Ο... μαλλιαρός ξάδερφος του εκμέκ στέκεται στο ίδιο γευστικό ύψος.

Υλικά:
½ κιλό φύλλο καταΐφι
1 φλιτζ. αμύγδαλα
½ φλιτζ. Βιτάμ Culinesse
Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Για την κρέμα:
6 φλιτζ. γάλα
1 φλιτζ. ζάχαρη
6 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλιά κορν φλάουρ
4 κρόκους αβγών
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη σαντιγί:
½ λίτρο κρέμα γάλακτος φυτική
φουντούκια χοντροκοπανισμένα
γλυκό βύσσινο
2-3 κουταλιές Βιτάμ Culinesse για το άλειμμα

Εκτέλεση:
Βάλε το φύλλο καταΐφι σε ένα ταψί αλειμμένο με Βιτάμ Culinesse, τράβηξε τις ίνες του, ώστε να ανοίξουν, και άπλωσέ το στο ταψί.
Περίχυσέ το με Bιτάμ Culinesse, πρόσθεσε τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, και ψήσε για 15 λεπτά στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο.
Συνεχίζουμε; Βράσε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 5-6 λεπτά σε μια κατσαρόλα, μετά κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, ανακάτεψε το σιρόπι και περίχυσε με αυτό το κρύο καταΐφι.
Λίγο πιο πέρα, στο μπολ του μίξερ, χτύπα τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
Αν δεν είχαμε απώλειες ως εδώ, μπορούμε να πάμε παρακάτω. Βάλε το γάλα, το σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα και σιγόβρασέ τα ανακατεύοντας. Με το που δέσει η κρέμα, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε λίγο-λίγο το μείγμα με τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες, και ανακάτεψε.
Η κρέμα σου είναι έτοιμη! Άπλωσέ την πάνω στο καταΐφι και άφησέ τη να κρυώσει.
Αλλά ένα σωστό εκμέκ καταΐφι θέλει και σαντιγί. Χτύπησε, λοιπόν, στο μπολ του μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, άπλωσέ την πάνω από την κρέμα και βάλε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σέρβιρε γαρνίροντας με φουντούκια και γλυκό βύσσινο.

cookoo.gr