Η Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Δέσποινα Μαρσέλου στο clickatlife.gr, μας συστήνει τον αμάρανθο και κάνει τη μαγειρική μας… λουλουδάτη!

Ο αμάρανθος έχει καταγωγή από τη Νότια Αμερική, αλλά πήρε την ονομασία του από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει το λουλούδι που ποτέ δε μαραίνεται. Οι Αζτέκοι και οι Ίνκας χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του ως βασικό υλικό στη διατροφή τους, τον μαγείρευαν, για παράδειγμα, σε χυλό, τους σπόρους του τους έκαναν αλεύρι και έφτιαχναν ψωμί ή παρασκεύαζαν κάποιο είδος μπίρας. Φυσικά δεν εκμεταλλεύονταν μόνο τους καρπούς του, αλλά κατανάλωναν και τα φύλλα του φυτού, η γεύση των οποίων θυμίζει σπανάκι, καθώς και τα άνθη του, τα οποία είναι κόκκινα. Με λίγα λόγια, τίποτα δεν άφηναν να πάει χαμένο από τον αμάρανθο. Γιατί όχι κι εμείς;

Πώς τον μαγειρεύουμε
Ανακαλύψαμε ότι o αμάρανθος μπορεί να ψηθεί, να βράσει, να προστεθεί σε άλλα πιάτα, αφού είναι αρκετά ευέλικτο υλικό. Εδώ είναι μερικοί τρόποι:
• Ως δημητριακό πρωινού. Τον αφήνουμε να σιγοβράσει. Δίνει μία ευχάριστη γλυκιά γεύση, ενώ χυλώνει το πρωινό μας. Χρησιμοποιούμε μια αναλογία από 1 1/2 φλυτζάνια υγρού προς 1/2 φλιτζάνι αμάρανθου. Ρίχνουμε τον αμάρανθο και το νερό ή χυμό μήλου σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι, έτσι, ακάλυπτα, μέχρι να απορροφηθεί το νερό, για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε φρούτα, ξηρούς καρπούς, κανέλα και έχουμε ένα σούπερ πρωινό χωρίς γλουτένη, γεμάτο πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά.

• Ως σνακ. Σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας σπόρους αμάρανθου, ανακατεύουμε μέχρι οι σπόροι να ανοίξουν. Τρώγονται ως σνακ ή τους ρίχνουμε από πάνω σε σούπες, σε σαλάτες και σε πιάτα λαχανικών. Έχουμε επίσης ακούσει ότι οι σπόροι αμάρανθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέσα σε ψωμί, αλλά δεν το έχουμε δοκιμάσει ακόμη. Πάντως με το αλεύρι του, που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη (προσθέτοντας και κάποιο άλλο είδος αλευριού), μπορείτε να κάνετε σπιτικό ψωμί ή πιτούλες ή τηγανίτες. Έχετε υπόψη σας ότι το αλεύρι του χρησιμοποιείται σε όσες συνταγές δεν χρειάζονται «φούσκωμα».

• Σε συνδυασμό με άλλα δημητριακά. Όταν ψηθεί με άλλα δημητριακά, όπως με καστανό ρύζι, ο αμάρανθος προσθέτει μία γλυκύτητα στη γεύση. Χρησιμοποιούμε μια αναλογία 1/4 φλιτζανιού αμάρανθου προς 3/4 φλιτζάνι άλλων σιτηρών και μαγειρεύουμε ως συνήθως, δηλαδή 1 μέρος αμάρανθου με άλλα δημητριακά προς 2,5 μέρη νερό.

• Τον προσθέτουμε σε σούπες και βραστά. Ο αμάρανθος δημιουργεί μία ζελατίνη γι’ αυτό τον χρησιμοποιούμε για να «δέσουμε» τη σούπα. Δύο κουταλιές αρκούν για να την κάνουν πιο πυκνή.

Δέσποινα Μαρσέλου

«Μένεις έγκυος κάθε χρόνο για να μην έρθεις στο θέατρο»

Η Ελένη Μενεγάκη, είχε καλεσμένο σήμερα στην εκπομπή της τον ταλαντούχο κωμικό ηθοποιό Βασίλη Χαραλαμπόπουλο, ο οποίος σχεδόν κάθε χρόνο πηγαίνει στο πλατό της Ελένης και παρουσιάζει τη δουλειά του. Έτσι και φέτος, μίλησε για το θέατρο και εξέφρασε ένα παράπονο, με χιούμορ, το οποίο προκάλεσε το σχόλιο της παρουσιάστριας. Ο ηθοποιός της είπε ότι δεν πηγαίνει στο θέατρο να τον απολαύσει γιατί κάθε χρόνο έχει δικαιολογία την εγκυμοσύνη της.

«Μετά από όλα αυτά θα πιστέψω ότι δεν έρχεσαι στο θέατρο και βρίσκεις μια δικαιολογία, μένεις έγκυος κάθε χρόνο για να μην έρθεις στο θέατρο. Δηλαδή πόσο;», είπε με χιούμορ ο Βασίλης Χαραλαμπόπουλος.

Η αντίδραση της Ελένης ήταν άμεση. «Μα με ρωτούν και οι συνεργάτες μου μήπως έχω σκαρώσει άλλο ένα και του λέω “τρελοί είστε; Τι είναι; Μαγειρική;».

Δείτε το βίντεο:

«Τα φαγητά που μαγειρεύουν είναι αηδίες συνήθως»!

Ο Ηλίας Μαμαλάκης μίλησε στην κάμερα της εκπομπής "Με το καλημέρα" για τον λόγο που δεν έχει πια δική του εκπομπή στην τηλεόραση: «Δεν είναι επιλογή μου, αλλά δυστυχώς με τα budget και τους προϋπολογισμούς που υπάρχουν αυτή τη στιγμή στην τηλεόραση, δεν μπορεί να γίνει με ψύχουλα».

Αίσθηση προκαλούν τα όσα λέει ο Ηλίας Μαμαλάκης για την εκπομπή "Η μαμά μου μαγειρεύει καλύτερα από τη δική σου" του Γρηγόρη Αρναούτογλου: «Η εκπομπή αυτή δεν είναι εκπομπή μαγειρικής, είναι εκπομπή γέλιου και ο Γρηγόρης είναι τέλειος σε αυτή τη δουλειά. Δηλαδή, μιλάει με τις μαμάδες, μιλάει με τα παιδιά, βγάζει γέλιο, βγάζει μια ίντριγκα... Τα φαγητά που μαγειρεύουν είναι αηδίες συνήθως. Αυτό λέει και ο κος Μποτρίνι. Δεν υπάρχει συνταγή είναι ένα αλαλούμ. Είναι ψυχαγωγική εκπομπή, δεν είναι εκπομπή μαγειρικής».