Συστατικά
1 λίτρο παγωτό καϊμάκι
4 μεγάλα αυγά
100 γρ. ζάχαρη άχνη
75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
30 γρ. κακάο
1 κ.γ. μπέικιν
αλάτι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
50 γρ. κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη

Μέθοδος Εκτέλεσης
Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Το απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και το ρολάρουμε μαζί με τη λαδόκολλα έτσι ώστε να αποκτήσει μορφή κυλίνδρου και μάκρος περίπου 32 εκ.
Σφίγγουμε καλά με τη λαδόκολλα και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 25x35 εκ.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, μία πρέζα αλάτι και ομογενοποιούμε ελαφρά με μια πλαστική σπάτουλα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε μία σχάρα για 5 λεπτά.
Πασπαλίζουμε μια λαδόκολλα με ζάχαρη άχνη και τοποθετούμε πάνω προσεκτικά το παντεσπάνι αφαιρώντας την αρχική λαδόκολλα που το ψήσαμε.
Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Όταν κρυώσει τελείως ρίχνουμε τα βύσσινα στο παντεσπάνι.
Βγάζουμε από την κατάψυξη το παγωτό και το ξετυλίγουμε
Το τοποθετούμε στην άκρη από το παντεσπάνι αφήνοντας ένα κενό 2 εκ.
Με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το παντεσπάνι γύρο από το παγωτό (ρολάροντάς το) μέχρι να το αγκαλιάσει πλήρως.
Τυλίγουμε σφιχτά, κλείνουμε καλά τις άκρες και ξανά μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Για να σερβίρουμε βγάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-8 λεπτά.
Ξετυλίγουμε και περιχύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα.

akispetretzikis.com

Προετοιμασία: 30΄, Παρασκευή: περίπου 40΄ Αναμονή: 2 ώρες

Υλικά (για 4 μερίδες)
200 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά
200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
4 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους
100 γρ. ζάχαρη
1 κονσέρβα (περίπου 200 γρ.) βύσσινο
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
1 σφηνάκι λικέρ βύσσινο
150 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα

Διαδικασία

Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα πάνω στη φωτιά, έως ότου προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ, με τον αυγοδάρτη, τους κρόκους με τη ζάχαρη έως ότου φουσκώσουν και ασπρίσουν. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μείγμα τυριού, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να το παγώσουμε. Υπολογίζουμε ότι θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά. Κατόπιν αφήνουμε για 1 - 2 ώρες το παγωτό στην κατάψυξη, ώστε να σφίξει.

Σουρώνουμε τα βύσσινα από την κονσέρβα και κρατάμε 1 φλιτζάνι σιρόπι. Αν είναι λιγότερο, συμπληρώνουμε με νερό. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο από το σιρόπι από τα βύσσινα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ και τα βύσσινα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σος να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.

Για να σερβίρουμε, μοιράζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε 4 πιάτα, βάζουμε από πάνω μία μεγάλη μπάλα παγωτό και περιχύνουμε με τη σος.

Tip

Δοκιμάζουμε το «παγωτό σαν τσίζκεϊκ» και με άλλα φρούτα που βρίσκουμε σε κονσέρβα, όπως ροδάκινο, βερίκοκο, ανανά. Απλώς ψιλοκόβουμε τα φρούτα και αρωματίζουμε με κάποιο άλλο λικέρ, όπως μαστίχα, αμαρέτο κ.λπ.

kathimerini.gr

Συστατικά
320 γρ. γάλα ελαφρύ
60 ml ελαιόλαδο (30 ml + 30 ml)
150 γρ. ζάχαρη καστανή (130 γρ. + 20 γρ. )
200 γρ. δημητριακά με φρούτα (150 γρ. +50 γρ.)
220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. ξερό τζίντζερ, τριμμένο
1/2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 αυγό
Για το σερβίρισμα

μπανάνα σε ροδέλες
μέλι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το γάλα, τα 30 ml ελαιόλαδο, τα 130 γρ. ζάχαρη και το αυγό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Προσθέτουμε στο μπολ 150 γρ. από τα δημητριακά μας και ανακατεύουμε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα ίσα ίσα να τραβήξουν τα δημητριακά μέσα το γάλα. Αφήνουμε στην άκρη. (υγρό μείγμα).
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάριδο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι (στερεό μείγμα).
Προσθέτουμε το στερεό μείγμα, στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε πολύ καλά με την ξύλινη κουτάλα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια αλευροβουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα 25x10 εκ. και φροντίζουμε να πάει παντού.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα 50 γρ. δημητριακών που έχουμε κρατήσει, τα άλλα 30 ml λάδι και τα υπόλοιπα 20 γρ. ζάχαρη.
Πασπαλίζουμε το μείγμα αυτό πάνω στο κέικ και το πατάμε ελαφρά να κολλήσει.
Ψήνουμε για 50 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Φροντίζουμε να είναι όσο πιο ψηλά γίνεται η σχάρα για να περνάει ο αέρας από κάτω, το κέικ έτσι θα φουσκώσει καλύτερα.
Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει το κέικ πάνω σε μια σχάρα για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με φέτες μπανάνας και μέλι.

akispetretzikis.com