Το ωραιότερο μαστιχωτό brownies με πολύ σοκολάτα. Αυτό μόνο έχω να σας πώ! Εύκολη και φανταστική συνταγή.

Υλικά Συνταγής
200 γρ. σταγόνες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα)
200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
150 γρ. πικρή σοκολάτα ψιλοκομμένη
1 ½ φλ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κρόκο αυγού
2 βανίλιες
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο που θα ψήσουμε τα brownies, στους 170ºC στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Θα χρειαστούμε ταψάκι τετράγωνο 24×24 εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο καλά βουτυρωμένο.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τις δυο σοκολάτες με το βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα για λίγα λεπτά.

Σε μπολ βάζουμε τα αυγά με τον κρόκο και την ζάχαρη και με μίξερ χειρός χτυπάμε τα υλικά για 2-3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα να κρεμώσουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι κι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το χλιαρό μείγμα σοκολάτας και με σπάτουλα ανακατεύουμε τα υλικά. Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι στα υλικά και με σπάτουλα απαλά αναδιπλώνουμε το μείγμα.

Αδειάζουμε στο έτοιμο ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Μην το παραψήσετε γιατί θα στεγνώσει πολύ. Όσο είναι ζεστό, είναι αρκετά υγρό στην καρδιά του.

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, αλλιώς δεν κόβεται γιατί η σοκολάτα είναι υγρή.
Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνα.

 argiro.gr

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Αναμονή: περίπου 3 ώρες, Ψήσιμο: 30΄

Υλικά (για 8 μερίδες)

περίπου 1/2 κιλό φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες
Για τη βάση

90 γρ. άχνη ζάχαρη
30 γρ. αμυγδαλόσκονη
2 γρ. αλάτι
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό μεσαίου μεγέθους
175 γρ. αλεύρι μαλακό
Για την κρέμα

400 γρ. γάλα πλήρες
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
150 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
1 αυγό + 2 κρόκοι
35 γρ. βούτυρο αγελαδινό,
σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κλωναράκι βανίλιας (ή λίγες σταγόνες εκχύλισμα)

Διαδικασία

Βάση: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό όλα τα υλικά, εκτός από το μαλακό αλεύρι, και ζυμώνουμε σε αργή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Τότε προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να το απορροφήσει. Σκεπάζουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη βάζουμε σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε λίγο με το χέρι μας, ώστε να ανοίξει λίγο.

Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό ισόπαχο φύλλο, που απλώνουμε μέσα σε ταρτιέρα 24 εκ. ομοιόμορφα, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Κόβουμε ό,τι εξέχει. Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια, την καλύπτουμε με λαδόκολλα και τη γεμίζουμε έως πάνω με ωμό ρύζι. Ψήνουμε στους 170°C για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Κρέμα + Τάρτα: Κόβουμε το κλωναράκι βανίλιας κατά μήκος στη μέση και με τη λάμα του μαχαιριού γδέρνουμε το εσωτερικό για να πάρουμε τα σποράκια. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, το γάλα, την κρέμα και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα (όπως μια κλασική κρέμα κατσαρόλας).

Αποσύρουμε και ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα (για να μην πιάσει πέτσα) μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 40° C (αν δεν έχουμε θερμόμετρο, πρέπει να την αισθανόμαστε χλιαρή στα χείλη).

Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Οταν η κρέμα κρυώσει καλά, γεμίζουμε με αυτή την τάρτα, σκορπάμε σε όλη την επιφάνεια τις φράουλες και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για περίπου άλλη 1 ώρα να κρυώσει καλά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μυστικό: Αν δεν πρόκειται να καταναλώσουμε το γλυκό την ίδια μέρα, καλό είναι να αλείψουμε την επιφάνεια της βάσης (πριν τη γεμίσουμε με την κρέμα) με λιωμένη σοκολάτα και, όταν η σοκολάτα παγώσει, να τη γεμίσουμε με την κρέμα. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουμε την τάρτα τραγανή για 2 - 3 ημέρες.

gastronomos.gr

Μέτριας Δυσκολίας / Προετοιμασία: 30', Ψήσιμο: 40' - 45'

Υλικά (για στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 εκ.)

700 γρ. φρέσκια ανάλατη μυζήθρα (ολόπαχη), θρυμματισμένη
7 αυγά
1 κουτ. γλυκού μαστίχα, καλά κοπανισμένη σε σκόνη
320 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος (για το άλειμμα του σκεύους)
Για τη σάλτσα

100 ml Μαυροδάφνη
100 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
150 γρ. μέλι θυμαρίσιο
1/4 κουτ. γλυκού μαστίχα, καλά κοπανισμένη σε σκόνη
Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουμε το ταψί. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα αυγά για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν, και τα αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη μυζήθρα με τη ζάχαρη και τη μαστίχα και τα χτυπάμε με το φτερό για περίπου 5 - 6 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.

Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 6 - 7 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν και να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 40 - 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Σάλτσα: Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 - 8 λεπτά (από τη στιγμή του κοχλασμού), μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι.

Μελόπιτα: Βγάζουμε τη μελόπιτα από το φούρνο και την περιχύνουμε, όπως είναι ζεστή, με τη σάλτσα Μαυροδάφνης, φροντίζοντας να καλύψουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Την αφήνουμε να κρυώσει, την καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα. Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.

kathimerini.gr