Κανταϊφένιες φωλιές με παγωτό καϊμάκι και σάλτσα φράουλας
Μάιος 20, 2015Ένα δροσερό και πολύ λαχταριστό επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά τις τραγανές φωλίτσες με το αφράτο παγωτό καϊμάκι, ενώ περιχύνετε με μια δροσερή δροσερή σάλτσα φράουλας.
Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
200γρ. καρυδόψιχα
½ κιλό παγωτό καϊμάκι έτοιμο
150γρ. βούτυρο φρέσκο
Για τη σάλτσα φράουλας
200γρ. φράουλες
1 σφηνάκι μπράντι
4 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Ανοίγετε το πακέτο κανταΐφι και το απλώνετε με τα χέρια σας. Παίρνετε μια ποσότητα φύλλου, περίπου 60-70γρ. στο χέρι σας, το τραβάτε να γίνει μακρόστενο και στη συνέχεια το κάνετε στρογγυλό σαν σαλιγκαράκι.
Ακουμπάτε τη φωλιά σε ένα ταψί και την πατάτε στο κέντρο για να κάνει ένα βαθούλωμα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να κάνετε 12 φωλίτσες διαμέτρου περίπου 10εκ.
Ψιλοκόβετε με μαχαίρι την καρυδόψιχα και πασπαλίζετε με αυτή τις φωλίτσες. Λιώνετε το βούτυρο μέχρι να μοσχομυρίσει και να γίνει διάφανο και με ένα κουτάλι σούπας περιχύνετε τις φωλιές.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν οι φωλιές χρυσές και τραγανές. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα φράουλας καθαρίζετε τις φράουλες από τα κοτσάνια και τις ψιλοκόβετε σε ένα μπολ. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το μπράντι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μίγμα στο multi. Χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πολτός. Τον παγώνετε στο ψυγείο.
Σερβίρετε τις φωλίτσες σε πιάτα. Βάζετε στο κέντρο κάθε φωλίτσας από 1 μπάλα παγωτό καϊμάκι, περιχύνετε με τη σάλτσα φράουλας και σερβίρετε.
olivemagazine.gr
Για περισσότερες συνταγές με γλυκά κάνε κλικ ΕΔΩ!
Εκμέκ καταΐφι
Μάρτιος 14, 2015Ο... μαλλιαρός ξάδερφος του εκμέκ στέκεται στο ίδιο γευστικό ύψος.
Υλικά:
½ κιλό φύλλο καταΐφι
1 φλιτζ. αμύγδαλα
½ φλιτζ. Βιτάμ Culinesse
Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Για την κρέμα:
6 φλιτζ. γάλα
1 φλιτζ. ζάχαρη
6 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλιά κορν φλάουρ
4 κρόκους αβγών
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη σαντιγί:
½ λίτρο κρέμα γάλακτος φυτική
φουντούκια χοντροκοπανισμένα
γλυκό βύσσινο
2-3 κουταλιές Βιτάμ Culinesse για το άλειμμα
Εκτέλεση:
Βάλε το φύλλο καταΐφι σε ένα ταψί αλειμμένο με Βιτάμ Culinesse, τράβηξε τις ίνες του, ώστε να ανοίξουν, και άπλωσέ το στο ταψί.
Περίχυσέ το με Bιτάμ Culinesse, πρόσθεσε τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, και ψήσε για 15 λεπτά στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο.
Συνεχίζουμε; Βράσε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 5-6 λεπτά σε μια κατσαρόλα, μετά κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, ανακάτεψε το σιρόπι και περίχυσε με αυτό το κρύο καταΐφι.
Λίγο πιο πέρα, στο μπολ του μίξερ, χτύπα τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
Αν δεν είχαμε απώλειες ως εδώ, μπορούμε να πάμε παρακάτω. Βάλε το γάλα, το σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα και σιγόβρασέ τα ανακατεύοντας. Με το που δέσει η κρέμα, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε λίγο-λίγο το μείγμα με τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες, και ανακάτεψε.
Η κρέμα σου είναι έτοιμη! Άπλωσέ την πάνω στο καταΐφι και άφησέ τη να κρυώσει.
Αλλά ένα σωστό εκμέκ καταΐφι θέλει και σαντιγί. Χτύπησε, λοιπόν, στο μπολ του μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, άπλωσέ την πάνω από την κρέμα και βάλε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σέρβιρε γαρνίροντας με φουντούκια και γλυκό βύσσινο.
cookoo.gr
Εκμέκ κανταΐφι με κρέμα σοκολάτα
Σεπτέμβριος 09, 2014Φτιάχνετε το σιρόπι
1)Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία.
2)Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μετά από 1 λεπτό σβήνετε τη φωτιά και το σιρόπι είναι έτοιμο. Θα το χρησιμοποιήσετε χλιαρό.
1)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ºC. Ξαίνετε τις κλωστές του κανταϊφιού και το απλώνετε στο ταψί.
2)Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και με ένα πινέλο αλείφετε ελαφρά όλη την επιφάνεια του καταϊφιού. Το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Αφήνετε να κρυώσει.
3)Μόλις βγει από το φούρνο το αφήνετε να κρυώσει και έπειτα ρίχνετε από πάνω το χλιαρό σιρόπι. Το αφήνετε για 2 ώρες περίπου να σιροπιαστεί καλά.
1)Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία και με σύρμα χειρός ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να βράσει και να σφίξει η κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά.
1)Παίρνετε λίγο από το σιροπιασμένο καταϊφι και το μοιράζετε σε μπολ, ρίχνετε λίγα χοντροσπασμένα αμύγδαλα και από πάνω συμπληρώνετε με τη ζεστή κρέμα.
2)Τα αφήνετε να σταθεροποιηθούν στο ψυγείο και σερβίρετε γαρνίροντας με σαντιγί.
500ml γάλα πλήρες
125γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αβγά
30γρ. κορν φλάουερ
25γρ. κακάο
Για το σιρόπι
500γρ. ζάχαρη
300ml νερό
10γρ. γλυκόζη
Για το καταϊφι
300γρ. φύλλο κανταΐφι
50γρ. βούτυρο λιωμένο
Για το σερβίρισμα
250ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
λίγα ψημένα και χοντροσπασμένα αμύγδαλα
Γλυκές Αλχημείες: Καταίφι με κρέμα Βανίλιας (Video)
Μάιος 07, 2014Εκτέλεση:
Τεμαχίζουμε και λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το φύλλο κανταΐφι. Το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το στρώνουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 25×40 εκατοστών. Το πιέζουμε με την παλάμη μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 40 λεπτά.
Εκτέλεση για την κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια και τα 40 γρ. ζάχαρη. Την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ με τα άλλα 40 γρ. ζάχαρη και τα διαλύουμε παίρνοντας λίγο από το γάλα που βράζει. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μόλις η κρέμα βράσει και δέσει τη αδειάζουμε πάνω από το κανταΐφι. Το αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζοντας την κρέμα με μια μεμβράνη.
Εκτέλεση για το σιρόπι:
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 1 λεπτό από το σημείο βρασμού. Βγάζουμε το κανταΐφι από το φούρνο και σιροπιάζουμε αμέσως με το σιρόπι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει και απλώνουμε την κρέμα ζεστή.
Εκτέλεση για την Σως:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Το κρασί, την ζάχαρη, την κανέλα και το γλυκάνισο και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε με σως από κρασί.
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS