Μέσα σε 15′ λεπτά.

Γρήγορα, εύκολα και οικονομικά μπορείς να φτιάξεις τα μοσχαρίσια ρολάκια της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με τα τυριά να λιώνουν και να τρέχουν. Όποιος το δοκιμάσει θα παρακαλάει να το ξανα φάει! Αυτό το πιάτο δεν παίζεται! Δες την συνταγή και την εκτέλεση βήμα βήμα στο βίντεο που ακολουθεί:

youweekly.gr

Εκπληκτική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά
Για τα κεφτεδάκια

450 γρ. χοιρινός κιμάς
1 φέτα λευκό ψωμί χωρίς κόρα
1 κ.γ. σπόροι μάραθο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
αλάτι
πιπέρι
16 μπαλάκια μοτσαρέλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλεύρι για πανάρισμα

Για τη σάλτσα

1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
1/2 κούπα νερό
παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα κεφτεδάκια

Στο μίξερ χτυπάμε την ξερή φέτα ψωμιού, το σκόρδο, το μπούκοβο, το μάραθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε τον κιμά σ’ ένα μπολ και μετά τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά.
Παίρνουμε μια μεμβράνη, τοποθετούμε κομμάτια κιμά και τα πατάμε. Βάζουμε τη μοτσαρέλα στη μέση. Κοβουμε τη μεμβράνη και τυλίγουμε. Ξετυλίγουμε.
Αλευρώνουμε ίσα-ίσα τα κεφτεδάκια.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει καλά χωρίς λάδι.
Προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι να πάει παντού και στη συνέχεια 1 – 1 τα κεφτεδάκια, σε 2 δόσεις.
Με ένα πηρουνάκι ίσα ίσα γυρνάμε να πάρουν ωραίο χρώμα (όχι να ψηθούν).
Στη 2η δόση, καθαρίζουμε το τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα υπόλοιπα.

Για τη σάλτσα

Σ’ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόβουμε 1 σκ. σκόρδο και τη ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε, προθέτουμε θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ξύδι, ζάχαρη και ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο νεράκι και τα κεφτεδάκια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν για 5-10 λεπτά.
Προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι αν χρειαστεί, θυμάρι από πάνω και λίγη παρμεζάνα (προαιρετικά) και αφαιρούμε.

akispetretzikis.com

Η ιταλική και η μεξικάνικη είναι από τις πιο νόστιμες κουζίνες. Πως θα ήταν όμως αν τις συνδυάζαμε σε μία;

Σας παρουσιάζουμε τα τάκο-ρολά πίτσας. Κάτι που θα λατρέψουν οι φίλοι και η οικογένεια σας! Μόλις διαβάσετε αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα. Είναι ο τέλειος συνδυασμός και είναι πανεύκολο να τα φτιάξετε!

Θα χρειαστείτε:

-225 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-1 συσκευασία ζύμη για πίτσα
-2 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών για τάκος
-3 κ.σ. νερό
-1 κούπα τριμμένο μεξικάνικο τυρί

Προαιρετικά:

-ντομάτα σε κυβάκια
-τριμμένο μαρούλι
-μεξικάνικη σάλτσα
-καυτερή σάλτσα
-γουακαμόλε
-sour cream

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 και ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέστε τα μπαχαρικά και το νερό. Ανακατέψτε καλά.
Ξετυλίξτε την ζύμη σε μια επιφάνεια με λίγο αλεύρι. Απλώστε τον κιμά και μετά το τυρί.
Τυλίξτε την ζύμη σαν ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το ρολό σε χοντρά κομμάτια 2,5 εκατοστών περίπου.
Βάλτε τα σε ένα ταψί και ψήστε για 10-12 λεπτά.
Όταν ροδίσουν, βγάλτε τα από το φούρνο και ρίξτε τα υλικά που θέλετε.
Δείτε την διαδικασία αναλυτικά στο βίντεο που ακολουθεί:

http://www.youweekly.gr/

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

200γρ. λουκάνικα χωριάτικα (χοιρινά)
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
80γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
200γρ. ψίχα από φρέσκο ψωμί, αλεσμένη στο μπλέντερ
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα ντομάτας

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ ή 900γρ. ντομάτες φρέσκιες, ξυσμένες στον τρίφτη
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
75ml κρασί κόκκινο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 χούφτα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Διαδικασία

Φτιάχνετε τα κεφτεδάκια: Ανοίγετε το περίβλημα από τα λουκάνικα και βγάζετε τη σάρκα τους σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτετε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το τυρί, την ψίχα του ψωμιού, το αβγό και μπόλικο αλατοπίπερο. Ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Πλάθετε το μίγμα του κιμά σε 25 μπαλάκια περίπου και τα ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάχνετε τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, τον πελτέ, το κρασί, τη ζάχαρη, τον μαϊντανό και ανάλογο αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε τη σάλτσα για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει. Κατόπιν ρίχνετε μερικά φυλλαράκια βασιλικού, προσθέτετε τα κεφτεδάκια που ψήσατε και ανακατεύετε απαλά. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια μαζί με ζυμαρικά της επιλογής σας πασπαλισμένα με κεφαλογραβιέρα ή άλλη γαρνιτούρα όπως πιλάφι, πατάτες τηγανητές ή βραστές κ.ά.

olivemagazine.gr

Υλικά

Κιμάς μοσχαρίσιος 1 κιλό
Ψίχα ψωμιού 3 φέτες μουλιασμένη και στραγγισμένη
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Αυγά 3 τεμ
Μαϊντανός 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος
Κόλιανδρο-μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι μαύρο
Ούζο 1 κουτάλι της σούπας
Γάλα 2 κουτάλια της σούπας
Πάπρικα γλυκιά και καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη
Τυρί γκούντα 200 γρ τριμμένο
Μπέικον 8-10 φέτες ή γαλοπούλα καπνιστή
Ντομάτες 3 τεμ κομμένες ροδέλες
Ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες

Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε μπολ με νερό, την στύβουμε και την στραγγίζουμε καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με την ψίχα,προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 1 αυγό, τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο, το ούζο, το γάλα,τον μαϊντανό, την πάπρικα την γλυκιά και την καυτερή, αλάτι,πιπέρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά να σμίξουν πολύ καλά.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για να βγουν τα αρώματα (αν φτιάξουμε το μείγμα του κιμά από το προηγούμενο βράδυ και το αφήσουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη θα έχει πάρει καλύτερα τα αρώματα από τα μυρωδικά). Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρέξ ή πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.

Απλώνουμε τον κιμά ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους. Καλύπτουμε τον κιμά με τα τριμμένα τυριά, βάζουμε πάνω από το τυρί τις φέτες μπέικον ή γαλοπούλας και σκεπάζουμε με τις πασπαλισμένες με ρίγανη ροδέλες ντομάτας.

Χτυπάμε τα άλλα δύο αυγά και περιχύνουμε το φαγητό μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον φούρνο μας). Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει κι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

parapolitika.gr