάζεις νοητά το μέλλον.
Βρήκα την συνταγή που θα σε κάνει να νιώσεις το "τώρα". Για να τη φτιάξεις χρειάζεται να έχεις τα εξής υλικά.

500 γρ. σπαγγέτι (βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο)
250 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια
1 σκελίδα σκόρδο
100-150 ml κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Παρμεζάνα, τριμμένη
(οι ποσότητες είναι της επιλογής σου)

Για την εκτέλεση θα κάνεις κλικ εδώ και σου εύχομαι να το απολαύσεις όσο κι εγώ.

Το μυστικό για τον πρωτοχρονιάτικο μπουφέ είναι έντονες και παράλληλα ντελικάτες γεύσεις, γρήγορα finger food και παρασκευές που θα συνοδεύσουν το κρασί ή τη σαμπάνια σου! Μια τέτοια είναι και οι πατάτες τυλιγμένες σε μπέικον με δενδρολίβανο και σκόρδο!

Υλικά:
8 φέτες μπέικον κομμένες στη μέση οριζόντια
16 μικρές πατατούλες
1 σκελίδα σκόρδο
Μερικά φυλλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2)Πλύνε πολύ καλά τις πατατούλες να μην έχουν καθόλου χώματα πάνω τους
3)Αλάτοπιπερωσε, πασπάλισε με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίξε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα φυλλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο. Ανακάτεψε καλά να πάει παντού η γεύση
4)Τύλιξε κάθε πατατούλα με μισή φέτα μπέικον και στερέωσέ την με μια οδοντογλυφίδα
5)Βάλε τις πατάτες σε ταψί και ψήσε μέχρι να μαλακώσει η πατάτα (όταν την τρυπάς με μαχαίρι πρέπει να είναι τρυφερή) και να γίνει τραγανό το μπέικον, περίπου 40 λεπτά

tlife.gr

Βελουτέ κάστανο

Υλικά

700-800 γρ. κάστανα
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
1 πράσο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
Θυμάρι φρέσκο
2 κ.σ. βούτυρο
1 σφηνάκι κονιάκ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Χαράζετε στα κάστανα ένα σταυρό και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 30'. Τα βγάζετε από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν. Μόλις τα κάστανα κρυώσουν τα ξεφλουδίζετε. Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά. Σ' ένα τηγάνι σοτάρετε τα λαχανικά με το βούτυρο μέχρι να μαραθούν. Στο τέλος προσθέτετε τα κάστανα και ανακατεύετε για 1-2'. Ρίχνετε το κονιάκ. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το ζωμό μαζί με τα κάστανα και τα λαχανικά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1/2 ώρα. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ.

*Για τον ζωμό

θα χρειαστείτε 3 λίτρα νερό, 1/2 κοτόπουλο, 1 πράσο, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 3 φύλλα δάφνης, σέλινο, μαϊντανό, θυμάρι φρέσκο. Μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό ποτήρι λευκό κρασί. Προετοιμάστε τον ζωμό και αποθηκεύστε τον στην κατάψυξη.

Πράσινη σαλάτα με ρόδι

Υλικά

5 φύλλα μαρούλι πράσινο
6 φύλλα μαρούλι κόκκινο
5 φύλλα μαρούλι σγουρό
Λίγη ρόκα
1 μάνγκο ώριμο κομμένο μικρά κυβάκια
1 ρόδι (σπόρια)
50 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη

Για τη σως
1 κουταλιά σούπας μέλι (όχι πολύ γεμάτη)
2 κοφτές κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσάμικο
4-5 κουταλιές της σούπας παρμέζανα κομμένη πολύ λεπτά και μικρά κομμάτια
λίγο ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
αλάτι
ελάχιστη ρίγανη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πλένετε και κόβετε τα φύλλα από τα μαρούλια και τη ρόκα μέτρια (όχι πολύ ψιλοκομμένα) και τα απλώνετε σε μια πιατέλα.
Από πάνω απλώνετε το το μάνγκο, το ρόδι και τη φέτα θρυμματισμένη.

Τέλος χτυπάτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά της σως σε ένα σέικερ και το ρίχνετε κυκλικά πάνω από τη σαλάτα να πάει παντού.

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και πορτοκάλι

Υλικά

1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι κομμένο σε μέτρια κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

400 ml κόκκινο γλυκό κρασί

2 πορτοκάλια

10 δαμάσκηνα Sunsweet

100 ml πετιμέζι

2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζετε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρέας. Μόλις πάρει χρώμα γύρω γύρω σβήνετε με το κρασί, το πετιμέζι και το μπαλσάμικο. Στύβετε τα πορτοκάλια και προσθέτετε το χυμό τους. Αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, ώστε να μαλακώσει το κρέας. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτετε τα δαμάσκηνα Sunsweet και αλατοπίπερο και αφήνετε λίγο να μαλακώσουν.

Μους σοκολάτας με φράουλες

Υλικά

300 γρ. φράουλες + λίγες επιπλέον για το γαρνίρισμα
500 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στον κάδο του μίξερ
με το σύρμα, μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή (σαν γιαούρτι)

Εκτέλεση

Τεμαχίζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια, τα οποία βάζετε σε ένα μπολ. Πολτοποιείτε τις φράουλες στο μούλτι ή στο μπλέντερ. Ρίχνετε τον πολτό φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλα και τον βράζετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Περιχύνετε με τον καυτό πολτό την κουβερτούρα και ανακατεύετε πολύ καλά με μια σπάτουλα, ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να ενσωματωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτετε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Μοιράζετε τη μους σε 8 μικρά ποτήρια ή μπολάκια και την αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει, για 2 - 3 ώρες. Γαρνίρετε με φράουλες.

Στο “κυνήγι” του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού

Υλικά:
1,5 κιλό σπάλα ή μπούτι από ζαρκάδι
5 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
150 αμύγδαλα ανάλατα καβουρδισμένα
1 πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα μαζί με την φλούδα του
100 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι
200 ml τεντούρα Πατρών
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο Άλτις απαλό
2 κ.σ. βαλσάμικο λευκό
1-2 κ.σ. κορν φλάουερ
1/2 ποτήρι Φυτίνη με βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάδα:
450 ml κρασί κόκκινο ξηρό
150 ml τεντούρα Πατρών
220 ml ελαιόλαδο Άλτις απαλό
1 κ.σ. δεντρολίβανο
1 κ.γ. θυμάρι
1 μοσχοκάρυδο
2 καρότα σε ροδέλες
1/2 ανανά κομμένο σε φέτες
2 κλωνάρια σέλερι
10 καρφάκια γαρύφαλλο
2 φύλλα δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα

Εκτέλεση:
1)Βάλε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα γυάλινο πυρέξ και στη συνέχεια βύθισε το κρέας μέσα της. Αφού το σκεπάσεις με μια διαφάνεια, άφησέ το στο ψυγείο για 24 ώρες.
2)Την επόμενη μέρα, βγάλε το κρέας από τη μαρινάδα και στέγνωσέ το καλά.
3)Σε ένα βαθύ σκεύος, βάλε το ελαιόλαδο και τη Φυτίνη να κάψουν σε δυνατή φωτιά και σόταρε το κρέας.
4)Αφού σβήσεις με την τεντούρα, άφησε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια πρόσθεσε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά. Όταν το κάνεις αυτό, ρίξε και τα καρότα από τη μαρινάδα, τα δαμάσκηνα, το πορτοκάλι, τα αμύγδαλα, αλάτι και πιπέρι.
5)Χαμήλωσε τώρα τη φωτιά, περίμενε να πάρει το φαγητό μια καλή βράση και πρόσθεσε τώρα τα 2/3 της μαρινάδας χωρίς τα σκόρδα, τον ανανά, το σέλερι και το κρεμμύδι.
6)Αν δεν έχει σκεπαστεί με τα υγρά, πρόσθεσε ζεστό νερό και βράσε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Αν το κρέας δεν έχει μαλακώσει τότε πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό και βράσε λίγο ακόμα.
7)Τέλος, αφαίρεσε όλα τα υλικά από το σκεύος και ρίξε λίγο κορν φλάουερ για να δέσει η σάλτσα. Πρόσθεσε και το λευκό βαλσάμικο, άφησε να πάρει μια μικρή βράση και το Χριστουγεννιάτικο ζαρκάδι με αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

cookoo.gr