Ξεχάστε την έννοια του κλασσικού σκορδόψωμου!Το παρακάτω θα σας εντυπωσιάσει καθώς είναι τέλειο για ορεκτικό ή συνοδευτικό σε λευκό κρασί.

Εκτός του ότι είναι αρκετό εύκολο σαν διαδικασία μπορεί να συνοδευτεί με μια σαλάτα μόνο.

Υλικά:
1 καρβέλι ψωμί, προζύμι κατά προτίμηση
? φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
Σκόρδο λιωμένο
100g ανάλατο βούτυρο λιωμένο
? κ.γ. αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ??μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε μαζί με το σκόρδο και το αλάτι για να πάρει γεύση. Κόβουμε το ψωμί ως εξής: πρώτα κάθετα αλλά όχι μέχρι το κάτω μέρος και μετά οριζόντια για να δημιουργήσουμε τετραγωνάκια σε μπουκίτσες. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα μας ανοίγουμε κάθε κομμάτι και τοποθετούμε μέσα λίγο από το μείγμα με το βούτυρο και λίγο τυρί. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

thatslife.gr

Οι μπριζόλες είναι ένα φαγητό που πάντα εκτιμώ για την απλότητα και την νοστιμιά του. Το βασικό στο κρέας είναι το σωστό μαρινάρισμα και ψήσιμο. Ένα τουλάχιστον από τα δύο πρέπει να είναι σωστά μελετημένο. Προσέχουμε το κρέας να μην ψηθεί υπερβολικά γιατί γίνεται σκληρό και χάνει την νοστιμιά του.

Η σάλτσα που το συνοδεύουμε είναι εξαιρετική. Τέλεια αρώματα από φρέσκα μυρωδικά και φυσικά το σκόρδο που πολύ αγαπάμε να μισούμε (για το «διακριτικό» άρωμα που αφήνει μετά).

Μπριζόλες με σάλτσα από σκόρδο και μυρωδικά. Απολαύστε τις…

Υλικά:
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιαντρο
1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
ξύσμα 1 λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 (500γρ. η κάθε μία) μπριζόλες μοσχαρίσιες

Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα:
Σε ένα γουδί ή μπλέντερ, αλέθουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει πουρές.
Προσθέτουμε τον κόλιαντρο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, την ρίγανη και συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι τα μυρωδικά να ψιλοκοφτούν. Χτυπάμε μέσα τις νιφάδες πιπεριάς, το ξύσμα λεμονιού και το ξίδι.
Αργά ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι και πιπέρι.

Για τις μπριζόλες:
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα (ή το γκριλ) στην σχάρα για μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε τις μπριζόλες, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, στη σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι το λίπος να ροδίσει.
Ψήνουμε τις μπριζόλες στην σχάρα, για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτριο ψήσιμο.
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε πιάτα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 4 λεπτά.
Απλώνουμε την σάλτσα πάνω και γύρω από τις μπριζόλες και σερβίρουμε.

marrymarry.gr

Τώρα το Καλοκαίρι δεν θα είχα κάμια αντίρηση να τρώω κάθε μέρα θαλασσινά και ψάρια. Ειδικά τα θαλασσινά μοιάζουν σαν θησαυρό γεύσης. Έχουν κάτι το εκλεπτυσμένο και ιδιαίτερο στην γεύση που μόνο η θάλασσα ξέρει πώς να «γεννάει».

Αυτά τα μύδια είναι πολύ απλά και φτιάχνονται με βασικό υλικό την μπύρα. Η μπύρα ταιριάζει πολύ με την γεύση τους δίνοντας ένα διακριτικό άρωμα στο πιάτο.

Μύδια αχνιστά με μπύρα, σκόρδο και θυμάρι. Απολαύστε τον πλούτο του βυθού…

Υλικά:
3,5 κιλά μύδια, καθαρισμένα
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια ξερά, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλωναράκια θυμάρι
3 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι μπύρα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
80γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε τα μύδια, το λάδι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την μπύρα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Σουρώνουμε τα μύδια μέσα από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα. Επιστρέφουμε τα μύδια στην μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να τα κρατήσουμε.
Αφήνουμε τον ζωμό από τα μύδια να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα έχει αναμειχθεί ομοιόμορφα.
Μεταφέρουμε τα μύδια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε το μείγμα βούτυρου και ζωμού από πάνω. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: http://www.curtisstone.com/

Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά σνακ, η ιταλική μπρουσκέτα έχει τα μυστικά της για να πετύχει και να…μυρίζει Ιταλία. Ας τα γνωρίσουμε.

Τραγανή, γευστική και νόστιμη όσο λίγα σνακ, η μπρουσκέτα είναι ιδανική για να φέρει άρωμα Ιταλίας στις καλοκαιρινές βραδιές μας και να μας χορτάσει με απλά υλικά και αέρα Μεσογείου. Είναι, όμως, τόσο εύκολη να τη φτιάξουμε ή μήπως κάθε φορά το αποτέλεσμα μάς απογοητεύει, τα υλικά δεν «κάθονται» καλά μαζί και δεν θυμίζει σε τίποτα την αυθεντική αυτή ιταλική νοστιμιά; Ας τη γνωρίσουμε λίγο καλύτερα, για να ανακαλύψουμε τα μυστικά της τέλειας μπρουσκέτας.

Η ιστορία της μπρουσκέτας
Γνωστή και ως fettunta (αλειμμένη φέτα) στην Τοσκάνη, η μπρουσκέτα θεωρείται ότι προέρχεται από τους μεσαιωνικούς χρόνους, ενώ η Marcella Hazan, Ιταλίδα συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής αναφέρει ότι οι ρίζες της φτάνουν στους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους, με την ονομασία της να προέρχεται από το ρωμαϊκό “bruscare” δηλαδή «ψήνω στα κάρβουνα». Αφού σχεδόν όλα τα συστατικά της υπήρχαν από τότε, δεν είναι δύσκολο να φανταστούμε τους αρχαίους Ρωμαίους να…καταβροχθίζουν μια μπρουσκέτα στην καθισιά τους.
Παρ’ όλο που το γευστικό αυτό σνακ είναι αγαπητό σε όλη την Ιταλία, το κεντρικό κομμάτι της θεωρείται στην πραγματικότητα η… πνευματική γενέτειρα της μπρουσκέτας.

Δώστε βάση στο ψωμί
Το ψωμί αποτελεί της βάση της μπρουσκέτας κι αυτό σημαίνει ότι είναι ένα από τα πιο βασικά συστατικά. Η παραδοσιακή μπρουσκέτα φτιάχνεται με φρέσκο ψωμί Τοσκάνης, το οποίο για τους άπειρους είναι λίγο απογοητευτικό στην αρχή, καθώς ψήνεται χωρίς αλάτι. Λόγω του ότι τα φαγητά της Τοσκάνης έχουν συνήθως πολύ έντονη γεύση, η απαλλαγμένη από το αλάτι βάση τούς επιτρέπει να αναδείξουν το πλήθος των γεύσεών τους.
Η βάση αυτή μένει περίπου μια μέρα, προκειμένου να ξεκινήσει η διαδικασία του «μπαγιατέματος» και να επιτρέψει στις φυσικές γεύσεις να αναδυθούν. Επειδή το ψωμί Τοσκάνης είναι δύσκολο να βρεθεί στους φούρνους της Ελλάδας, πολλοί χρησιμοποιούν χωριάτικο ψωμί με μαγιά, κόβοντάς το σε φέτες 1,5 εκατοστού και φρυγανίζοντάς το. Η καλύτερη μπρουσκέτα, λένε, πρέπει να έχει στο βάθος γεύση καπνού και γραμμές σχάρας αποτυπωμένες πάνω στο ψωμί.

Προσοχή με το σκόρδο
Αφού το ψωμί ψηθεί ελαφρώς, χρειάζεται λίγη γεύση σκόρδου, η οποία προκύπτει με το τρίψιμο μιας σκελίδας πάνω στη σκληρή επιφάνεια. Το πόσο εξαρτάται βέβαια και από τις προτιμήσεις του καθενός, καθώς κάποιοι το τρίβουν μέχρι να εξαφανιστεί η σκελίδα, ενώ οι περισσότεροι συστήνουν μισή σκελίδα ανά ψωμάκι, έτσι ώστε να δώσει ένταση στις υπόλοιπες γεύσεις, χωρίς να τις καλύπτει.

Ντομάτα, η δύσκολη πρωταγωνίστρια
Αν πάρουμε με τη σειρά τις διάφορες περιοχές της Ιταλίας, θα δούμε ότι ο τρόπος που σερβίρουν την μπρουσκέτα διαφέρει αρκετά. Στη Ρώμη, για παράδειγμα, προτιμούν τις αντσούγιες και τη μοτσαρέλα, στην Πούλια τις ντομάτες, στη Σικελία τη ρίγανη και στην Καλάμπρια το δενδρολίβανο και τις αντσούγιες. Οι περισσότεροι άνθρωποι παγκοσμίως, βέβαια, συνδέουν αυτόματα την μπρουσκέτα με την ντομάτα κι, ενώ το σκόρδο, ο βασιλικός, το θαλασσινό αλάτι και το αρωματικό ελαιόλαδο δεν είναι δυσεύρετα στις περισσότερες χώρες, η ντομάτα είναι. Στις πιο κρύες και βόρειες χώρες, η κόκκινη, φρέσκια και γευστική ντομάτα είναι δυσεύρετο είδος, στη χώρα μας, όμως, ευτυχώς, δεν λείπει εύκολα.

Όσοι δεν βρίσκουν τις κατάλληλες ντομάτες, προτιμούν να σερβίρουν τη μπρουσκέτα τους «γυμνή», όπως στην Τοσκάνη, με σκόρδο, αλάτι και το καλύτερο, φρουτώδες ελαιόλαδο της αγοράς. Το αλάτι πρέπει να μην είναι πολύ ραφιναρισμένο και να αφήνει μεγάλους και τραγανούς κόκκους στο στόμα.
Όσοι δεν μπορούν να αποχωριστούν την ντομάτα, πρέπει να εξασφαλίσουν ότι χρησιμοποιούν τις καλύτερες της αγοράς: μεγάλες και βαθυκόκκινες, οι οποίες ξεφλουδισμένες κάνουν ακόμη πιο ζουμερή την μπρουσκέτα (για καλύτερα αποτελέσματα, μάλιστα, τις κόβουν στα 4 και τις βάζουν για λίγο σε νερό που βράζει, έτσι ώστε η φλούδα τους να φύγει εύκολα).

Για όσους δεν βρίσκουν μεγάλες και ζουμερές ντομάτες, υπάρχει και η εναλλακτική που προσφέρουν τα ντοματίνια, τα οποία απλώς κόβονται στη μέση χωρίς ξεφλούδισμα.
Η ολοκλήρωση της διαδικασίας γίνεται με το κόψιμο της ντομάτας, το μαρινάρισμά της για 10 λεπτά σε ελαιόλαδο με βασιλικό και καρυκεύματα και την τοποθέτησή της επάνω στη…σκορδάτη φέτα ψωμιού, με την προσθήκη λίγου αλατιού και ελαιόλαδου.

Κι αν θέλετε να τη συνοδεύσετε με το κατάλληλο κρασί, επιλέξτε ελαφριά λευκά, φρέσκα και φρουτώδη. Τα ροζέ και τα ελαφριά κόκκινα επίσης ταιριάζουν, αλλά γενικότερα μην το ψάχνετε πολύ. Η μπρουσκέτα δεν είναι ιδιότροπο πιάτο, γι’ αυτό συνδυάστε τη με ό,τι σας αρέσει. Και μην ξεχνάτε το τρίπτυχο της επιτυχίας: ψωμί μιας ημέρας-ελαιόλαδο ενός μήνα-κρασί ενός χρόνου.