Ήρθε αυτή η μεγάλη ώρα που θα τολμήσεις να κάνεις το κάτι διαφορετικό στην κουζίνα. Και δεν αναφερόμαστε σε γαστριμαργικά πειράματα ούτε σε μοριακή γαστρονομία αλλά στην παρασκευή μιας σούπας… αλλιώτικης, όπως είναι αυτή με λαχανικά και τορτελίνια!

Σούπα με λαχανικά και τορτελίνια

Υλικά:
1 πακέτο τορτελίνια με τυρί
1 πακέτο λαχανικά κατεψυγμένα
1 κύβος κότας
½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε νερό διαλύοντας μέσα τον κύβο. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 5 λεπτά τα τορτελίνια. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά σε ανοιχτή κατσαρόλα, ή μέχρι να γίνουν τα λαχανικά και τα τορτελίνια. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Κοτόσουπα με λαχανικά

Υλικά:
1 κοτόπουλο (ή κότα, αν είστε τυχεροί), έτοιμο για μαγείρεμα
1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και καρφωμένο με 6 – 7 γαρίφαλα
1 μεγάλη πατάτα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 πράσα
2 μεγάλα καρότα
8 μικρά κλωνάρια σέλινο
250 γρ. μανιτάρια λευκά
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε νερό
50 ml ελαιόλαδο
150 γρ. κριθαράκι
1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το κοτόπουλο και νερό τόσο ώστε να το σκεπάζει καλά και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε σχολαστικά τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια και ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα, αλάτι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί, για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει.Βγάζουμε προσεχτικά το κοτόπουλο από το ζουμί και το κρατάμε στην άκρη. Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ και τον ζωμό κοτόπουλου σουρωμένο. Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου άλλα 15 λεπτά. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα της σούπας, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται, την ώρα που βράζει. Τον μαϊντανό, τον ρίχνουμε τελευταία στιγμή.
Το κοτόπουλο το σερβίρουμε σε πιατέλα, αλατοπιπερωμένο και ραντισμένο με λαδόξιδο ή λαδολέμονο.

Κρεατόσουπα

Υλικά:
Μοσχάρι 1 κιλό σε μεγάλα κομμάτια το λεγόμενο χτένι
Καρότα 4 καθαρισμένα
Πατάτες 4 καθαρισμένες
Σέλινο 2-3 κλωνάρια
Αλάτι - πιπέρι
Ελαιόλαδο 2- 3 κουταλιές σούπας
Κύβος λαχανικών 1 τεμ
Κριθαράκι 1/2 ποτήρι ( ή κοφτό μακαρονάκι)
Κρεμμύδι 1 ολόκληρο για γεύση
Νερό

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το κρέας ,το βάζουμε στην χύτρα μας με νερό μέχρι την μέση να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα , τις πατάτες , το σέλινο , το ελαιόλαδο τον κύβο λαχανικών , το κρεμμύδι και το αλάτι – πιπέρι και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 30 λεπτά στην χύτρα (ή 60 λεπτά στην κατσαρόλα). Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε τις πατάτες , τα καρότα και το κρέας και ρίχνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να μαλακώσει (αν θέλουμε συμπληρώνουμε νερό και βάζουμε πάλι μέσα το κρέας ,τα καρότα και τις πατάτες για να παραμείνουν ζεστά). Σερβίρεται ζεστό με λεμονάκι όποιος θέλει.