Τι πιο όμορφο και δροσερό για σήμερα; Μια σαλάτα με πορτοκάλι και καπνιστή γαλοπούλα!



Υλικά:
Για τη βινεγκρέτ πορτοκάλι:
5 γρ. μουστάρδα ντιζόν
200 γρ. χυμό πορτοκάλι
170 γρ. ηλιέλαιο
170 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
αλάτι

Για τη σαλάτα:
360 γρ. διάφορα σαλατικά, χοντροκομμένα με το χέρι
180 γρ. καπνιστή γαλοπούλα, κομμένη σε μικρά καρέ
60 γρ. αβοκάντο, κομμένο σε μικρά καρέ
40 γρ. πορτοκάλι φιλέτο
30 γρ. σέλερι, κομμένο σε μικρά καρέ
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
25 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, κομμένo σε μικρά καρέ
100 γρ. τυρί έμενταλ, σπασμένο σε μικρά κομμάτια
20 γρ. μπέικον, ψημένο και κομμένο σε μικρά καρέ
αλάτι

Εκτέλεση:
Για τη βινεγκρέτ πορτοκάλι
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χυμό του πορτοκαλιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/4 της ποσότητας. Σουρώνουμε το συμπυκνωμένο χυμό σε σήτα και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη μουστάρδα και το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο. Προσθέτουμε το ξύσμα, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.
Για τη σαλάτα:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μαρούλι και το 1/3 της βινεγκρέτ και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Αλατίζουμε και σερβίρουμε το μαρούλι σε ένα πιάτο.
Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά πάνω στο μαρούλι σε σειρές, το ένα δίπλα από το άλλο.
Αλατίζουμε, περιχύνουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.

yiannislucacos.gr
Δροσερή φρουτοσαλάτα εποχής με ξηρούς καρπούς για ενέργεια και βιταμίνες.



3 μπανάνες
3 πορτοκάλια
3 κόκκινα ή πράσινα ή ανάμεικτα μήλα
1 κούπα κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
1 κονσέρβα ανανά
1 κούπα φράουλες ψιλοκομμένες
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
Σαντιγί (προαιρετικά)
 
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Τα κόβουμε σε ομοιόμορφα κυβάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε από πάνω τον ανανά με λίγο από τον χυμό της κονσέρβας του (προαιρετικά).  Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε.
Εάν θέλουμε, γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ.
Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά καθάρισμα με ένα βουρτσάκι ή με ένα βρεγμένο, βαμβακερό πανί

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
8 μανιτάρια πορτομπέλο μεσαίου μεγέθους, κομμένα στα 2  
4 μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα στα 2
10 μικρά ασπρομανίταρα  
½ πράσινη λόλα, κομμένη με το χέρι
½  κόκκινη  λόλα, κομμένη με το χέρι
½ ραντίτσιο, χονδροκομμένο
5 φύλλα άισμπεργκ, χονδροκομμένα
2 ματσάκια baby ρόκα, τα φύλλα
2 μικρά αγγούρια, σε λεπτές ροδέλες
100 γρ. φλοίδες κίτρινης κολοκύθας
Για τη βινεγκρέτ
1 κολοκυθάκι, σε χονδρές ροδέλες
½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
½ πράσινη πιπεριά
½ κίτρινη πιπεριά
1 ροδέλα κρεμμυδιού
150 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το λάδωμα των λαχανικών
1 κ.σ. μηλόξιδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μανιτάρια μαζί με τα λαχανικά για τη βινεγκρέτ (κολοκυθάκι, πιπεριές, κρεμμύδι). Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπόλοιπα λαχανικά με τα οποία θα φτιάξουμε τη βινεγκρέτ.
Βινεγκρέτ: Στο multi πολτοποιούμε το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο και το αλατοπίπερο, χτυπώντας με ένα σύρμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πράσινη και κόκκινη λόλα, το ραντίτσιο, το άισμπεργκ, τη ρόκα, τα αγγούρια, τις φλοίδες της κολοκύθας και τα ψητά μανιτάρια. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 5 Απριλίου 2015.

Τα πατζάρια είναι πεντανόστιμα το γιαούρτι κάνει καλό στο δέρμα, επίσης το χρώμα είναι απίστευτο τι άλλο θέλεις;

Υλικά:
250 γρ. παντζάρια χωρίς φύλλα, βρασμένα και καθαρισμένα
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδι, χοντροκομμένο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
λίγο αλάτι
125 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. μαγιονέζα
1-2 σκελίδες σκόρδο
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τρίβετε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και τα ρίχνετε σε σουρωτήρι. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο να στραγγίσουν καλά.
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο και κατόπιν προσθέτετε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, λίγο λάδι και λίγο αλάτι. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά. Βάζετε τη σάλτσα στο ψυγείο. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε τα παντζάρια με το μαϊντανό, τα καρύδια και το μείγμα γιαουρτιού. Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρετε.

icookgreek.gr

Ήρθε η ώρα να προσέξουμε λίγο παραπάνω την τροφή μας γιατί το καλοκαίρι πλέον δεν αργή, γιαυτό λοιπόν ας κάνουμε την αρχή!

Μπιφτέκια γαλοπούλας
biftekia galopoulas700.jpg 70166f366bf64da1a328258d6ab58dd3
Υλικά:
500 γρ. κιμάς γαλοπούλας
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 αυγό
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (όχι φρέσκου), μουλιασμένα και στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδου
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:
Πολτοποιείτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ ή το μούλτι. Τα ανακατεύετε με τον κιμά γαλοπούλας. Προσθέτετε το ψωμί, το αυγό, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, λίγο λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά.

Πλάθετε τον κιμά σε μπιφτέκια και τα αφήνετε κανά μισάωρο στο ψυγείο. Ψήνετε τα μπιφτέκια είτε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές είτε στο γκριλ 7’-8’ από την κάθε πλευρά.

Σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας
Hellmanns 12.10 sintages Salata-011416-912955
Υλικά για (4 άτομα):
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά ή μεγάλα, λευκά ή καφετί)
χυμός από ½ λεμόνι
300 γρ. τρυφερά φύλλα από σπανάκι (καθαρό βάρος από καθαρισμένα φύλλα), τα μεγάλα κομμένα με το χέρι στη μέση, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
100 ml ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη HELLMANN’S
½ λεμόνι χυμός από
1 κουτ. γλυκού μέλι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σκουπίζω καλά τα μανιτάρια με μια καθαρή, βαμβακερή, νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνω τυχόν χώματα.
Κόβω τις χονδρές άκρες των κοτσανιών τους, τις πετάω και κόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τις βάζω σε ένα μπολ, ραντίζω με το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά.

Σάλτσα μουστάρδας:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζω το περιεχόμενό του σε ένα μπολ και το αφήνω να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.
Προσθέτω τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι και ανακατεύω καλά.
Στραγγίζω τα μανιτάρια και τα ρίχνω σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτω το σπανάκι και ανακατεύω καλά με τα χέρια.
Περιχύνω με τη σάλτσα, νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.

 

ferriesingreece2

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot