Για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, το Χριστόψωμο είναι ευλογημένο ψωμί. Το κόβουν ανήμερα τα Χριστούγεννα, δίνοντας πολλές ευχές. Απαραίτητος επάνω, χαραγμένος ο σταυρός.

Το φτιάχνουν οι γυναίκες με ιδιαίτερη φροντίδα και υπομονή. Το ζύμωμα είναι μια ιεροτελεστία. Χρησιμοποιούν ακριβά υλικά , ψιλοκοσκινισμένο αλεύρι , ροδόνερο , μέλι , σουσάμι , κανέλα και γαρίφαλα, λέγοντας: «Ο Χριστός γεννιέται , το φως ανεβαίνει, το προζύμι για να γένει.»

Πλάθουν το ζυμάρι και παίρνουν τη μισή ζύμη και φτιάχνουν μια κουλούρα. Με την υπόλοιπη φτιάχνουν σταυρό με λωρίδες από τη ζύμη. Στο κέντρο βάζουν ένα άσπαστο καρύδι. Στην υπόλοιπη επιφάνεια σχεδιάζουν σχήματα με το μαχαίρι ή με το πιρούνι, όπως λουλούδια , φύλλα, καρπούς, πουλάκια, τα οποία συμβολίζουν την αφθονία που θέλουν να έχουν στην παραγωγή των ζώων και της σοδειάς του σπιτιού τους. Μερικοί συνηθίζουν στη μέση του χριστόψωμου να βάζουν ένα άβαφο αυγό, το οποίο συμβολίζει τη γονιμότητα.

Την ημέρα του Χριστού, ο νοικοκύρης παίρνει το χριστόψωμο, το στατυρώνει, το κόβει και το μοιράζει σ’ όλη την οικογένειά του και σε όσους παρευρίσκονται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Μερικοί, εδώ βλέπουν ένα συμβολισμό της Θείας κοινωνίας. ‘Οπως ο Χριστός έδωσε τον άρτον της ζωής σε όλη την ανθρώπινη οικογένειά του. Γύρω από το χριστόψωμο υπάρχουν και άλλες παραδόσεις. Αναφέρονται στην ενότητα της Εκκλησίας και των λαών, με συμβολικό πρότυπο την ένωση των κόκκων του σίτου σ΄ ένα ψωμί. Οι λαοί κάποτε θα ενωθούν μ’ ένα ποιμένα το Χριστό.

Κατά τόπους φτιάχνεται σε διάφορες μορφές και έχει διαφορετικές ονομασίες όπως: «το ψωμί του Χριστού», «Σταυροί», «βλάχες» κ.ά.»Τα χριστόψωμα, αποτελούν το βασικό ψωμί των Χριστουγέννων και το ευλογημένο, αφού αυτό θα στηρίξει τη ζωή του νοικοκύρη και της οικογένειάς του. Το έθιμο αυτό διατηρείται σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας και κυρίως στην Κρήτη. Η συνήθεια αυτή είναι πολύ βαθεία ριζωμένη.Το ζύμωμα του χριστόψωμου θεωρείται έργο θείο και είναι έθιμο καθαρά Χριστιανικό.

Ο ΕΟΤ αποφάσισε την αγορά χορηγικού πακέτου, ποσού 9.875 ευρώ με ΦΠΑ στο πλαίσιο της διοργάνωσης εκδηλώσεων Οινογνωσίας / Γαστρονομίας “Oinognosia” στην Ουψάλα και στο Γκέτεμποργκ Σουηδίας, που θα πραγματοποιηθούν στις 15 και 16 Δεκεμβρίου αντίστοιχα, με σκοπό την προβολή και την γνωριμία του κοινού με την Ελληνική Γαστρονομία και το Ελληνικό κρασί

Στις εν λόγω εκδηλώσεις θα παραστούν εκτός του κοινού εκπρόσωποι των Μ.Μ.Ε. και Opinon Leaders σε θέματα γαστρονομίας.Στις εν λόγω δύο εκδηλώσεις, αρχικά θα παρουσιαστούν από τον Chef του “Hard Rock Café” κ. Giannis Vamvakos τα Ελληνικά κρασιά. Μετά τις παρουσιάσεις των Ελληνικών κρασιών, οι επισκέπτες/καλεσμένοι θα έχουν την δυνατότητα να γευθούν Ελληνικά πιάτα, τα οποία θα προετοιμαστούν ειδικά για τις εκδηλώσεις. Στη συνέχεια θα ακολουθήσει Ελληνική Μουσική βραδιά και η γευσιγνωσία θα συνδυαστεί με τους ήχους της Ελληνικής μουσικής από μουσικό σχήμα το οποίο έχει προσκληθεί από την διοργανώτρια εταιρεία και θα ταξιδέψει από την Ελλάδα ειδικά για να παραστεί στις δύο εκδηλώσεις οι οποίες είναι προγραμματισμένες να γίνουν σε δύο πόλεις της Σουηδίας ως εξής:-Σάββατο 15 Δεκεμβρίου στην πόλη Ουψάλα Σουηδίας και στο Ελληνικό Εστιατόριο Lemoni Restaurant & Creperie,-Κυριακή 16 Δεκεμβρίου στο Γκέτεμποργκ Σουηδίας στο Hard Rock Cafe.

https://www.tornosnews.gr

Σχεδόν όλα τα γιαούρτια στα ράφια των βρετανικών σούπερ-μάρκετ, ακόμη και τα βιολογικά και όσα προορίζονται για παιδιά, βρέθηκαν να έχουν μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης από τη συνιστώμενη.
Η μόνη εξαίρεση είναι τα ελληνικά και τα ελληνικού τύπου γιαούρτια, που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως έδειξαν οι αναλύσεις των Βρετανών επιστημόνων.
Οι ερευνητές των πανεπιστημίων του Λιντς και του Σάρεϊ, με επικεφαλής τη διατροφολόγο δρα Μπερναντέτ Μουρ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό «BMJ Open», ανέλυσαν 921 γιαούρτια διαθέσιμα σε μεγάλα βρετανικά σούπερ-μάρκετ.
Θρεπτική εξαίρεση τα ελληνικά γιαούρτια στη Βρετανία
Με εξαίρεση τα ελληνικά/ελληνικού τύπου γιαούρτια, τα μέσα επίπεδα ζάχαρης βρέθηκαν να είναι πολύ πάνω από τα πέντε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια γιαουρτιού, που απαιτούνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση για να θεωρηθεί ένα προϊόν ότι δικαιούται την «πράσινη» σήμανση ως τρόφιμο χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Μόνο το 9% (ούτε ένα γιαούρτι στα δέκα) δεν ξεπερνούσε τα συνιστώμενα όρια ζάχαρης, ενώ για τα παιδικά γιαούρτια το αντίστοιχο ποσοστό ήταν μόνο 2%. Η πιο «γλυκιά» κατηγορία ήταν τα γιαούρτια-επιδόρπια με μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη 16,4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ενώ στα παιδικά γιαούρτια η μέση περιεκτικότητα ήταν περίπου 11/100 γραμμάρια και στα βιολογικά 13/100 γραμμάρια.
«Ακόμη και γιαούρτια με την ετικέτα «βιολογικά», που συχνά θεωρούνται τα πιο υγιεινά, στην πραγματικότητα μπορεί να αποτελούν μια αφανή πηγή πρόσθετης ζάχαρης», ανέφερε η Μουρ.
Στη Βρετανία τα παιδιά, ιδίως έως τριών ετών, τρώνε περισσότερο γιαούρτι από τους μεγάλους. Το Εθνικό Σύστημα Υγείας της χώρας συνιστά τα παιδιά τεσσάρων έως έξι ετών να μην καταναλώνουν πάνω από 19 γραμμάρια ζάχαρης τη μέρα. Αλλά μόνο δύο από τα 101 παιδικά γιαούρτια που αναλύθηκαν, ταξινομήθηκαν ως χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Τα ελληνικά/ελληνικού τύπου γιαούρτια, καθώς και τα λεγόμενα «φυσικά», βρέθηκαν να έχουν πολύ διαφορετικό θρεπτικό «προφίλ», περιέχοντας πολύ υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών (κατά μέσο όρο 32,4% έναντι 11% έως 20% των άλλων γιαουρτιών), λιγότερους υδατάνθρακες (35% έναντι 49% έως 60% των άλλων) και τη λιγότερη ζάχαρη από όλα τα άλλα γιαούρτια (κατά μέσο όρο πέντε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια γιαουρτιού).
Το γιαούρτι, εκτός από αφθονία προβιοτικών («καλών» βακτηρίων), περιέχει πολλές πρωτεΐνες, ασβέστιο, ιώδιο και βιταμίνη Β.
Η δράση προώθησης τοπικών γεύσεων και προϊόντων των νησιών μέσα από τα ξενοδοχεία, υλοποιείται από την Περιφέρεια και φορείς του τουρισμού, στο πλαίσιο του τίτλου της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019
Την μύηση των επισκεπτών στην γαστρονομία των νησιών του Νοτίου Αιγαίου, μέσα από παραδοσιακές συνταγές και αυθεντικά τοπικά προϊόντα, έχει στόχο η δράση “Be a local”, που υλοποιείται από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου – Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019, σε συνεργασία με τις κατά τόπους Ενώσεις Ξενοδόχων, φορείς του τουρισμού και την Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων & Δωδεκανήσου, όλοι στρατηγικοί κοινωνικοί εταίροι της Περιφέρειας, στο πλαίσιο των δράσεων που περιλαμβάνει ο τίτλος.
Οι ξενοδοχειακές μονάδες που ήδη έχουν ξεκινήσει και υλοποιούν την δράση “Be a local”, έχουν διαμορφώσει αναλόγως τα μενού τους και προσφέρουν στους πελάτες τους αυθεντική γαστρονομική εμπειρία, μέσα από παραδοσιακές συνταγές των νησιών, που παρουσιάζονται είτε στην πρωτότυπη μορφή τους, είτε εξελιγμένες στα πρότυπα της σύγχρονης νησιώτικης κουζίνας και παρασκευάζονται με γνήσια τοπικά προϊόντα.
Η πρωτοβουλία “Be a local”, στην «αλυσίδα» της οποίας προστίθενται διαρκώς νέες ξενοδοχειακές μονάδες, μέσα από την προώθηση και ανάδειξη της νησιώτικης γαστρονομίας, έχει στόχο την διασύνδεση του πρωτογενούς τομέα με την τουριστική βιομηχανία και κατ’ επέκταση, την στήριξη των τοπικών παραγωγών, παράλληλα με άλλες δράσεις της περιφερειακής αρχής που κατατείνουν στον ίδιο στόχο, όπως είναι η συμμετοχή τους, δια μέσου της Περιφέρειας, στις μεγαλύτερες παγκοσμίως, εκθέσεις γαστρονομίας, τροφίμων και ποτών, με σκοπό την εξωστρέφεια και την αναγνωρισιμότητά τους σε νέες αγορές.
Σημειώνεται ότι η διασύνδεση τουρισμού και πρωτογενούς τομέα, συνιστά έναν από τους στρατηγικούς στόχους που η Περιφερειακή αρχή έθεσε από τον ξεκίνημα της θητείας της, επιδιώκοντας να αξιοποίησει στο μέγιστο δυνατόν την διαρκώς αυξανόμενη διεθνή τάση του γαστρονομικού τουρισμού, προς όφελος της τοπικής οικονομίας. Αιχμή του δόρατος στην επίτευξη του στόχου αυτού ήταν η ανάδειξη του Νοτίου Αιγαίου σε Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το 2019, μέσα από ένα ευρύ φάσμα δράσεων που ήδη υλοποιούνται και θα κορυφωθούν μέσα στο επόμενο έτος.
Όσον αφορά τον γαστρονομικό τουρισμό, ενδεικτικά της δυναμικής του είναι τα ευρήματα πρόσφατης έρευνας της μεγάλης διεθνούς πλατφόρμας ταξιδιωτικών κρατήσεων, Booking.com. Σύμφωνα με αυτά:
Το 54% ότι επιθυμεί να αποκτήσει μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες στις διακοπές.
Τέσσερις στους 10 ταξιδιώτες (41%) επιθυμούν να κάνουν διακοπές το 2018 σε ανερχόμενους προορισμούς για το ποτό και το φαγητό τους, έναντι 29% το 2017.
Το τοπικό φαγητό θα είναι το μεγαλύτερο κίνητρο για ταξίδια το 2018, με τα 2 τρίτα (64%) των ταξιδιωτών να επιθυμούν να δοκιμάσουν περισσότερο τοπικές γεύσεις.
Το φαγητό θα αποτελέσει ακόμα και καθοριστικό παράγοντα στην επιλογή ταξιδιού με έναν στους 5 (22%) να σκοπεύει να ταξιδέψει σε κάποιον προορισμό απλώς και μόνο για το φαγητό του και το ένα τέταρτο (25%) να αποφεύγει συνειδητά προορισμούς που δεν φημίζονται για τη γαστρονομία τους.
Τρεις στους 10 (29%) θα επιλέξουν προορισμό βάσει των κριτικών που συγκεντρώνουν τα τοπικά εστιατόρια.
Το ένα τρίτο (31%) προγραμματίζει να τραβήξει περισσότερες φωτογραφίες φαγητού στα ταξίδια το 2018, ώστε να τις δημοσιεύσει στα social media και να τις κοινοποιήσει σε φίλους.

Κατακόκκινη ζουμερή ντομάτα, φρέσκο δροσερό αγγούρι, ελιές, κρεμμύδι, φέτα, ελαιόλαδο και δίπλα μια φρατζόλα ψωμί για τη «βούτα».

Αυτή είναι η εικόνα της τέλειας χωριάτικης σαλάτας, που αποτελεί ένα πιάτο από μόνη της, χωρίς να χρειάζεται κρέας ή ψάρι για συνοδεία.

Ο Guardian στη στήλη του «How to eat» έχει εκτενές αφιέρωμα στη χωριάτικη σαλάτα, που οι ταξιδιώτες, που έχουν βρεθεί στη χώρα μας, γνωρίζουν πολύ καλά, ενώ όσοι δεν την έχουν γευτεί έχουν την ευκαιρία να «βουτήξουν» στο σύμπαν της μετά από τη ματιά του δημοσιογράφου Τόνι Νέιλορ.

«Αναμφισβήτητα πρόκειται για ένα από τα πιο δροσιστικά πιάτα του καλοκαιριού. Ηρθε η ώρα κόψουμε ψωμί, να απαγορεύσουμε τα πράσινα φύλλα σαλάτας και να τη γεμίσουμε με ελιές», σημειώνει στον πρόλογο.

Ο δημοσιογράφος μιλά για ένα απλό πιάτο πέντε υλικών που τρώγεται ως κυρίως γεύμα, σερβίρεται με φρέσκο ψωμί με τη διαδικασία του βουτήγματος να είναι απαραίτητη. 

Πρόκειται για ένα πιάτο αντιθέσεων, γλυκό με οξύτητα, αλμύρα και όξινες νότες, χαρακτηριστικά που συνθέτουν μια τέλεια αρμονία. Οπως περιγράφει γλαφυρά, τα κομματάκια της φέτας σε ένα αλμυρό ζουμί με το λάδι και τους χυμούς της ντομάτας είναι, αναμφισβήτητα, το αποκορύφωμα της απόλαυσης.

Ο Νέιλαν, ξεφεύγοντας από τη γεύση, δεν ξεχνά να σχολιάσει με δηκτικό τρόπο τις εικόνες που έχουν αρκετοί στο μυαλό τους σχετικά με την χωριάτικη. Η φέτα δεν γίνεται να μένει ολόκληρη πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, την κόβουμε. 

Δεν χρειάζεται να την φάτε σε ένα μαγικό, καλοκαιρινό τοπίο με τη θερμοκρασία να πιάνει «κόκκινο». Τρώγεται άνετα και κάτω από μία στέγη γράφει με χιούμορ.

Για τον δημοσιογράφο, η χωριάτικη σερβίρεται σε ένα βαθύ λευκό πιάτο με κουτάλι και πιρούνι, όπως ταιριάζει στον καθένα. 

Συνοδεύεται με ένα ελαφρύ, «τραγανό» λευκό κρασί με οξύτητα, όπως Ασύρτικο Σαντορίνης, παγωμένο νερό ή φθηνή, παγωμένη μπύρα.

Φωτογραφίες: Shutterstock

ferriesingreece2

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot