Ένα από τα πιο γευστικά ορεκτικά που μπορείτε να φάτε. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες ουσιαστικά σε έναν ζωμό και τις ανακατεύουμε με μία πανεύκολη και νόστιμη σάλτσα.

Είναι ένα ιδανικό ορεκτικό για δείπνο για δύο. Εντυπωσιακό και εύκολο! Τι άλλο θέλετε;

Γαρίδες με σάλτσα Κοκτέιλ. Σερβίρεται τέλεια μέσα σε ψηλά ποτήρια για κοκτέιλ.

Υλικά για γαρίδες:
5 λίτρα νερό
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κρεμμύδι, κομμένο σε όγδοα
2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε 5 εκατοστών κομμάτια
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε 5 εκατοστών κομμάτια
1 λεμόνι, κομμένο στην μέση
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
600γρ. ωμές μεγάλες γαρίδες

Για σάλτσα Κοκτέιλ:
1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κεφαλιού iceberg , κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
φέτες λεμονιού, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Για τις γαρίδες:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε το νερό, το κρασί, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το λεμόνι, τη δάφνη και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν καλά.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Μαγειρεύουμε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και είναι αδιαφανής στο κέντρο, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μία τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα ταψί και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κεφάλι.
Κόβουμε όλες τις γαρίδες εκτός από 8 σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Για τη σάλτσα κοκτέιλ:
Σε ένα μεσαίο βαρύ τηγάνι, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την μαγιονέζα, την κέτσαπ και 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν καλά. Ανακατεύουμε μέσα τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Για να σερβίρουμε:
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες στη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι οι γαρίδες να ζεσταθούν.
Χωρίζουμε το iceberg μεταξύ 4 μεγάλων ποτηριών για μαρτίνι. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, απλώνουμε το μείγμα γαρίδων στην κορυφή του iceberg σε κάθε ποτήρι. Τοποθετούμε 2 ολόκληρες γαρίδες στην κορυφή κάθε μερίδας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σχοινόπρασο. Γαρνίρουμε με τις φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.curtisstone.com/