Το γιαούρτι δίνει μια πιο απαλή και ελαφριά υφή σε αυτά τα υπέροχα μάφινς από κίτρινη κολοκύθα!

Υλικά (για 12-15 μάφινς):
3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 1/2 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας baking powder
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κούπες πουρέ κολοκύθας (βρασμένη και λιωμένη)
1 κούπα γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
3 μεγάλα αυγά
1 κούπα ζάχαρη (συν 2 κουταλιές της σούπας για πασπάλισμα)
1 1/2 κούπα σπασμένα καρύδια

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αλείφουμε 12 μικρές φόρμες για μάφινς (μεγέθους 1 κούπας) με λάδι και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αλεύρια με το baking powder και τη μαγειρική σόδα και περιμένουμε.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τον πουρέ κολοκύθας, το γιαούρτι, τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τη μια κούπα από τα καρύδια και στη συνέχεια παίρνουμε ομοιόμορφα μέρη από το μείγμα με ένα κουτάλι και το βάζουμε στις φόρμες.
Πασπαλίζουμε την κορυφή με τα εναπομείναντα καρύδια και τη ζάχαρη και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά (μέχρι το σημείο που θα βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν και θα βγει τελείως καθαρή). Αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

followme.gr

Η πιο έξυπνη ιδέα για να κάνεις ατομικές πίτσες σε ένα ταψί για muffins!

Υλικά:
Μαγειρικό σπρέι
1 συσκευασία έτοιμη ζύμη για πίτσα
μισό φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη από κονσέρβα
μισό φλιτζ. ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές κέρατο
100 γραμμ. λεπτές φέτες γαλοπούλα καπνιστή
85 γραμμ. σαλάμι
1,5 φλιτζ. διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Ψέκασε γενναία ένα ταψί με 12 θήκες για muffins με μαγειρικό σπρέι και άφησέ το στην άκρη.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ξετύλιξε τη ζύμη (η έτοιμη ζύμη γίνεται ένα ορθογώνιο).
Άπλωσε στην επιφάνειά της την ντομάτα.
Ρίξε τις πιπεριές, άπλωσε τη γαλοπούλα, το σαλάμι και στο τέλος πασπάλισε με 1 φλιτζάνι από το τυρί.
Ξεκινώντας από την μακριά πλευρά της ζύμης, τύλιξέ την με πολλή προσοχή σε ρολό.
Στο τέλος, πίεσε την άκρη για να κλείσει καλά.
Με κοφτερό μαχαίρι (ή και με αυτό που κόβουμε πίτσα) χώρισε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια.
Βάλε κάθε ρολάκι με την κομμένη πλευρά πάνω σε κάθε θήκη του ταψιού.
Ψήσε για 15 λεπτά.
Πασπάλισε τα ρολάκια με το υπόλοιπο τυρί και ψήσε για άλλα 5 λεπτά ή όσο χρειάζεται για να ψηθεί η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
Άφησέ τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και ξεφορμάρισέ τα.

tlife.gr

Σε μια από τις άπειρες γλυκιές τους εκδοχές, μικρά, ανάλαφρα και σοκολατένια, αυτά τα μάφιν θα συνοδεύσουν ωραιότατα το τσάι, τον καφέ ή μια ζεστή σοκολάτα.

Υλικά:
320γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1 καψουλάκι βανιλίνη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
3 αβγά μεσαίου μεγέθους
50γρ. ζάχαρη άχνη
340ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
170ml γάλα φρέσκο
50ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
200γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο
100γρ. κουβερτούρα λευκή

Εκτέλεση:
1)Ψιλοκόβετε τις σοκολάτες και τις βάζετε σε δύο διαφορετικά μεταλλικά μπολ. Σε αυτό με τη λευκή σοκολάτα προσθέτετε 20ml από την κρέμα γάλακτος. Λιώνετε την κουβερτούρα και τη λευκή σοκολάτα διαδοχικά σε μπεν μαρί (στερεώνετε επάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, χωρίς ο πάτος του μπολ να ακουμπάει στο νερό). Αφού λιώσει, τις αφήνετε κατά μέρος.
2)Χτυπάτε στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, τα αβγά με την άχνη μέχρι να γίνει ένα πολύ αφράτο, λευκό μίγμα. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε σταδιακά την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το γάλα και το σπορέλαιο. Μόλις ενωθούν τα υλικά, ρίχνετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι, και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
3)Το μοιράζετε ισόποσα στα δύο μπολ με τις σοκολάτες. Ανακατεύετε καλά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε καλά τις φόρμες για μάφιν (αν δεν έχετε, χρησιμοποιείτε αλουμινένιες μιας χρήσης).
4)Με ένα κουτάλι βάζετε σε κάθε φορμάκι μικρές ποσότητες από κάθε σοκολατένιο μίγμα, ξεκινώντας με το μαύρο, μετά το λευκό και τέλος πάλι με το μαύρο, φτιάχνοντας έτσι κεκάκια σε τρεις διαφορετικές στρώσεις. Ψήνετε στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν σερβίρετε.

olivemagazine.gr