Όλοι τρελαινόμαστε για λουκουμάδες γεμιστούς με σοκολάτα πραλίνα! Σου έτρεξαν τα σάλια ή ακόμη;

Το mamapeinao.gr σου δίνει μυστικά και συνταγές για τέλειους λουκουμάδες.
Η ελληνική κουζίνα λατρεύει τους λουκουμάδες και τους δίνει περίοπτη θέση στο τραπέζι. Aρχικά προσφέρονταν ως χριστουγεννιάτικο γλύκισμα και σε κάθε χαρμόσυνο γεγονός, μια γλυκιά συνήθεια που μας ακολουθεί ως σήμερα. Το Μαμα Πειναω σας αποκαλύπτει τα μυστικά της επιτυχίας για τους καλύτερους σπιτικούς λουκουμάδες και σας δίνει λαχταριστές παραλλαγές της συνταγής για γεμιστούς λουκουμάδες.

Ποια είναι τα μυστικά για τέλειους, πεντανόστιμους λουκουμάδες;
1. Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις διπλασιαστεί σε όγκο και αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φουσκάλες στην επιφάνειά της.
2. Καθώς θα πλάθουμε τους λουκουμάδες, για να μην κολλήσει η ζύμη, βρέχουμε το κουτάλι με νερό και μετά το γεμίζουμε με τη ζύμη.
3. Όσο πιο σφιχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο γεμάτοι και στρογγυλοί θα γίνουν οι λουκουμάδες μας.
4. Για σωστό τηγάνισμα, θα πρέπει να τους τηγανίζουμε λίγους λίγους για μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφήξουν λάδι οι λουκουμάδες μας. Επιπλέον, θα πρέπει να τους γυρνάμε ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα από κάθε πλευρά.
5. Το μείγμα για λουκουμάδες μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 με 2 ημέρες. Λίγο πριν τους φτιάξουμε, θα πρέπει απαραιτήτως να βγάλουμε το ζυμάρι από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Λουκουμάδες γεμιστοί με σοκολάτα, σκέτο όνειρο

Υλικά:
230 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Εκτέλεση:
Ακολουθούμε τη βασική συνταγή για λουκουμάδες για να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γκανάζ σοκολάτας. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα με το αλάτι. Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα και αφήνουμε για λίγο να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να ετοιμαστεί η γκανάζ. Βάζουμε τη γκανάζ στο ψυγείο για 1 ώρα, να κρυώσει καλά και να πήξει ελαφρώς.
Κατόπιν τη βγάζουμε και πλάθουμε μικρά μπαλάκια σοκολάτας τα οποία και βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 15 λεπτά. Για να πλάσουμε τους λουκουμάδες, παίρνουμε στα χέρια τα σοκολατάκια και τα τυλίγουμε με τη ζύμη, κλείνοντας καλά τον κάθε λουκουμά. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε καυτό ηλιέλαιο, λίγους λίγους, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Όταν κρυώσουν ελαφρά οι λουκουμάδες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, μέλι, τριμμένο μπισκότο ή σιρόπι σοκολάτας για να σερβίρουμε.

Κατά τις αρχές της δεκαετίας του 1930 η επιχειρηματική ανησυχία μιας παρέας φίλων τους οδηγεί στην από κοινού δράση και τη σύσταση μιας εταιρείας με κύριο παραγωγικό προσανατολισμό τη σοκολάτα – Ο ισχυρός άντρας που έκανε «θαύματα» στην εταιρεία με το που ανέλαβε τα ηνία.

Ήταν, είναι και θα παραμείνει η «πρώτη μας αγάπη και παντοτινή»… Η σοκολάτας μας, αυτή που κρατήσαμε πρώτοι στα χέρια και έκτοτε δεν αποχωριστήκαμε, η «ΙΟΝ» έχασε τον εμπνευστή της.

Ο Ιωάννης Κωτσιόπουλος έφυγε από τη ζωή πλήρης ημερών, αφήνοντας παρακαταθήκη την πιο γλυκιά ιστορία της Ελλάδας, την σοκολατοβιομηχανία «ΙΟΝ».

Πήρε το όνομά της από το «ίον το εύοσμο», το μενεξέ, πριν από 80 χρόνια. Παρά την ηλικία της, η σοκολατοποιία αποτελεί πολύφερνη νύφη στον κλάδο των τροφίμων, αφού διαθέτει και υγιή οικονομικά μεγέθη και ορισμένα από τα ισχυρότερα brands σοκολάτας και γλυκισμάτων.

Ο άνθρωπος που κατάφερε να κρατήσει ελληνική μια εταιρεία με 85 χρόνια ιστορία αφήνει πίσω μια «γλυκιά» ανάμνηση…

Η Ίον είναι μια εταιρεία – πρότυπο για τον ιδιωτικό τομέα στην Ελλάδα.

Η ιστορία της ξεκινά το 1930, όταν μια ομάδα μετόχων φτιάχνει το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής σοκολάτας στην οδό Πειραιώς, στο Νέο Φάληρο, όπου βρίσκεται μέχρι και σήμερα.

Πέντε χρόνια αργότερα ενώθηκαν με την εταιρεία ΝΑΣΚΟ που έφτιαχνε καραμέλες και άλλα ζαχαρωτά.

Η ΝΑΣΚΟ ανήκε στους επιχειρηματίες Νασιόπουλο και Κωτσιόπουλο και ο δεύτερος, ο Κωνσταντίνος Κωτσιόπουλος δεν άργησε να αποδειχτεί η κινητήρια δύναμη της εταιρείας, καταφέρνοντας μετά από μερικά χρόνια να εξαγοράσει τις μετοχές των περισσότερων συνεργατών του και να αποκτήσει τον έλεγχό της. Ο πόλεμος σάρωσε τα πάντα και στην Ελλάδα, αλλά η Ίον κατάφερε να σταθεί στα πόδια της γρήγορα, χάρη κυρίως στο πιο εμβληματικό της προϊόν, την σοκολάτα Αμυγδάλου, που λανσαρίστηκε το 1947. Στις αρχές της δεκαετίας του ’50, ο μέχρι χθες πρόεδρος της Ίον κ. Ιωάννης Κωτσιόπουλος (ανιψιός του τότε ιδιοκτήτη) μπαίνει στην επιχείρηση, μαζί με τον στενό του φίλο Γιώργο Καρκαζή.

Ο κ. Κωτσιόπουλος και ο κ. Καρκαζής, δύο πεισματάρηδες Αρκάδες που συνδέθηκαν από τα φοιτητικά τους χρόνια και κληρονόμησαν την περιουσία των ιδρυτών αδελφών Κωτσιόπουλων, πήραν στα χέρια τους, το 100% των μετοχών της ΙΟΝ ΑΕ. Από τα Λιθοβούνια της Αρκαδίας ο πρώτος και από τις Ρίζες Τεγέας της Αρκαδίας ο δεύτερος, σπούδασαν μαζί οικονομικές επιστήμες στην Αθήνα και έδωσαν όρκο φιλίας. Αυτοί οι δύο επιχειρηματίες είχαν τον έλεγχο από κοινού της μεγαλύτερης ελληνικής βιομηχανίας σοκολάτας και αυτοί όριζαν τις τύχες της.

Η Ίον παραμένει, 85 χρόνια μετά την ίδρυσή της, στο σύνολό της στα χέρια των οικογενειών Κωτσιόπουλου και Καρκαζή.

protothema.gr