«Είμαστε μακαρονάδες… τι να κάνουμε;»!Αυτήν την έκφραση χρησιμοποιεί ο φίλος μου ο Γιάννης όποτε ανοίγουμε συζήτηση περί "μακαρόνια",η Μπολονέζ είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή που θα βρεις οπότε διάβασε και ξεκίνησε.

Υλικά:
400 γραμμ. μακαρόνια της αρεσκείας σας
Αλάτι
50 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. παρμεζάνα

Για τη Μπολονέζ:
300 γραμμ. φιλέτο μόσχου
50 ml ελαιόλαδο
80 γραμμ. κρεμμύδι
Αλάτι & πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδου
250 ml ζωμός κρέατος ή νερό
1 τεμάχιο μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, δάφνη, πράσο, μαϊντανός)

Για το φοντύ ντομάτας:
500 γραμμ. ντομάτες ώριμες
100 γραμμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις άκρες του φιλέτου σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις άκρες του φιλέτου ανακατεύοντας.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μπουκέ γκαρνί και τον ζωμό. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 περίπου λεπτά, για να γλασάρει. Αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί και ετοιμάζουμε το φοντύ ντομάτας.
Ζεματίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και αφήνουμε να γλασάρει για 15 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε κοχλάζον αλατισμένο νερό και αφού κρυώσουν τα στραγγίζουμε. Αφού βουτυρώσουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγανάκι, τα σερβίρουμε με τη σάλτσα μπολονέζ. Συνοδεύουμε χωριστά με ντομάτα φοντύ και τυρί τριμμένο.

koolnews.gr

Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει ιδιαίτερα γνωστά και στην χώρα μας τα συσκευασμένα ζυμαρικά ή αλλιώς noodles.

Έρευνα από το πανεπιστήμιο του Harvard έδειξε ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν "στιγμιαία" noodles τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου δηλαδή κίνδυνο 68% μεγαλύτερο σε σχέση με τις γυναίκες που δεν καταναλώνουν καθόλου αυτού του τύπου τα noodles, ανεξάρτητα από τις υπόλοιπες διατροφικές τους συνήθειες.Το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένα σύνολο συνθηκών που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και διαβήτη. Περιλαμβάνει την παχυσαρκία ή/και το αυξημένο λίπος γύρω από τη μέση.

Η έρευνα δεν έδειξε καμία επίπτωση αυτής της τροφής στους άντρες, χωρίς τα αποτελέσματα να μπορούν να εξηγήσουν για ποιον λόγο παρατηρήθηκε αυτό.

healthpro.gr

Η Κέρκυρα στο πιάτο σας! Από τα χαρακτηριστικότερα πιάτα της όμορφης του Ιονίου! Απολαύστε την παστιτσάδα σας με ένα καλό κόκκινο κρασί και καλό τριμμένο τυρί για μακαρόνια! Εδώ θα βρείτε και ορισμένες παραλλαγές της πλέον φημισμένης συνταγής! Όποια μέθοδο κι αν ακολουθήσετε, το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.
Υλικά:
1 κιλό άπαχο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους
½ κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. τοματοπελτέ
1 φλ. λευκό κρασί
1 κεφάλι σκόρδο, ψιλοκομμένο
4-5 μοσχοκάρφια
3 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ξύδι
1 ξυλάκι κανέλα
1 κ.σ. καυτερό κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
½ κ.γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κιλό μακαρόνι χοντρό ή bucatoni (μπουκατόνι)
3 κ.σ. βούτυρο
1 φλ. τυρί ρομάνο ή παρμεζάνα, τριμμένο
Οδηγίες:
1. Τσιγαρίζουμε το κρέας και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
2. Ανακατεύουμε τον τοματοπελτέ με το κρασί και περιχύνουμε το κρέας.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα μακαρόνια, το βούτυρο και το τυρί.
4. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, προσθέτοντας, αν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό.

5. Μόλις το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και εν συνεχεία τα σουρώνουμε.
6. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τριμμένο τυρί. ,
7. Καίμε το βούτυρο και περιχύνουμε με αυτό πάνω στο τυρί.
Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα του σε ξεχωριστή πιατέλα.

Παραλλαγές
Ένα κομμάτι ψητό μοσχάρι κατσαρόλας, γαρνιρισμένο με σκόρδο και κανέλα, σοταρισμένο με κρεμμύδια και σβησμένο στο τέλος με ένα ποτήρι ξύδι. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει καυτερό πιπέρι.

Σύμφωνα με κάποια άλλη εκδοχή της παραπάνω συνταγής, δεν ροδίζουμε καθόλου το κρέας, αλλά τα ζεσταίνουμε σε μια σκεπασμένη αντικολλητική ρηχή κατσαρόλα με λίγο αλάτι και πιπέρι, μέχρι να βγάλει όλο το ζουμί του και εν συνεχεία το αφήνουμε να σιγοβράσει χωρίς το καπάκι, μέχρι το ζουμί να εξατμιστεί τελείως. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα και το ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 10 περίπου λεπτά μέχρι να προσθέσουμε τον τοματοπελτέ και το νερό.

gourmed.gr