Με μεγάλη συμμετοχή πραγματοποιήθηκε η δράση “Aegean Mamas Know Best”” & “Aegean Gardeners”, το πλαίσιο του τίτλου Νότιο Αιγαίο – Γαστρονομικής Περιφέρεια της Ευρώπης 2019

Με πολύ μεγάλη επιτυχία και συμμετοχή πραγματοποιήθηκε στους Λειψούς το Σάββατο 13 Απριλίου το «Aegean Mamas Know Best» – «Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα» & «Aegean Gardeners»- «Μικροί Κηπουροί του Αιγαίου», με τις παραδοσιακές συνταγές του νησιού να έχουν την τιμητική τους

Η δράση πραγματοποιείται στο πλαίσιο του Προγράμματος «Taste the Seasons» της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης – Νότιο Αιγαίο 2019

Το πρόγραμμα επιμελείται ο Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα και Γαστρονομίας, Φιλήμονας Ζαννετίδης με τη συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου που εκπροσωπείται από τον πρόεδρό της Νίκο Χριστοφόρου και την Πρέσβειρα του τίτλου Νότιο Αιγαίο – γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019, σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

 

Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στο γραφικό λιμάνι των Λειψών, όπου παρουσιάστηκε η νησιώτικη γαστρονομία μέσα από τις τοπικές παρασκευές και τα ποιοτικά προϊόντα που διαθέτει το νησί.

Τα παιδιά συμμετείχαν στην εκδήλωση με το πλάσιμο της ζύμης σε όμορφα σχέδια, ενώ συμβολική ήταν η «συμμετοχή» τους στην κουζίνα με τη μαμά και τη γιαγιά.

Οι γιαγιάδες έλαβαν την κάρτα με την αφιερωμένη συνταγή στην κόρη ή την εγγονή και τα μυστικά που τη συνοδεύει ενώ τα παιδιά πήραν το σελιδοδείκτη τους.

Εκ μέρους της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, χαιρετισμό στις εκδηλώσεις απεύθυναν ο έπαρχος κ. Γιάννης Θεμέλαρος, η υποψήφια περιφερειακή σύμβουλος κ. Βασιλική Μακρή .

Την εκδήλωση χαιρέτησε ο Δήμαρχος κ. Φώτης Μάγγος , ενώ το «παρών» έδωσε και ο υποψήφιος περιφερειακός σύμβουλος κ. Γιάννης Σκεμπές

Την οργάνωση και το συντονισμό ανέλαβε ο Μορφωτικός Εκπολιτιστικός Σύλλογος Λειψών «ο Νόστος» με τη δραστήρια πρόεδρο κα Μαρία Γιαμαίου και τον Δήμο Λειψών.

Στο λιμάνι των Λειψών οι Δωδεκανησιακοί χοροί συρτός και σούστα από τον πολιτιστικό σύλλογο με την παραδοσιακή φορεσιά και φόντο το γραφικό τοπίο, έδωσαν ρυθμό και άνοιξαν την εκδήλωση με πολύ κόσμο.

 

Η εγκάρδια υποδοχή στη σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου συνοδεύτηκε από την παράθεση του γαστρονομικού πλούτου των Λειψών με μακρά παράδοση στην κτηνοτροφία, τη γεωργία και την αλιεία.

Η οικονομία του νησιού περιλαμβάνει προϊόντα υψηλής ποιότητας, οινοποιείο, τυροκομείο και παραγωγές σε κάθε σπίτι για τις ανάγκες της οικογένειας.

 

Μαγείρεψαν: πουγγιά με αγριολάχανα, φαβοπιτάκια, αυγά με τομάτες η κα Χριστοδούλη Ελένη, χταπόδι με γλυκοπατάτες, τυροπιτάκια λαμπριάτικα, πουγκάκια με χόρτα η κα Γεωργία Κάβουρα, μαρίδες μαρινάτες, καραβόλους γιαχνί, μελιτζανόρυζο η κα Ευαγγελία Κλάψη, καλαμαράκια γεμιστά η κα Ευαγγελία Παντέλου, ντολμαδάκια νηστίσιμα η κα Αντωνία Γιαμαίου, ρεβύθια στη γάστρα, σαλάτες με φρούτα και λαχανικά από τον κήπο αλλά και κεράσματα λικέρ φράουλα, λιμοντσέλο η κα Ελένη Παναή, σουπιά κρασάτη με κριθαράκι, ρόφημα φλισκούνι η κα Έλενα Βουρεξάκη, γεμιστά με σταφίδα, κουκουνάρι, καρότο, αλλά και ελιές ξυδάτες και τουλουμοτύρι η κα Βούλα Γρύλλη, σχινόπιτα η κα Κατίνα Κάβουρα, σουπιά με σπανάκι ο σεφ σεφ Μανώλης Χήρας. Μελόψωμο με μέλι παραγωγής της παρουσίασε η κα Μαρία Κλάψη, σύκα παραδοσιακά, στιφοράδικο, γλυκά του κουταλιού, λικέρ διάφορα η κα Μαρία Παραδείση Παπαδέλια, παραδοσιακό τυρί λαδοτύρι, μυζήθρα η κα Ισιδώρα Κλάψη, παραδοσιακά γλυφιτζούρια, όπως τα έκανε η μαμά η κα Μαρία Σαρρή.

Το σύγχρονο τυροκομείο Alfa farm πάρουσίασε τυριά μακράς ωρίμασης από βουβαλίσιο, αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, πικάντικο, γραβιέρα, κεφαλοτύρι.

Οι Λειψοί διαθέτουν επίσης ένα πρότυπο οινοποιείο «Lipsi winery» γνωστό για την πανάρχαια «γηγενή» ποικιλία «Φωκιανό».

Επί πλέον καλλιεργούνται Ασύρτικο, Αθήρι, Μανδηλαριά και Syrah.

 

Τα παιδιά, οι «Μικροί Κηπουροί του Αιγαίου»μ φόρεσαν τα καπελάκια τους και φύτευσαν τα φυτά που πρόσφερε το Περιφερειακό Φυτώριο Νοτίου Αιγαίου, με τη βοήθεια των κυρίων Κυριάκου Χατζηκαλημέρη και Γιώργου Παρασκευά στο πλαίσιο της δράσης «Aegean gardeners».

 

Όλες οι εκδηλώσεις πραγματοποιούνται σε συνεργασία με τα κατά τόπους επαρχεία και τους τοπικούς κοινωνικούς εταίρους της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου.

Οι εκπαιδευτικές δράσεις των «Μικρών Κηπουρών του Αιγαίου» πραγματοποιούνται από το Περιφερειακό Φυτώριο Νοτίου Αιγαίου.

Χορηγός είναι τα Ελληνικά Πετρέλαια

Αποκλειστικός Αερομεταφορέας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το έτος 2019» είναι η Aegean Airlines.

 

Το Γραφείο Τύπου

 

 

Στo πλαίσιο του τίτλου “ Νότιο Αιγαίο - Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019”,

Οι δράσεις “Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα” και “Οι μικροί κηπουροί του Αιγαίου”, στο πλαίσιο του τίτλου “ Νότιο Αιγαίο - Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019”, με τη συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου και την πρέσβειρα του τίτλου, σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, συνεχίζουν το ταξίδι τους στα νησιά του Νοτίου Αιγαίου.

Οι εκδηλώσεις του επόμενου διαστήματος έχουν προγραμματιστεί στα νησιά: Πάτμος 11/4, Λειψοί 13/4, Κως 14/4, Σαντορίνη 18/4, Ίος 19/4, Νάξος 4/5, Σύρος 6/5, Ρόδος 11/5 και αμέσως μετά στο Αγαθονήσι.

Τα τοπικά προϊόντα, η παραδοσιακή Αιγαιακή γαστρονομία και η σύγχρονη προσέγγισή της στο σπίτι, η συμμετοχή των παιδιών στην προετοιμασία του φαγητού με όλα τα μέλη της οικογένειας, η υγιεινή διατροφή, τα βότανα και τόσα άλλα είναι η ιδιαίτερη κληρονομιά κάθε νησιού.

Τα παιδιά θα ασχοληθούν στο δικό τους εργαστήρι με τις παραδοσιακές γεύσεις, τα αρωματικά, το φύτεμα, θα εξοικειωθούν με την τοπική γαστρονομία, την υγεία και ευεξία που προσφέρει και την διατροφική αξία των τοπικών προϊόντων.

Όλες οι εκδηλώσεις πραγματοποιούνται σε συνεργασία με τα κατά τόπους επαρχεία και τους τοπικούς κοινωνικούς εταίρους της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου. Οι εκπαιδευτικές δράσεις των «μικρών κηπουρών του Αιγαίου» πραγματοποιούνται από το Περιφερειακό Φυτώριο Νοτίου Αιγαίου.
Χορηγός είναι τα Ελληνικά Πετρέλαια και Αποκλειστικός Αερομεταφορέας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το έτος 2019» είναι η Aegean Airlines.

Το Γραφείο Τύπου

Δράσεις που έχουν να κάνουν με τη γαστρονομία θα υλοποιήσει το προσεχές διάστημα, η περιφέρεια νοτίου Αιγαίου στο πλαίσιο ανακήρυξής της ως γαστρονομικής περιφέρειας της Ευρώπης 2019, ενώ παράλληλα θα συμμετάσχει σε εκθέσεις τροφίμων και ποτών που διοργανώνονται το προσεχές διάστημα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι θα δημιουργηθούν και video τα οποία θα προβάλλονται σε Εκθέσεις του Πρωτογενούς Τομέα, σε γαστρονομικές εκδηλώσεις, σε τηλεοπτικά μέσα, social media κλπ. Πιο αναλυτικά ο προγραμματισμός περιλαμβάνει τα εξής:

Foodexpo
Η περιφέρεια θα συμμετέχει στη διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών Foodexpo 2019 που θα πραγματοποιηθεί το διάστημα από 16-18 Μαρτίου στο ATHENS METROPOLITAN EXPO, στα Σπάτα (Αθήνα).

Η περιφέρεια θα ενοικιάσει χώρο έκτασης 124 τ.μ. στο Hall 1 στον χώρο των Περιφερειών και 21 τ.μ. στον χώρο διεξαγωγής της Oenotelia.

Detrop-Oenos
Επίσης η περιφέρεια θα συμμετάσχει στην 28η διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών DETROP 2019 και στην 7η διεθνή έκθεση OENOS που θα πραγματοποιηθούν ταυτόχρονα από 2 έως 4 Μαρτίου στη Θεσσαλονίκη.
Η περιφέρεια θα ενοικιάσει χώρο 80 τ.μ. στο Περίπτερο 15 με τις συμμετοχές των περιφερειών, και χώρο 24 τ.μ. στο Συνεδριακό κέντρο Ι. Βελίδης όπου θα διεξαχθεί η Έκθεση “Oenos”

Δημιουργία βίντεο για τη γαστρονομία
Αξίζει να σημειωθεί ότι θα δημιουργηθούν και video για την προβολή της περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου ως γαστρονομικής περιφέρειας της Ευρώπης 2019. Πρόκειται για τρία video διάρκειας 10 λεπτών, 3 λεπτών και 30 δευτερολέπτων αντίστοιχα, τα οποία θα προβάλλονται σε Εκθέσεις του Πρωτογενούς Τομέα, σε λοιπές γαστρονομικές εκδηλώσεις, σε τηλεοπτικά μέσα, social media κ.λπ. με σκοπό την προβολή της ΠΝΑΙ ως Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης για το 2019. Ειδικότερα:

1. Video Διάρκειας 10 λεπτών
Τηλεοπτική παραγωγή τύπου ντοκιμαντέρ με κεντρικό θέμα τη διατροφή στο νησί της Ρόδου και με επίκεντρο την τοπική γαστρονομία που αποτελεί άυλη πολιτιστική κληρονομιά στο νησί της Ρόδου. Με πολλά και εναλλακτικά γυρίσματα και με συνθέσεις εικόνων και τοπίων το τηλεοπτικό αφιέρωμα αυτό, θα ταξιδέψει τον τηλεθεατή και συγχρόνως θα παρουσιάζονται εδέσματα τοπικών γαστρονομικών.

Οι προτάσεις δεν θα περιορίζονται μόνο στη Νέα και Μεσαιωνική Πόλη της Ρόδου αλλά και σε περιοχές του νησιού με εκλεκτά εδέσματα σε όλες τις γνωστές περιοχές του νησιού με θέμα την τοπική γαστρονομική κουλτούρα του τόπου. Επίσης το φρέσκο ψάρι και τα φρούτα της θάλασσας που αποτελούν σημαντικό ενδιαφέρον για τους ξένους επισκέπτες. Θα υπάρξουν και κάποιες προτάσεις με σπουδαία πιάτα, από διακεκριμένους σεφ κάτι που θα δώσει ένα ξεχωριστό χρώμα στην όλη παραγωγή του φιλμ.

2. Video Διάρκειας 3 λεπτών
Το κλιπ των τριών λεπτών θα περιλαμβάνει εικόνες από φύση τοπίο με εναλλακτικές εικόνες από το γαστρονομικό ενδιαφέρον με τοπικές γεύσεις του νησιού και γρήγορες εναλλαγές των πλάνων από τις περιοχές του. Ο τηλεθεατής θα συνδυάζει τις επισκέψεις του σε περιοχές του νησιού και μαζί θα ενημερώνεται για το γαστρονομικό ενδιαφέρον με ζωντανές παρουσιάσεις από την τοπική κουζίνα και την εξέλιξη της σημερινής παρουσίασης των πιάτων με τοπικές γεύσεις με παραλλαγές στις συνθέσεις των εικόνων. Το κλιπ θα περιλαμβάνει μουσική ινστρουμένταλ.

3. Video Διάρκειας 30 δευτερολέπτων
Η παραγωγή του τηλεοπτικού σποτ θα έχει διάρκεια 30 δευτερολέπτων. Μέσα από τις εικόνες, που στο σύνολο θα είναι δέκα σκηνές, θα παρουσιάζονται πλάνα του νησιού του ήλιου με πρωταγωνιστές ένα ζευγάρι που απολαμβάνει τον ήλιο, την θάλασσα γενικά το νησί και ολοκληρώνεται η παρουσίαση με ένα στρωμένο τραπέζι από τοπικές γεύσεις και παγωμένο λευκό κρασί.

Οι τοποθεσίες των γυρισμάτων είναι οι εξής:
1. Μεσαιωνική Πόλη
2. Νέα Πόλη
3. Λιμάνι
4. Περιοχή “Έλλη”
5. Διαδρομή από Ρόδο προς Λίνδο
6. Λίνδος
7. Πεύκοι
8. Έμπωνας
9. Μονόλιθος.

Εκδηλώσεις για τη γαστρονομία
Η περιφέρεια θα συνδιοργανώσει, μετά από εισήγηση της Γενικής Διεύθυνσης Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, σε συνεργασία με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων εκδηλώσεις που αφορούν την κοινή υλοποίηση των δράσεων “Aegean Mamas know best” & "Aegean Gardener".

Θα διοργανωθούν συνολικά σε 5 νησιά της Δωδεκανήσου κατά τους μήνες Μάρτιο, Απρίλιο, Μάιο και Ιούνιο, του έτους 2019. Τα νησιά είναι: Ρόδος, Κως, Λειψοί, Πάτμος, Αγαθονήσι.

Η δράση “Aegean Mamas know best” απευθύνεται σε μαθητές όλων των βαθμίδων εκπαίδευσης, σε γονείς- κυρίως μαμάδες- και γιαγιάδες και η δράση "Aegean Gardener" απευθύνεται σε σχολεία και σε μαθητές κυρίως Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης.

Σε κάθε νησί θα πραγματοποιείται σε συγκεκριμένο χώρο:
1. παρουσίαση των δράσεων “Aegean Mamas know best”, "Aegean Gardener" και ενημέρωση για τη «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης το 2019»

2. ομιλία-παρουσίαση με θέμα τα τοπικά προϊόντα, τις τοπικές ποικιλίες φυτών και τη διατροφική αξία αυτών, το ελληνικό πρωινό, την τοπική κουζίνα, την οργάνωση, την αειφορική διαχείριση κλπ από διατροφολόγο ή/και chef, ή/και γεωπόνο ή/και άλλο ομιλητή

3. παρασκευή εδεσμάτων από σεφ της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων ή/και την πρέσβη της ΠΝΑΙ ως «Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης το 2019» κ. Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, μαζί με παιδιά, μαμάδες, γιαγιάδες, δασκάλους, συλλόγους γονέων και κηδεμόνων, συλλόγους γυναικών, παραγωγούς, δημοσιογράφους φαγητού, συγγραφείς βιβλίων συνταγών, διατροφολόγους, σπουδαστές τουριστικών σχολών κ.λπ.

Διαγωνισμός μαγειρικής στα Μάσσαρι
Η περιφέρεια νοτίου Αιγαίου θα συνδιοργανώσει επίσης με το σύλλογο γυναικών Μασσάρων «Οι Μασσαρενές» διαγωνισμό Μαγειρικής στη δημοτική κοινότητα Μασσάρων στις 24 Φεβρουαρίου. Η εκδήλωση σκοπό έχει την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων των χωριών μας και της τοπικής μας γαστρονομίας. Φέτος θα συμμετέχουν και οι γυναίκες του όμορου χωριού της Μαλώνας. Καλεσμένοι θα είναι οι κριτές του Master Chef Junior, Μανώλης Παπουτσάκης και Μάγκυ Ταμπακάκη.

Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στην πλατεία του χωριού. Ο σύλλογος θα προσφέρει τα υλικά για την παρασκευή των τοπικών παραδοσιακών εδεσμάτων που θα προσφερθούν στους επισκέπτες δωρεάν. Η εκδήλωση γίνεται σε συνεργασία με την ΑΝΚΟ και τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων που θα ορίσουν και την κριτική επιτροπή.

rodiaki.gr

«ΝΑΙ! ΝΑΙ! ΝΑΙ!!!»
Ξύπνησε και σαρώνει ο γίγαντας της Καλύμνικης γαστρονομίας!
Για άλλη μία φορά η Κάλυμνος έχει όλους τους λόγους να είναι υπερήφανη. Οι διακρίσεις στη γαστρονομία συνεχίζονται…
Δεν πέρασε πολύς καιρός, από τότε που η γνωστή Σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, ως συνεργάτιδα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου στη δράση «Μαμάδες του Αιγαίου» του Προγράμματος «Νότιο Αιγαίο –Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019» δήλωνε εντυπωσιασμένη από τη «γευσιγνωστική» επίσκεψή της στην Κάλυμνο, όπου πραγματικά η ποικιλία, η νοστιμιά και η αυθεντικότητα των γεύσεων, είναι στοιχεία πρωτόγνωρα σε όλο το Αιγαίο.
Ίσως γιατί η Καλύμνιοι - γνωστοί καλοφαγάδες – παρά τις σειρήνες, δεν έχουν αλλοιώσει τις παραδοσιακές γεύσεις, αφήνοντας την πρώτη ύλη ανέγγιχτη, ιδιαίτερα όταν είναι προϊόν της θάλασσας ή της ελληνικής γης.
Καλό φαγητό, σημαίνει καλή πρώτη ύλη. Και οι καλές πρώτες ύλες, βρίσκονται στη φύση. Στη στεριά και τη θάλασσα. Βεβαίως πέρασαν οι ανά τον κόσμο γευσιγνώστες από τη διαδικασία της προώθησης γεύσεων με πολλά, αναμεμιγμένα και αδιευκρίνιστα στοιχεία, όμως, η σύγχρονη τάση στη μαγειρική παγκοσμίως, θέλει αναλλοίωτες γεύσεις, αυθεντικές, καθώς, σε άρωμα και υγιεινά ωφέλιμες στον ανθρώπινο οργανισμό, είναι ασύγκριτα καλύτερες. Και αν σκεφτούμε πως η παγκόσμια εκστρατεία υγείας με γιατρούς, διατροφολόγους, σεφ, γευσιγνώστες κ.α. έχει κάνει στροφή 360ο υπέρ των αυθεντικών γεύσεων, τα συμπεράσματα προκύπτουν εύκολα.
Διότι η γαστρονομία είναι φιλικός προς τη γεύση, αρμονικός συνδυασμός υλικών. Δημιουργία όπου δίνεις ψυχή και χαράζεις έμπνευση. Και αυτού του είδους την αρμονία, τη χαρίζει απλόχερα μόνο η φύση. Ο εύκολος δρόμος των μεταλλαγμένων και πολύπλοκων γεύσεων έχει αποτύχει.
Και… Πώς να το κάνουμε; Άλλο το γυαλί, άλλο το διαμάντι….
Άλλωστε στο αυθεντικό Νότιο Αιγαίο, δεν ταιριάζουν οι αλλοιώσεις. Σε κανένα επίπεδο. Αυτό αποδεικνύουν οι δηλώσεις εκατομμυρίων τουριστών, οι οποίοι επιμένουν να έρχονται στα νησιά μας, λόγω των αγνών, Μεσογειακών γεύσεων, αναπτύσσοντας έτσι, τον γαστρονομικό τουρισμό.
Ο Καλύμνιος Παντελής Βούρος, αναγνωρίσθηκε από τον διάσημο Σεφ Σωτήρη Κοντιζά ως ο διαγωνιζόμενος, που χρησιμοποίησε την πρώτη ύλη στην αχινομακαρονάδα, (τον ολόφρεσκο αχινό) όπως βγήκε από τη θάλασσα! Αναλλοίωτο! Ως τελευταίο χρονικά υλικό, χωρίς καρυκεύματα, χωρίς άλλα πρόσθετα. Ο κ. Κοντιζάς μάλιστα, «παρέσυρε» στον ενθουσιασμό του και τους παραγωγούς, που κυριολεκτικά «έπεσαν με τα μούτρα» στο πιάτο…
Τη «γαστρονομική» παράσταση όμως, έκλεψε η Κάλυμνος για άλλη μια φορά και στην Έκθεση ΕΞΠΟΤΡΟΦ, όπου κριτές και παρευρισκόμενοι, εξήραν την πληρότητα της παρουσίασης των γεύσεων. Σε συνδυασμό με την παρουσία της πολιτιστικής ομάδας της Ένωσης Καλυμνίων Αττικής, η αποστολή, έκανε πλήρη ανάδειξη των θησαυρών της παράδοσης, της γης και της θάλασσας. Γεγονός είναι ότι, οι Καλύμνιοι διακρίνονται για την αισθητική τους σε πολλά επίπεδα. Και η μαγειρική, είναι ζήτημα αισθητικής. Όποια γεύση και αν ζητήσει κανείς, είναι σίγουρο πως την κατέχουν. Σε θαλασσινά, κρεατικά, υπέροχα νηστίσιμα και ασυναγώνιστα γλυκά. Μια τεράστια γκάμα, που υποσχόμαστε ως Ένωση Καλυμνίων Ρόδου, να αναδείξουμε σύντομα σε ειδικό τόμο, με τη βοήθεια Καλυμνίων σεφ και γυναικών της παράδοσης, σε συνεργασία με την Αυτοδιοίκηση.
ΝΑΙ! ΝΑΙ! ΝΑΙ!!!
Η Κάλυμνος της ναυτοσύνης και της επιστημοσύνης, βάζει πολύ ψηλά τον πήχη και στη γαστρονομία, με συγκριτικά πλεονεκτήματα: Αισθητική, μεράκι, αγωνιστικότητα, πάθος για πρωτιά και γνήσιες πρώτες ύλες.
Αξίζει να αναφέρουμε, ότι η Ένωση Καλυμνίων Ρόδου, προγραμματίζει γαστρονομική εκδήλωση, όπου θα δημιουργήσουν και θα τιμηθούν Καλύμνιοι της μαγειρικής τέχνης, με επίσημους προσκεκλημένους, τους τρεις διάσημους Σεφ, κριτές στο Master Chef: Σωτήρη Κοντιζά, Λεωνίδα Κουτσόπουλο και Πάνο Ιωαννίδη.
Η Πρόεδρος Μαρία Βάλλα, τα στελέχη του δ.σ. και τα μέλη της Ένωσης Καλυμνίων Ρόδου, στέλλουν στον συμπατριώτη Παντελή Βούρο τις ευχές όλων, περιμένοντας ότι η συνέχεια, θα είναι το ίδιο επιτυχημένη με το ξεκίνημά του.

 

Η Πρόεδρος                                                  Η Γεν. Γραμμ.

Μαρία Βάλλα                                            Χρυσάνθη Τηλιακού
Δημοσιογράφος                                             Εκπαιδευτικός

 

Με «Λαζαράκια» από την Κάλυμνο, κρασί από τη Σίκινο, θυμαρίσιο μέλι από την Κίμωλο, «μελεκούνι» από τη Ρόδο και «πετρωτό» από την Ανδρο μας τρατάρουν φέτος τα νησιά του Νοτίου Αιγαίου.

Το φλουρί της ευρωπαϊκής πίτας έπεσε αυτή τη φορά στις Κυκλάδες και στα Δωδεκάνησα, που απέσπασαν τον πολλά υποσχόμενο τίτλο της «Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019». «Ο εν λόγω τίτλος εμπεριέχει έξι διαφορετικούς αλλά αλληλένδετους τομείς – τη γαστρονομία, την πολιτιστική κληρονομιά, την αειφορία, την υποστήριξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων και την υγεία» επισημαίνει στην «Κ» η κ. Χάιντι Λαζάνη, επικεφαλής της ομάδας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, που προετοίμασε τον φάκελο της ελληνικής υποψηφιότητας προς την Ε.Ε. Πρέσβειρα της «Γαστρονομικής Περιφέρειας» έχει οριστεί η Παριανή σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, που έχει πρωτοστατήσει ήδη σε ανάλογες εκδηλώσεις. Το πρόγραμμα, πρωτοβουλία του περιφερειάρχη Γιώργου Χατζημάρκου, υλοποιείται σε συνεργασία με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων & Δωδεκανήσου, ενώ χορηγός του είναι τα «Ελληνικά Πετρέλαια» και αποκλειστικός αερομεταφορέας η Aegean Airlines. Απώτερος στόχος είναι να συνδεθεί ο πρωτογενής τομέας με τον τουρισμό, να αναδειχθεί η γαστρονομική παράδοση κάθε νησιού και να ενδυναμωθούν οι τοπικές κοινωνίες.


Μαθητές, μέλη του Λυκείου Ελληνίδων, στην παρουσίαση του παραδοσιακού καλύμνικου πρωινού, τον Οκτώβριο του 2017.

Οι ιδιαιτερότητες της νησιωτικότητας ανεβάζουν έτι περαιτέρω τον πήχυ για τους διοργανωτές, καθώς απαιτείται συνεργασία όλων των εμπλεκομένων. «Πρόκειται για συνολικά πενήντα νησιά», υπενθυμίζει η κ. Λαζάνη, «στόχος είναι να υποστηρίξουμε τις ήδη υπάρχουσες εκδηλώσεις, δίνοντάς τους νέο τόνο, αλλά και να θεσμοθετήσουμε νέες όπου δεν υπάρχουν, όπως π.χ. στη Φολέγανδρο και στην Αστυπάλαια». Αλλωστε, η εν λόγω συγκυρία ενδείκνυται κυρίως για νησιά που δεν χαίρουν διεθνούς ακτινοβολίας. «Υπάρχουν πολλά κρυμμένα “διαμάντια”», λέει με νόημα στην «Κ» ο σεφ κ. Κωνσταντίνος Μπουγιούρης, μέλος της Λέσχης και ιδιοκτήτης βραβευμένου εστιατορίου στη Σύρο. «Στην Κίμωλο παράγουν ένα μέλι με περιεκτικότητα 55-60% θυμάρι, στη Σίκινο έχει δημιουργηθεί οινοποιείο, ενώ στη Ρόδο έχουν ξεκινήσει πολύ ιδιαίτερες τυποποιήσεις ελαιολάδου», αναφέρει ενδεικτικά ο ίδιος. Ολες αυτές τις γεύσεις δεν τις γνωρίζουν ούτε οι ξένοι ούτε βέβαια οι Αθηναίοι.


Γκουάβα, παραδοσιακό γλυκό κουταλιού από την Κάλυμνο.

Προτεραιότητα, επομένως, είναι η πιστοποίηση τοπικών προϊόντων, μια διαδικασία που έχει αρχίσει να αποδίδει καρπούς. Εσχάτως κατοχυρώθηκαν το τυρί σιτάκα της Κάσου, το μέλι της Καλύμνου, το κρασοτύρι της Κω, το μελεκούνι και το λόπι της Ρόδου, που είναι ποικιλία φασολιού. Την τελευταία διετία η Περιφέρεια υλοποιεί πλήθος προγραμμάτων στην ίδια κατεύθυνση: το καλάθι πρωινού Νοτίου Αιγαίου, το be a local που φέρνει στα νησιά καταξιωμένους food bloggers, αλλά και δημοφιλή εκπαιδευτικά πρότζεκτ, όπως το Aegean Gardener, όπου οι μαθητές δημιουργούν τους λαχανόκηπους που θα τους προμηθεύσουν με τις πρώτες ύλες των γευμάτων, και το Aegean mamas know best, όπου οι μαμάδες μεταλαμπαδεύουν τα μυστικά της μαγειρικής στις επόμενες γενιές.

Εκδηλώσεις

Εκτιμάται, λοιπόν, ότι η μεγάλη γιορτή του Αιγαίου θα φτάσει στο αποκορύφωμά της τους επόμενους μήνες, καθώς εκδηλώσεις προγραμματίζονται για όλη τη διάρκεια του έτους. Στη Νάξο, «πρωταθλήτρια» των αγροτικών προϊόντων και κατ’ επέκταση των φεστιβάλ γαστρονομικού ενδιαφέροντος, οι επισκέπτες θα βρεθούν ενώπιον διλημμάτων. Πέρα από το γνωστό φεστιβάλ πατάτας, μπορούν να παρευρεθούν σε φεστιβάλ γραβιέρας, μελιού, κρασιού, ρακής, ελαιολάδου και θαλασσινών, με το τελευταίο να πραγματοποιείται στην εορτή του Αγίου Νικολάου τον Δεκέμβριο. Με ξεναγήσεις σε δύο ελαιοτριβεία, δύο οινοποιεία, ένα τυροκομείο και ένα μελισσοκομικό εργαστήριο θα υποδεχθεί η Κως τους φετινούς επισκέπτες. «Τα τελευταία τέσσερα χρόνια πραγματοποιούμε γιορτή τοπικών προϊόντων», εξηγεί στην «Κ» η κ. Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής Οινοτουρισμού, «σημειώνεται ήδη αύξηση στις πωλήσεις μεταποιημένων προϊόντων, φρέσκων φρούτων και λαχανικών». Ενόψει της τουριστικής σεζόν δρομολογείται το μπόλιασμα του μενού των εστιατορίων με παραδοσιακά εδέσματα: γεμιστό κατσικάκι, πλιγούρι με χοιρινό, μακαρούνια, πιταρίδια, ντολμαδάκια γιαλαντζί.


Επίδοξοι κηπουροί σκαλίζουν με επιμέλεια τον λαχανόκηπό τους στη Ρόδο.

Το τραπέζι για ένα «δείπνο αγάπης» σχεδιάζουν να στρώσουν στην Κάλυμνο, όπου η γαστρονομία αναπτύχθηκε παράλληλα από τρεις διαφορετικές πληθυσμιακές ομάδες, τους βοσκούς, τους θαλασσινούς αλλά και τους αστούς. Οι τελευταίοι, όντας μέσω του εμπορίου σε επαφή με την Ευρώπη, είχαν και τις ανάλογες επιρροές που αποτυπώνονται σε πολλά αλμυρά πιάτα και γλυκίσματα. Το εν λόγω δείπνο, ανήμερα την Κυριακή του Θωμά, θα αναπαριστά το περίφημο «ποκίνημα των σφουγγαράδων». «Πρόκειται για το μεγάλο τραπέζι που γινόταν πριν από την αναχώρησή τους για το μακρύ ταξίδι για την Μπαρμπαριά, που διαρκούσε πέντε με έξι μήνες», εξηγεί στην «Κ» η κ. Καλλιόπη Τσαγκάρη, ιδιοκτήτρια ταξιδιωτικού πρακτορείου που ειδικεύεται στον εναλλακτικό τουρισμό. Πέρα από τη συναισθηματικά φορτισμένη ατμόσφαιρα ενόψει του αποχωρισμού, υπήρχε και εκτεταμένη προετοιμασία. «Παρασκεύαζαν καβουρμά, γαλέτες, χοιροσφάγια, διαδικασίες που θα δείξουμε στο κοινό», προσθέτει η ίδια.

Γλυκό κρασί «άναμα» από σταφύλια της Καλύμνου.

Εχουν προηγηθεί τα κάλαντα του Λαζάρου από προσκόπους και μαθητές, που προσφέρουν γλυκά, τα «Λαζαράκια». «Το Πάσχα στο νησί μας είναι ιδιαίτερο και συνδέεται άμεσα με τη βυζαντινή παράδοση», συμπληρώνει η κ. Μαρία Σαράφογλου, ιδιοκτήτρια καταλυμάτων, «διαθέτουμε εξάλλου μεγάλη ποικιλία από βυζαντινά ψωμιά, επτάζυμα, με σχινόκαρπο, με προζύμι». Ωστόσο, οι σπεσιαλιτέ δεν σταματούν εκεί. «Εδώ παράγουμε αλίπαστα και καπνιστά, καβουρμά από θαλασσινά, εσχάτως συσκευάζουμε και πωλούμε μελάνι χταποδιού», υπογραμμίζει η κ. Σαράφογλου, που από κοινού με την κ. Τσαγκάρη και επαγγελματίες άλλων κλάδων, έχουν συστήσει ένα cluster, που θα συμβάλει στην άρτια διοργάνωση. Οσοι ξένοι, πάντως, έχουν επισκεφθεί το νησί των σφουγγαράδων, ανακαλούν ακόμα με ενθουσιασμό τις φούσκες και το σπινιάλο, σπάνιους θαλασσινούς μεζέδες που διοργανωτές δεσμεύονται ότι δεν θα απουσιάζουν από τη μεγάλη γιορτή.


Ενα από τα δεκάδες ψωμιά της βυζαντινής παράδοσης της Καλύμνου.

πηγή kathimerini.gr

Συντάκτρια ΙΩΑΝΝΑ ΦΩΤΙΑΔΗ

ferriesingreece2

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot