Μια κλασική συνταγή που μπορείς να την φτιάξεις και να την απολαύσεις σε ότι ώρα της ημέρας θέλεις.

Υλικά:
Για 4-6 άτομα

Για τη σαλάτα:
360 γραμμάρια τόνο σε λάδι
15 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
1 κιλό πατάτες μικρές με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη ξαρμυρισμένη
1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά της σούπας αλάτι χοντρό
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το ντρέσινγκ:
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση:
Για τη σαλάτα:
Αρχικά θα πρέπει να πλύνουμε τις πατάτες και να τις βάλουμε να βράσουν.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τις πατάτες να βράσουν για 15 με 20 λεπτά.
Μόλις βράσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Τότε τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Στο ίδιο μπολ-σαλατιέρα, ρίχνουμε τον τόνο, τις ελιές, το κρεμμύδι, την κάππαρη και τον κόλιανδρο.
Αλατοπιπερώνουμε και αναμειγνύουμε ελαφρώς όλα τα υλικά.

Για το ντρέσινγκ:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει καλά.
Ρίχνουμε στο βάζο το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το μηλόξιδο και το λευκό κρασί.
Ανακινούμε το βάζο μέχρι τα υλικά να γίνει ένα απαλό μείγμα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
Μπορούμε να τη σερβίρουμε και να τη φάμε αμέσως ή να την αφήσουμε 30 λεπτά σκεπασμένη και μετά να τη σερβίρουμε, ώστε να έχουν ενωθεί οι γεύσεις και τα αρώματα.

newsone.gr

Έχετε 1/2 ώρα το πολύ για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγεϊινό φαγητό χωρίς λιπαρά;; Τότε αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς. Ένα ολοκληρωμένο γεύμα με ελάχιστο ελαιόλαδο, μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες (πέννες ολικής), και πρωτεϊνη (cottage cheese). Βεβαίως τα λαχανικά όπως πάντοτε έχουν τον πρώτο ρόλο!!!

Τι χρειαζόμαστε:
4 μέτρια άσπρα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 λεπτή μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κυβάκια (*στην Κύπρο τα ονομάζουμε βαζάνια)
1 πράσινο κολοκυθάκι κομμένο σε μικρά κυβάκια
¼ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
λίγο κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
¼ ποτήρι ντοματοχυμό
2 ποτήρια ζεστό νερό
½ ζωμό λαχανικών
½ κ.γ κάρυ σε σκόνη
¼ κ.γ κόκκινο πιπέρι σε σκόνη
¼ κ.γ μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. αποξηραμένα μπαχαρικά (π.χ. κόλιανδρος, κρεμμυδάκι κ.λπ.)
90 γρ. cottage cheese
40 γρ. ωμές πέννες ολικής

Πώς το κάνουμε:
Τοποθετούμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχει λίγο βάθος. Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι να τσιγαριστεί. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στο τηγανάκι, το ζωμό λαχανικών, τον ντοματοχυμό, και ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κάρυ, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα μπαχαρικά κ.λπ.). Όσον αφορά τα μπαχαρικά μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε εμείς όποιο θέλουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Προσοχή με το κόκκινο πιπέρι το οποίο θα δώσει αρκετά πικάντικη γεύση στο φαγητό σας. Αφήνουμε όλα τα λαχανικά να βράσουν και να μαλακώσουν καλά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά. Παράλληλα βάζουμε τις πέννες ολικής να βράσουν 12-14 λεπτά ανάλογα με τα γούστα μας σε αρκετό νερό με λίγο αλάτι. Σερβίρουμε το φαγητό με τις πέννες ολικής και τα λαχανικά γιαχνί σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέτουμε το cottage cheese με ένα κουτάλι πάνω στην επιφάνεια του φαγητού.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Το ελαφρώς «καυτερό» φαγητό με το παγωμένο cottage από πάνω είναι υπέροχος συνδυασμός. Εάν επιθυμούμε μπορούμε να συνοδέψουμε το φαγητό με γιαούρτι αντί για το τυρί cottage, ή ακόμη και με τυρί φέτα. Εννοείται ότι το τυρί cottage και το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά συστήνονται περισσότερο για μία πιο ουδέτερη αίσθηση σε συνδυασμό με το πικάντικο φαγητό, και βεβαίως για μία πιο light συνταγή.

newsome.gr

Ελαφρύ σαν γεύμα, χορταστικό και χωρίς λιπαρά, θα αγαπήσεις όσο τίποτα άλλο τα εν λόγω σουβλάκια! Καλαμάκια με λαχανικά και χαλούμι γίνονται… λουκούμι και σε καλούν να τα απολαύσεις.

Υλικά:
250 γραμμ. ντοματίνια
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
6 μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4
3 μικρές μελιτζάνες χοντροκομμένες
3 μικρά κολοκυθάκια χοντροκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο
500 γραμμ. χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους

Για το ντρέσιγκ:
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζ. ξίδι βαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μαύρη
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι χυμό
1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του ντρέσιγκ και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα των αβγών. Αδειάζουμε μέσα τα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε για 1-2 ώρες να μαριναριστούν.

Περνάμε τα λαχανικά και το χαλούμι εναλλάξ σε 12 καλαμάκια και ψήνουμε στο γκριλ για 4-5 λεπτά από κάθε μεριά. Στη διάρκεια του ψησίματος, αλείφουμε τα λαχανικά με άφθονο ντρέσινγκ χρησιμοποιώντας ένα πινελάκι. Σερβίρουμε και περιχύνουμε με λίγο έξτρα ντρέσιγκ.

koolnews.gr