Κοτοπουλάκι κάνεις;

Το icookgreek.gr σήμερα μας παροτρύνει να δοκιμάσουμε Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί, εσύ τι θα κάνεις;

Υλικά:
φιλέτα κοτόπουλου: 1 κιλό (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε μπουκιές
μανιτάρια: 300 γρ. κομμένα σε φετάκια
σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
κρασί: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
ντομάτες: 4 φρέσκιες, ώριμες
ντοματάκια κονσέρβας: 300 γρ. ψιλοκομμένα
θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
ζάχαρη: λίγη
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
ρύζι βρασμένο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Πλένετε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις στεγνώνετε καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου αφού τις αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια και το σκόρδο λιωμένο. Μόλις μαλακώσουν, ξαναρίχνετε το κοτόπουλο. Σβήνετε με το κρασί.
Στο μεταξύ, πλένετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε. Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τα ντοματάκια κονσέρβας και κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και πάλι αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 50’ - 55’ και προσθέτετε το θυμάρι ή τη ρίγανη. Ανακατεύετε και σερβίρετε με πιλάφι.

Αν θέλουμε να φτιάξουμε πιο «δεμένη» σάλτσα, θα μεταφέρουμε λίγο από τον ζωμό του φαγητού σε ένα μπολ όπου θα διαλύσουμε 3 κ.σ. κορν φλάουρ και θα το ρίξουμε στην κατσαρόλα ανακινώντας καλά.

Υλικά (για 4 άτομα):
100 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
500 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4
250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε χονδρά κομμάτια
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
150 ml λευκό ξηρό κρασί
3 μαρούλια, πλυμένα και χονδροκομμένα
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μαζί τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και λίγα λεπτά αργότερα το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε όλα τα είδη των μανιταριών και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τα μαρούλια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν έχουν σωθεί τα υγρά, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό. Ενα-δύο λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε το θυμάρι και τον χυμό του λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 8 Μαρτίου 2015.

Μετά από μια μέρα με θαλασσινά ένα σουφλέ έρχεται να δέσει στα στομάχια μας!

Υλικά:
300 γρ. πένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μανιτάρια
200 γρ. σπανάκι
500 γρ. σολομός
100 γρ. μοτσαρέλα
1 κ.σ. μαϊντανός
1 κρεμμύδι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βράζουμε τις πένες και τις σουρώνουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε και το σπανάκι για άλλα 2 λεπτά.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σ’ ένα μπολ μαζί με τον σολομό (κομμένο σε κομματάκια) και το μείγμα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σπανάκι.
Τα μεταφέρουμε σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος και καλύπτουμε με μοτσαρέλα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

ipop.gr

Όσοι λατρεύουν τα μανιτάρια είναι ένα πιάτο που θα σας ενθουσιάσει!!!

Υλικά:
Μανιτάρια μικρά ολόκληρα
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
1 ποτήρι κρασί λευκό
Πιπέρι
Μαϊντανό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια σκουπίζοντας τα μ’ ένα βαμβακερό πανί.
Βάζουμε όλα τα μανιτάρια σ΄ένα μεγάλο τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο.
Αλατίζουμε και ρίχνουμε το κρασί.
Αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν μέσα στο κρασί.
Όταν σωθεί το κρασί ρίχνουμε το πιπέρι την πάπρικα.
Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μετά από λίγη ώρα σερβίρουμε.

ipop.gr