Η φάβα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι ένα ζευγάρι πολύ ταιριαστό! Στο νόστιμο ντουέτο προσθέτουμε και χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης που θα κάνουν τη διαφορά.

Υλικά:
½ κιλό φάβα
1 κρεμμύδι μεγάλο, ξυσμένο στον τρίφτη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το σερβίρισμα
3 κρεμμύδια μεγάλα, σε ροδέλες
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ γλυκό κρασί
50γρ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε πέντε νεροπότηρα νερό, την πλυμμένη φάβα, το τριμμένο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Αλατίζετε, ανακατεύετε καλά και βάζετε τα υλικά να πάρουν βράση. Τότε χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη φάβα να σιγοβράσει μέχρι να λιώσει και να γίνει πολτός.
Αφήνετε τη φάβα να κρυώσει ελαφρά και την περνάτε από το μπλέντερ να γίνει βελούδινη. Τη διατηρείτε ζεστή.
Βάζετε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τρεις τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό και τα μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνετε με το γλυκό κρασί και αφήνετε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν μέχρι να μελώσουν και να απορροφήσουν όλο το κρασί.
Βάζετε τα καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης στο ξύλινο γουδί και τα κοπανάτε απαλά να κοπούν σε χοντρά κομμάτια. Σερβίρετε τη φάβα σε πιάτα βάζοντας στο κέντρο του καθενός από μια κουταλιά καραμελωμένα κρεμμύδια και πασπαλίζοντας το υπόλοιπο πιάτο με το χοντροκομμένα φιστίκια. Τέλος, ρίχνετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

olivemagazine.gr

Μία αυθεντικά ιταλική μακαρονάδα με τη βούλα.

Υλικά:
150 γρ. μπέικον χοντροκομμένο
1 ποτηράκι κρασί
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 ποτηράκι ελαιόλαδο
1 σπιτική τομάτα Pummaro
2 κουταλιές Βιτάμ Culinesse

Εκτέλεση:
1Σόταρε το κρεμμύδι με το μπέικον στο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε το σκόρδο και σβήσε με κρασί.
2Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε τη σπιτική τομάτα Pummaro και άφησε τη σάλτσα να βράσει. Για περισσότερη γεύση, βάλε 2 κουταλιές Bιτάμ Culinesse.
3Παράλληλα, ετοίμασε τα ζυμαρικά ώστε να είναι aldente και σούρωσέ τα.
4Ρίξε τα φουσίλι στη σάλτσα, ανακάτεψε απαλά και σέρβιρε γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

cookoo.gr

Νόστιμη, γρήγορη, θρεπτική και διαιτητική!

Οι σαρδέλες σαν συνταγή μπορεί να σου ακούγονται ένα ταπεινό φαγητό που πολύ έχεις παρεξηγήσει!
Είναι λιπαρά ψάρια και έχουν τρομερή περιεκτικότητα σε Ω3 λιπαρά. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και έχει πολλές βιταμίνες. Γι΄αυτό αν είσαι σε δίαιτα ή θέλεις μια συνταγή θρεπτική και light τότε φτιάξε σαρδέλες. Και θα σου πάρει ελάχιστο χρόνο.

Υλικά:
1 kg σαρδέλες
2 φρυγανιές
ελαιόλαδο
ρίγανη
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι

Εκτέλεση:
Παίρνεις τις σαρδέλες, τις καθαρίζεις και αφαιρείς το κόκκαλο.
Τις ανοίγεις σαν φιλέτο και τις αλατίζεις, προσθέτεις και λίγο λεμόνι, ελαιόλαδο και τις καλύπτεις με τριμμένη φρυγανιά.
Τις βάζεις σε ένα μεγάλο ταψί και τις αφήνεις να ψηθούν στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

followme.gr

Ένα εξαιρετικό μοσχομυριστό πρώτο πιάτο που αν το σερβίρετε δίπλα σε μια δροσερή σαλάτα με ντοματίνια, λόλα και αγγουράκι αυτόματα μεταμορφώνεται σε πρώτης τάξεως κυρίως πιάτο!

Υλικά:
1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα

Για τη γέμιση:
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας βασιλικό ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας κάππαρη, χοντροκομμένη
½ φλιτζάνι ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
½ φλιτζάνι ντομάτα από κονσέρβα, ψιλοκομμένη
60ml κρασί λευκό
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:
3 φλιτζάνια ντομάτες φρέσκες, ψιλοκομμένες, ξεφλουδισμένες
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:
Φτιάχνετε τη γέμιση: Αφαιρείτε τα πλοκάμια από τα καλαμάρια και τα ψιλοκόβετε.
Σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια. Ρίχνετε το βασιλικό, την κάππαρη, τη ντομάτα, τις ελιές και το κρασί. Αφήνετε τη γέμιση να σιγοβράσει και να πιει τα υγρά της. Προσθέτετε τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ή τηγάνι με καπάκι, σοτάρετε το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μοσχομυρίσει. Μην το σοτάρετε παραπάνω όμως γιατί θα μαυρίσει και θα πικρίσει. Προσθέτετε το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και στο τέλος τη ντομάτα. Μόλις πάρει βράση σβήνετε τη φωτιά.
Ετοιμάζετε τα καλαμάρια: Γεμίζετε τα καλαμάρια με το μίγμα που φτιάξατε. Δε χρειάζεται να είναι πολύ γεμάτα γιατί τα καλαμάρια θα συρρικνωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Καρφώνετε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα για να τα κλείσετε και τοποθετείτε τα γεμισμένα καλαμάρια πάνω στη σάλτσα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα καλαμάρια να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν. Συνοδεύετε με ζυμαρικά ή ρύζι και σαλάτα εποχής.

Tip: Για να γεμίσετε τον κορμό από τα καλαμάρια πιο εύκολα, τα βουτάτε μέσα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα περίπου μέχρι να ανοίξουν και να σφίξει λίγο η σάρκα τους.

olivemagazine.gr

Τα γεμιστά μανιτάρια είναι από τα πιο νόστιμα ορεκτικά και οι γευστικοί συνδυασμοί στη γέμιση είναι απεριόριστοι. Δοκιμάστε τα με σοταρισμένα λαχανικά και τυρί κρέμα και θα κερδίσετε τις εντυπώσεις.

Υλικά:
18 μανιτάρια τύπου champignon de paris, μεγάλα
200γρ. τυρί κρέμα
1 κολοκυθάκι μεγάλο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 μελιτζάνα
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 φλιτζανάκι του καφέ φρυγανιά τριμμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Αφαιρείτε από τα μανιτάρια τα κοτσανάκια τους, τα σκουπίζετε με μια βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνετε στην άκρη. Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά, όπως και τα κοτσάνια των μανιταριών.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά να σοταριστούν, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαραθούν.
Τα σβήνετε με το λευκό κρασί, αλατίζετε, πιπερώνετε και ρίχνετε την πάπρικα. Αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους, τα βγάζετε και τα αφήνετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τα σοταρισμένα λαχανικά και ύστερα παίρνετε τα μανιτάρια και τα γεμίζετε με το μίγμα του τυριού. Πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά. Τα σερβίρετε ζεστά.

olivemagazine.gr