Τα ζυμαρικά αγαπούν και τις γαρίδες και τα μανιτάρια, γι αυτό είπαμε να τα συνδυάσουμε! Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και εντυπωσιάζει.

Υλικά:
1 πακέτο λινγκουίνι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
15 γαρίδες μέτριες
250γρ. μανιτάρια μικρά, σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζετε τα λινγκουίνι μέσα σε μια κατσαρόλα με 5 λίτρα αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
Καθαρίζετε τις γαρίδες από κεφάλι, εντεράκι πλάτης και κελύφη και αφήνετε να μείνει η ουρά.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί, προσθέτετε τα ντοματάκια και ανάλογο αλατοπίπερο.
Βράζετε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της και να δέσει. Κατόπιν, ρίχνετε μέσα τις γαρίδες να μαγειρευτούν για 5 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτετε μέσα τη σάλτσα με τις γαρίδες και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε τα λινγκουίνι σε πιάτα, φροντίζοντας να σερβίρετε τρεις γαρίδες στην κάθε μερίδα.

olivemagazine.gr

Για περισσότερες συνταγές στην Kostoday χωρίς κρέας πατήστε ΕΔΩ