Ένα καταπληκτικό χειμωνιάτικο πρώτο πιάτο με ιδιαίτερη γεύση που θα μείνει αξέχαστη στους καλεσμένους σας.

Υλικά:
500 γραμμ. καρότα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 πατάτες
1/2 λίτρο ζωμός κρέατος
1 πρέζα τζίντζερ
1/4 κούπα λάδι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα σωτάρουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 3’. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε για 3’ μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό. Αφήνουμε να βράσει για 25’. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, ρίχνουμε τα αρωματικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5’. Σερβίρουμε με γιαούρτι.

Mερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 35 λεπτά

argiro.gr

Τη λατρεύουν οι ινδοί, έχει λεπτή γεύση και κρεμώδη υφή που αγαπά τις βελουτέ και γίνεται σε χρόνο dt!

Υλικά:
200γρ. πορτοκαλί φακή
1 καρότο σε ροδέλες
1 πράσο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 με τη φλούδα
1 κουτ. γλυκού κιτρινόριζα (κουρκουμά)
1 κουτ. γλυκού κάρδαμο τριμμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
5-6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
μπαγιάτικο ψωμί σε κυβάκια, χοντρό αλάτι, πάπρικα για τα κρουτόν
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το κάρδαμο.
Μόλις μαραθούν λίγο, ρίχνετε τη φακή, φέρνετε δυο βόλτες. Αλατίζετε, ρίχνετε το πορτοκάλι, σκεπάζετε με νερό, και μαγειρεύετε τη φακή σκεπασμένη μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρείτε το πορτοκάλι, αφήνοντας στη σούπα μόνο ένα μικρό κομματάκι, ρίχνετε τον μαϊντανό και πολτοποιείτε τη σούπα με ράβδο ή στο μούλτι. Ενδεχομένως να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό παραπάνω. Σερβίρετε με τα κρουτόν.
Για τα κρουτόν, κόβετε το ψωμί σε κυβάκια, το βάζετε σε ταψάκι ή στο αντικολλητικό τηγάνι, το ανακατεύετε με το αλάτι και την πάπρικα και ψήνετε ανακατεύοντας για να ροδίσει από όλες τις πλευρές, μέχρι να γίνει τραγανό.

olivemagazine.gr

Αν σήμερα θέλεις να φας κάτι απλό, γρήγορο, αλλά και γευστικό αυτή η συνταγή θα σε σώσει γιατί τα υλικά υπάρχουν στην κουζίνα σου και σε μισή ώρα θα έχεις ένα γεύμα που θα σε χορτάσει και θα σε κάνει να ανακαλύψεις πόσο πολύ ταιριάζει το ρύζι με το κόλιανδρο!

Υλικά:
3 φλιτζάνια νερό
1 1/2 φλιτζάνι ρύζι
2 μεγάλες χούφτες κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο πατημένες
1/4 φλιτζάνιού κρεμμύδι χτυπημένο στο μπλέντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι
αλάτι

Εκτέλεση:
Ζέστανε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξε μέσα το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι και τσιγάρισε τα όλα μαζί για 2 λεπτά προσθέτοντας και λίγο αλάτι.
Στη συνέχεια πρόσθεσε το κόλιανδρο με το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε με καπάκι και άφησε τα να μαγειρευτούν περίπου για 20 λεπτά, δηλαδή μέχρι το ρύζι να τραβήξει τα υγρά.
Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, σέρβιρε και καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Τραγανές και αφράτες, με έντονο άρωμα και γεύση, απλώς δεν μπορείς να σταματήσεις να τις τρως.

Καλύτερα να φτιάξετε διπλή δόση… Η συνταγή για τέλειες κροκέτες με κοπανιστή Άνδρου είναι από το βιβλίο «Η Κοπανιστή. Το χθες, το αύριο και 43 συνταγές» του Δημήτρη Ρουσουνέλου και έμπνευση και εκτέλεση των σεφ Δημήτρη Γιγίνη και Δημήτρη Παντελεάκη από το εστιατόριο «Sea Satin Nino» στο Κόρθι της Άνδρου.

Υλικά:
240 γρ. κοπανιστή Άνδρου
2 αβγά
80 γρ αποξηραμένη ψίχα ψωμιού περασμένη από τρίφτη (γαλέτα)
60 γρ. αλεύρι
Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Χωρίζουμε την κοπανιστή σε έξι κομμάτια των 40 γραμμαρίων και πλάθουμε μικρές μπάλες. Σε ένα μπολ σπάμε τα αβγά, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και τα χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε τις μπάλες του τυριού και τις περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από τη γαλέτα. Εναλλακτικά αντί για γαλέτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε panko bread (γιαπωνέζικο τρίμμα ψωμιού).
Ζεσταίνουμε το αραβοσιτέλαιο μέχρι να κάψει, ρίχνουμε τις κροκέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Προαιρετικά μπορούμε να τις συνοδεύσουμε με κάποια μαρμελάδα και κατά προτίμηση με βάση το τζίντζερ ή τη ντομάτα.
Το βιβλίου του Δημήτρη Ρουσουνέλου μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε ηλεκτρονικά με email στο rousounelosd@gmail.com, είτε από τις Εκδόσεις Scala Gallery στο τηλέφωνο 6944.393-323.

masternews.gr

Μια σαλάτα ολόκληρο γεύμα! Ξεκίνα την εβδομάδα σου με κάτι ελαφρύ.

Ελαφριά,light, δροσερή, ιδανική συνταγή για lunch break. Είναι κατάλληλη συνταγή για σένα που κάνεις δίαιτα και θέλεις να νοστιμεύσεις την πίκρα σου!

Υλικά:
½ κιλό από ότι μανιτάρι έχουμε φρέσκο
½ κιλό παντζάρια φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
Ξηρούς καρπούς (καρύδια, κουκουνάρι)
Αλάτι, λάδι, ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε μία πιατέλα.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε πάνω από τα βρασμένα παντζάρια.
Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, λάδι και το βαλσάμικο. (Αν θέλετε προσθέτετε και λαχανικά της αρεσκείας σας).

followme.gr