Ταλιατέλες με κοτόπουλο και σάλτσα μουστάρδας
Αύγουστος 08, 2014Εκτέλεση:
1)Βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε, σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Κρατάτε κατά μέρος 300ml από το νερό τους, τα στραγγίζετε και τα διατηρείτε ζεστά.
2)Σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις λωρίδες κοτόπουλου για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
3)Τις σπρώχνετε με την κουτάλα στην άκρη του σκεύους, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε για άλλο ½ λεπτό, όχι παραπάνω, για να μην σκουρύνει και πικρίσει).
4)Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και το κάρι. Ανακατεύετε για 1 λεπτό, μέχρι το κάρι να σκορπίσει το άρωμά του και προσθέτετε το νερό που αφήσατε κατά μέρος από το βράσιμο των ζυμαρικών. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5)Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε τη μουστάρδα και το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.
6)Προσθέτετε το μίγμα στο σκεύος με τη σάλτσα του κοτόπουλου και ανακατεύετε απαλά.
7)Ρίχνετε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρεύετε για ακόμη 1 λεπτό, μέχρι να βραχούν καλά με τη σάλτσα. Προσθέτετε και τον άνηθο, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.
Υλικά:
1 πακέτο ταλιατέλες
700γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
100ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
200ml κρασί λευκό, ξηρό
1 κουτ. γλυκού κάρι
3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 φιλέτα γλώσσας
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ τρίμμα φρυγανιάς
1 κ.γ πιπέρι
2 κ.σ μουστάρδα
1. Ξεκινάτε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180C.
2. Στη συνέχεια, λαδώνετε ένα μικρό πυρέξ με την μία κουταλιά λάδι και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα.
3. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, τις 2 κουταλιές λάδι, το τρίμμα φρυγανιάς και το πιπέρι. Απλώνετε το μείγμα πάνω στα φιλέτα.
4. Ψήνετε για 15 λεπτά το πολύ, ή μέχρι να έχει ψηθεί το ψάρι σύμφωνα με το γούστο σας (ελέγχετε κάθε τόσο για να μην σας στεγνώσει).
Χοιρινό Κότσι με μπύρα και μουστάρδα
Μάιος 28, 2014Εκτέλεση:
Χαράζετε την πέτσα στα κότσια σε δυο-τρία σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ ή πυρέξ. Αναμιγνύετε καλά τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο και τα μυρωδικά και με ένα πινέλο αλείφετε τα κότσια. Ρίχνετε την μπύρα και τα σκεπάζετε. Αφήνετε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί για ένα βράδυ. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C.
Βάζετε τα κότσια σε γάστρα μαζί με τη μαρινάδα τους. Προσθέτετε 2 με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε τη γάστρα και σιγοψήνετε για περίπου 2½ με 3 ώρες. Ξεσκεπάζετε το φαγητό και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα κότσια. Σερβίρετε με τηγανητά πατατάκια τσιπς.
Υλικά:
2 χοιρινά κότσια (1.300 γρ. το καθένα με κόκκαλο και πέτσα)
500 ml μπύρα
4 κουταλιές σούπας μουστάρδα με κόκκους
2 κουταλιές σούπας
ανάμικτα μυρωδικά
2 κουταλιές σούπας μέλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πατατούλες «τσιπς» για γαρνίρισμα
Πηγή: ab.gr
Φιλέτο σολομού με κρούστα από μουστάρδα, αμύγδαλο και μυρωδικά
Απρίλιος 28, 2014Εκτέλεση:Αλατίστε τα φιλέτα του σολομού από όλες τις πλευρές. Αλείψτε τη πάνω μεριά των φιλέτων με τη μουστάρδα.
Σε ένα πολυμηχάνημα, αναμίξτε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρούστας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στρώστε το μείγμα της κρούστας πάνω από τη μουστάρδα στα φιλέτα του σολομού .
Τοποθετείστε τα φιλέτα του σολομού σε λαδωμένο ταψί και ψήστε τα σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Kελσίου μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και τα φιλέτα του σολομού να είναι ζουμερά.
Υλικά:
1 κιλό σολομό φιλέτο χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια των 250 γρ.
60 γρ. μουστάρδα
40 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
120 γρ. ψωμί τόστ χωρίς κόρα, τριμμένο
120 γρ. αμύγδαλο, χοντροκομμένο
40 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. λεμόνι, ξύσμα
20γρ. μαιντανό, ψιλοκομμένο
20 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι
Πηγή: yiannislucacos.gr
Καραμελωμένα καρότα με μουστάρδα & μέλι της Αργυρός
Απρίλιος 01, 2014Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες κι έπειτα σε μακρόστενα, μεγάλα μπαστουνάκια.
Ανάβουμε το φούρνο στους 170 C στις αντιστάσεις. Βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ταψάκι στο φούρνο για λίγα λεπτά, να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε τα καρότα, το δεντρολίβανο ή το θυμάρι κι αλατοπιπερώνουμε καλά. Ανακατεύουμε, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30΄.
Ανακατεύουμε το μέλι, τη μουστάρδα και το χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στα καρότα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να ψηθούν για 20΄, έως ότου μαλακώσουν. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα και στύβουμε από πάνω λίγο φρέσκο πορτοκάλι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Υλικά:
700 γραμμ. καρότα καθαρισμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1 κ.σ. μουστάρδα Τσίλι & Πάπρικα Kalamata Papadimitriou
1 κ.γλ. μέλι
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS