Χόρτα

Βελουτέ χορτόσουπα

Ιανουάριος 13, 2016

Η αλήθεια είναι πως μέσα στις γιορτές το ρίξαμε πολύ έξω και το πρόγραμμα διατροφής δεν τηρήθηκε καθόλου. Και καλά κάναμε, γιατί θέλαμε να διασκεδάσουμε.

Τώρα, όμως, που επιστρέφουμε στην καθημερινότητα ήρθε η ώρα να μαζέψουμε τις ατασθαλίες μας και να απολαύσουμε για κυρίως γεύμα μια λαχταριστή χορτόσουπα!

Υλικά:
2 πατάτες
2 καρότα
1 πράσο
2 σέσκουλα
2 κρεμμύδια
1 ντομάτα
ελάχιστο σέλινο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλιές κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλύνε πάρα πολύ καλά όλα τα λαχανικά και κόψε σε μικρά κομματάκια!
Μετέφερε τα σε μια κατσαρόλα και βάλε όσο νερό χρειαστεί για να σκεπαστούν. Συμπλήρωσε αλάτι, πιπέρι και άφησε τα να σιγοβράσουν μέχρι να σπάνε πολύ εύκολα με ένα πιρούνι.
Πέρασε τα λαχανικά στο μπλέντερ για να δέσουν και μετέφερε τα ξανά στην κατσαρόλα. Συμπλήρωσε το κορν φλάουρ, ανακάτεψε για πέντε λεπτά και σέρβιρε!
Καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Χόρτα τσιγαριαστά με αυγά

Ιούνιος 13, 2015

Διαβάστε πρώτοι μία από τις δεκάδες συνταγές για μαγερειές με αυγό του βιβλίου «Αυγά» που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με την Καθημερινή.

Υλικά:
500 γρ. (καθαρό βάρος- περίπου 700 γρ. ακαθάριστα) χόρτα διάφορα (λάπαθα, σέσκουλα, μυρώνια, καυκαλήθρες, παπαρούνες), καθαρισμένα και χοντροκομμένα
1 πράσο, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, κομμένο σε φέτες
6 αυγά
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το πράσο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2 - 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα χόρτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 8 - 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν και εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και δημιουργούμε έξι λακκούβες ανάμέσα στα χόρτα. Σπάμε προσεκτικά τα αυγά και τα ρίχνουμε στις λακκούβες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα αυγά μελάτα. Σερβίρουμε κάθε αυγό μαζί με χόρτα και συνοδεύουμε με ανθότυρο ή φέτα.

gastronomos.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Σουπιές με χόρτα και λευκό κρασί

Μάρτιος 28, 2015

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που συνδυάζει αρώματα γης και θάλασσας με τις σουπιές να σιγομαγειρεύονται με χόρτα και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά:
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι σέσκουλα
300γρ. σπανάκι φρέσκο
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Πλένετε και καθαρίζετε τα χορταρικά σας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και μόλις κάψει, σοτάρετε σε αυτό τις σουπιές.
Ρίχνετε όλα τα χορταρικά και τα μυρωδικά μαζί με το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νεράκι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 30 περίπου λεπτά.
Λίγο πριν από το τέλος, σβήνετε με τον χυμό του λεμονιού. Φροντίζετε να μην παραψήσετε τις σουπιές, για να κρατήσουν την τραγανότητά τους. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.

Tips Μαγειρικής: Αν τα μυρώνια και οι καυκαλήθρες είναι εκτός εποχής, βάλτε άλλα μυρωδικά, όμως μάραθο, μαϊντανό κλπ.

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Χορτόπιτα με κιμά

Νοέμβριος 18, 2014

Τα ταπεινά χόρτα γίνονται βάση για μια χορταστική πίτα με κιμά και τυριά. Αν δεν σας αρέσει η φέτα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ανθότυρο ή μανούρι. Θα γίνει εξίσου νόστιμη.

Υλικά:

Για τη ζύμη:
6 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 αβγό
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2½ - 3 φλιτζάνια νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:
1 κιλό χόρτα διάφορα για πίτες (καυκαλήθρες, μυρώνια, ραδίκια άγρια, ζοχούς)
400γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη
1 φλιτζάνι κασέρι, τριμμένο
4 αβγά, χτυπημένα καλά
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:
1)Σε μια λεκάνη κοσκινίζετε το αλεύρι. Προσθέτετε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το αβγό και το νερό λίγο λίγο. Ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη να σταθεί για μισή ώρα.
2)Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο). Ανοίγετε τις ζύμες σε δύο χοντρά φύλλα και τα σκεπάζετε για να μην ξεραθούν μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση:
1)Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζετε σε λεκάνη, τα αλατίζετε, τα τρίβετε με τα χέρια και τα αφήνετε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά τους.
2)Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε ελαφρά. Ρίχνετε λίγο νεράκι και τον αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνετε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τον κιμά να κρυώσει ελαφρώς.
3)Προσθέτετε τα τυριά και τα χτυπημένα αβγά. Ανακατεύετε καλά και τέλος προσθέτετε στη γέμιση και τα στραγγισμένα χόρτα.
4)Φτιάχνετε την πίτα. Στρώνετε αρχικά το μεγαλύτερο φύλλο, στο λαδωμένο ταψί. Ρίχνετε τη γέμιση και την απλώνετε ομοιόμορφα. Σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο και ενώνετε τα δύο φύλλα στις άκρες του ταψιού να κολλήσουν καλά. Αλείφετε την πίτα με λίγο ελαιόλαδο (αν θέλετε μπορείτε να την αλείψετε και με αβγό χτυπημένο) και την χαράζετε.
5)Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα στις αντιστάσεις. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή κρύα.

olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο και χορταρικά

Οκτώβριος 27, 2014

Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο και χορταρικά γιατί μας αρέσει να μαγειρεύουμε διαφορετικά φαγητά κάθε μέρα!

Υλικά για 6 άτομα:

1 κατσικίσιο μπούτι 1,5 κιλό περίπου χωρίς κόκαλο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Άλτις
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 Κύβο Λαχανικών της Knorr αραιωμένο σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
1½ κιλό πατάτες

Για τη γέμιση:

2 πράσα ψιλοκομμένα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1 ματσάκι ρόκα
250 γρ. ανθότυρο
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 º C.

2. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα το ξεκοκκαλισμένο μπουτάκι. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης και τα καρυκεύουμε. Απλώνουμε το μίγμα πάνω στο κρέας και το τυλίγουμε σε ρολό με σπάγκο μαγειρικής.

3. Tο βάζουμε σε ταψί ή γάστρα και το περιχύνουμε με το κρασί, το λάδι και το ζωμό. Το βάζουμε στο φούρνο και το
ψήνουμε για 1 ώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Ξαναβάζουμε το φαγητό στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμη.

knorr.gr

Διαβάστε περισσότερα...