Με το καλοκαιράκι και τις βουτιές στην παραλία να πλησιάζουν απειλητικά… δε χωράει λάθος στην καθημερινή διατροφή. Το μόνο που μπορείς να κάνεις είναι να εφεύρεις λαχταριστές συνταγές για σαλάτες!

Υλικά:
Ρόκα
1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε χοντρές φέτες
1 χούφτα ντοματίνια
2 φέτες χαλούμι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:
Φύλλα βασιλικού
¼ φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Βαλσαμικό ξίδι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Τις «βρέχουμε» με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, το χαλούμι, περίπου για 4 λεπτά. Το γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ρόκα, που έχουμε κόψει με τα χέρια μας, τα ντοματίνια, τις μελιτζάνες και το τυρί.

Βάζουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ, χτυπάμε και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

koolnews.gr

Διαβάστε περισσότερες σαλάτες στην Ιστοσελίδα της Kostoday πατώντας εδώ!